Eingelegte Zwiebeln sind ein köstliches Gericht und landen oft auf dem Teller des Tet-Festtags. Damit eingelegte Zwiebeln knusprig und nicht zu scharf werden, gibt es ein Geheimnis. Lassen Sie uns lernen, wie man für das Tet-Fest zu Hause süß-sauer eingelegte Zwiebeln zubereitet.
1. Zutaten für süß-sauer eingelegte Zwiebeln
Eingelegte Zwiebeln: 1kg
Zucker: 400g
Essig: 500ml
Alaun: 1 Teelöffel
Salz: ein wenig
2. Süß-sauer eingelegte Zwiebeln zubereiten
Schritt 1: Die eingelegten Zwiebeln vorbereiten
Bereiten Sie eine kleine Schüssel mit Wasser vor, geben Sie 100 g Salz und 1 Teelöffel Alaun hinzu und lassen Sie die eingelegten Zwiebeln etwa 12 Stunden (oder über Nacht) im Wasser einweichen. Anschließend die eingelegten Zwiebeln herausnehmen und mehrmals mit Wasser waschen.
Nach dem Waschen die eingelegten Zwiebeln herausnehmen, Wurzel, Grün und Schale entfernen und anschließend zum Abtropfen in einen Korb geben.
Schritt 2 : Die eingelegten Zwiebeln marinieren und trocknen
Nach der Zubereitung die eingelegten Zwiebeln in eine große Schüssel geben, 300 g Zucker hinzufügen und gut verrühren.
Anschließend die eingelegten Zwiebeln gleichmäßig auf einem Tablett verteilen und im Schatten etwa 3–4 Stunden trocknen lassen, bis sie fest sind.
Schritt 3 : Mischen Sie das eingelegte Schalottenwasser
Einen Topf auf den Herd stellen, 500 ml Essig, 100 g Zucker und 1 Teelöffel Salz hineingeben und zum Kochen bringen. Wenn der Zucker aufgelöst ist, Herd abstellen und abkühlen lassen.
Schritt 4 : Die eingelegten Zwiebeln einlegen
Die eingelegten Zwiebeln in einem Glas anrichten. Wenn das Wasser der eingelegten Schalotten abgekühlt ist, gießen Sie es in das Glas mit den Schalotten und decken Sie es ab. Die eingelegten Zwiebeln lassen Sie für ca. 2–3 Tage bei Zimmertemperatur einlegen und können diese anschließend verzehren.
3. Hinweise zur Zubereitung von süß-sauer eingelegten Zwiebeln
Um köstliche, knusprige süß-saure eingelegte Zwiebeln zuzubereiten, müssen Sie wissen, wie Sie qualitativ hochwertige eingelegte Zwiebeln auswählen.
Eingelegte Zwiebeln gibt es normalerweise in zwei Arten: eingelegte Zimtzwiebeln und eingelegte Buffalo-Zwiebeln. Die Zimt-Sänfte hat einen breiten Körper, eine ausgeprägte Taille und einen dünnen Schwanz. Die Büffelsänfte hat einen längeren Körper, einen großen Schwanz und keine Taille.
Der allgemeinen Erfahrung nach sollten Sie in Zimt eingelegte Schalotten kaufen, um ein Glas mit qualitativ hochwertigen eingelegten Schalotten zu haben, die knuspriger und aromatischer sind als in Buffalo eingelegte Schalotten.
Um ein Glas mit eingelegten Zwiebeln zu erhalten, das schmeckt, sollten Sie kleine eingelegte Zwiebeln wählen. Vermeiden Sie zu große Zwiebeln, da diese sonst zu scharf und würzig schmecken und den Geschmack mindern.
Die ausgewählten eingelegten Zwiebeln müssen frisch, weiß und nicht zerkleinert sein. Wählen Sie vorzugsweise eingelegte Zwiebeln mit schmalen Stielen, da diese eingelegt schöner aussehen.
Das Einweichen eingelegter Zwiebeln in Salzwasser hilft, Schmutz zu entfernen, den stechenden Geruch zu reduzieren und macht die eingelegten Zwiebeln knuspriger und köstlicher.
Sie können mit Alaun vermischtes Salzwasser durch Reiswasser, mit Asche vermischtes Salzwasser oder Kalkwasser ersetzen.
Beim Abschneiden der Wurzeln der eingelegten Zwiebeln darauf achten, dass das Fruchtfleisch der Zwiebel nicht zu tief geschnitten wird. Denn beim Einlegen werden die eingelegten Zwiebeln schnell matschig und nicht knusprig.
Achten Sie beim Trocknen eingelegter Zwiebeln darauf, dass Sie diese nicht in der direkten Sonne trocknen, da die Zwiebeln hierdurch leicht austrocknen und das Salz keinen Geschmack mehr hat.
Um die Staubbildung zu begrenzen, sollten Sie die eingelegten Zwiebeln beim Trocknen mit Moskitonetzen oder dünnen Tüchern abdecken.
Zum Einlegen von eingelegten Schalotten verwenden Sie ein sauberes, heiß ausgewaschenes und abgetrocknetes Glasgefäß.
Das Wasser muss die gesamten Gurken bedecken. Zum Einlegen von eingelegten Zwiebeln können Sie das abgekochte Wasser in eine saubere Plastiktüte geben, diese gut verschließen und die Zwiebeln damit pressen.
Verschließen Sie das Glas fest und lassen Sie die eingelegten Schalotten an einem kühlen Ort. Vermeiden Sie Sonnenlicht, da die eingelegten Schalotten leicht gären und schnell verderben.
Wenn sie fertig sind, sind die eingelegten Schalotten weiß und behalten ihre Knackigkeit.
Süß-saure Pickles sind die perfekte Beilage zu Banh Chung, Banh Tet und geschmortem Fleisch während des Tet-Festes und verleihen der Mahlzeit durch die leicht süß-saure Note einen ausgewogenen Geschmack.
Hoffentlich gelingt Ihnen mit diesem Artikel die Zubereitung süß-sauer eingelegter Zwiebeln für das diesjährige Tet-Fest.
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Quelle: https://vietnamnet.vn/cach-lam-cu-kieu-chua-ngot-tai-nha-dip-tet-nguyen-dan-2363837.html
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