Wie man zu Hause süß-sauer eingelegte Zwiebeln für das Tet-Fest zubereitet

1. Zutaten für süß-sauer eingelegte Zwiebeln

Eingelegte Zwiebeln: 1 kg
Zucker: 400 g
Essig: 500 ml
Alaun: 1 Teelöffel
Salz: ein wenig

2. Süß-sauer eingelegte Zwiebeln zubereiten

Schritt 1: Die eingelegten Zwiebeln vorbereiten

alter Stil 3.jpg — Bereiten Sie eingelegte Zwiebeln vor. Foto: Bachhoaxanh

Bereiten Sie eine kleine Schüssel mit Wasser vor, geben Sie 100 g Salz und 1 Teelöffel Alaun hinzu und lassen Sie die eingelegten Zwiebeln etwa 12 Stunden (oder über Nacht) im Wasser einweichen. Anschließend die eingelegten Zwiebeln herausnehmen und mehrmals mit Wasser waschen.

Nach dem Waschen die eingelegten Zwiebeln herausnehmen, Wurzeln, Blätter und Schale entfernen und zum Abtropfen in einen Korb geben.

Schritt 2 : Marinieren und trocknen Sie die eingelegten Zwiebeln

Nach der Zubereitung die eingelegten Zwiebeln in eine große Schüssel geben, 300 g Zucker hinzufügen und gut verrühren.

Anschließend die eingelegten Zwiebeln gleichmäßig auf einem Blech verteilen und im Schatten ca. 3-4 Stunden trocknen lassen, bis sie fest sind.

Schritt 3 : Mischen Sie das eingelegte Schalottenwasser

Einen Topf auf den Herd stellen, 500 ml Essig, 100 g Zucker und 1 Teelöffel Salz hineingeben und zum Kochen bringen. Wenn der Zucker aufgelöst ist, die Hitze abstellen und abkühlen lassen.

Schritt 4 : Die eingelegten Zwiebeln einlegen

Die eingelegten Zwiebeln in einem Glas anrichten. Wenn das Wasser der eingelegten Schalotten abgekühlt ist, gießen Sie es in das Glas mit den Schalotten und decken Sie es ab. Die eingelegten Zwiebeln lassen Sie etwa 2–3 Tage bei Zimmertemperatur einlegen und können sie dann essen.

3. Hinweise zur Zubereitung von süß-sauer eingelegten Zwiebeln

Um köstliche, knusprige süß-saure eingelegte Zwiebeln zuzubereiten, müssen Sie wissen, wie Sie hochwertige eingelegte Zwiebeln auswählen.

alter Mann.jpg — Eingelegte Zwiebeln sind während des Tet-Festes ein unverzichtbares Gericht. Foto: Lao Dong

Eingelegte Zwiebeln gibt es normalerweise in zwei Arten: eingelegte Zimtzwiebeln und eingelegte Büffelzwiebeln. Die Zimtsänfte hat einen breiten Körper, eine ausgeprägte Taille und einen dünnen Schwanz. Die Büffelsänfte hat einen längeren Körper, einen großen Schwanz und keine Taille.

Laut allgemeiner Erfahrung sollten Sie in Zimt eingelegte Schalotten kaufen, um ein Glas mit hochwertigen eingelegten Schalotten zu haben, die knuspriger und aromatischer sind als in Buffalo eingelegte Schalotten.

Um ein Glas mit leckeren eingelegten Zwiebeln zu erhalten, sollten Sie kleine eingelegte Zwiebeln wählen. Vermeiden Sie zu große Zwiebeln, da diese sonst zu scharf und würzig schmecken und somit den Geschmack mindern.

Die ausgewählten eingelegten Zwiebeln müssen frisch weiß und nicht zerdrückt sein. Wählen Sie vorzugsweise eingelegte Zwiebeln mit schmalen Stielen, da diese eingelegt schöner aussehen.

Das Einweichen eingelegter Zwiebeln in Salzwasser hilft, Schmutz zu entfernen, den stechenden Geruch zu reduzieren und macht die eingelegten Zwiebeln knuspriger und leckerer.

Sie können mit Alaun vermischtes Salzwasser durch Reiswasser, mit Asche vermischtes Salzwasser oder Kalkwasser ersetzen.

Beim Abschneiden der Wurzeln der eingelegten Zwiebeln darauf achten, dass das Zwiebelfleisch nicht zu tief geschnitten wird. Denn beim Einlegen werden die eingelegten Zwiebeln schnell matschig und nicht knusprig.

Beim Trocknen eingelegter Zwiebeln sollten Sie darauf achten, dass diese nicht direkter Sonneneinstrahlung ausgesetzt sind, da die Zwiebeln sonst leicht austrocknen und das Salz nicht mehr schmeckt.

Um Staubbildung zu vermeiden, sollten Sie die eingelegten Zwiebeln beim Trocknen mit Moskitonetzen oder dünnen Tüchern abdecken.

Zum Einlegen von eingelegten Schalotten verwenden Sie ein sauberes, heiß ausgewaschenes und abgetrocknetes Glasgefäß.

Das Wasser muss alle Gurken bedecken. Zum Einlegen von eingelegten Zwiebeln können Sie das abgekochte Wasser in einen sauberen Plastikbeutel geben, diesen fest verschließen und die Zwiebeln damit pressen.

Verschließen Sie das Glas fest und lassen Sie die eingelegten Schalotten an einem kühlen Ort. Vermeiden Sie Sonnenlicht, da die eingelegten Schalotten leicht gären und schnell verderben.

Wenn sie fertig sind, sind die eingelegten Schalotten weiß und behalten ihre Knackigkeit.

Süß-saure Pickles sind die perfekte Beilage zu Banh Chung, Banh Tet und geschmortem Fleisch während des Tet-Festes und verleihen der Mahlzeit mit einem leicht süß-sauren Geschmack ein ausgewogenes Gleichgewicht.

Hoffentlich gelingt es Ihnen mit diesem Artikel, süß-sauer eingelegte Zwiebeln für das diesjährige Tet-Fest zuzubereiten.

>> Täglich mehr leckere Rezepte entdecken