Wie man knusprige und zähe Welsfrikadellen macht, ganz einfach

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1. Zutaten

400 g Wels
Frühlingszwiebeln: 3 Stangen
Schalotten: 3 Zwiebeln
Speiseöl, Zucker, Pfeffer, Gewürzpulver

Vater des Wasserfalls.jpg — Frischer Wels. Foto: ameovat

2. Vorgehensweise

Schritt 1: Zutaten vorbereiten

Den Fisch mit verdünntem Salzwasser waschen, anschließend mehrmals mit klarem Wasser abspülen und in einem Korb abtropfen lassen.

Als nächstes filtern Sie das Fischfleisch. Viele Menschen schaben Fisch mit einem Messer vom Körper bis zum Schwanz ab, damit die Gräten nicht am Fleisch kleben bleiben.

Verwenden Sie dann einen Löffel, um vom Fischschwanz nach oben zu schaben, um leichter an das Fischfleisch zu gelangen. Wenn Sie Gräten und Haut des Fisches zum Kochen einer Suppe verwenden, wird diese sehr lecker und süß.

Frühlingszwiebeln waschen und hacken. Schalotten schälen, waschen und fein hacken.

Schritt 2 : Marinieren Sie den Fisch

Das gefilterte Fischfleisch mit 1 Esslöffel Gewürzpulver, 1 Teelöffel Zucker, 1 Teelöffel Pfeffer, Frühlingszwiebeln und vorverarbeiteten Schalotten in die Schüssel geben und gut vermischen. Fisch 15 Minuten marinieren.

Schritt 3 : Den Fisch zerkleinern

Geben Sie den marinierten Fisch zum Pürieren in den Mixer und nehmen Sie ihn anschließend heraus und geben Sie ihn in eine Schüssel.

Schritt 4 : Den Hackbraten schlagen

Streichen Sie eine dünne Schicht Speiseöl in die Schüssel, damit es sich leichter verteilen lässt und der Fisch beim Verteilen nicht an der Schüssel kleben bleibt.

Verteilen Sie das Fischfleisch mit einem Löffel gleichmäßig in eine Richtung am Rand der Schüssel. Wenn Sie sehen, dass der Fisch am Löffel kleben bleibt, ist der Kuchen fertig.

Das Zerkleinern des Fisches ist der wichtigste Schritt, es ist entscheidend für die Köstlichkeit und Festigkeit des Fischkuchens. Wenn der Fischkuchen nicht gut vermischt wird, wird er sehr krümelig. Beim Kochen zerbricht und zerfällt der Fischkuchen.

Schritt 5 : Die Fischfrikadellen braten

Nehmen Sie jedes kleine Fischstück, rollen Sie es zu einer Kugel, drücken Sie es auf eine Dicke von etwa einem halben Finger flach und braten Sie es.

Die Pfanne erhitzen, 200 ml Speiseöl hineingeben, erhitzen, bis es Blasen wirft, dann den Fisch hineingeben und braten. Je nach Pfannengröße sollten Sie immer nur 2-3 Fischstücke gleichzeitig braten. Denn beim Frittieren geht der Fischkuchen sehr stark auf.

Auf beiden Seiten goldbraun braten, etwa 5–7 Minuten auf jeder Seite. Zum Schluss die frittierten Fischfrikadellen auf Fettpapier legen und fertig.

Vater des Lac Chien Wasserfalls 1.jpg — Köstlicher gebratener Welskuchen. Foto: bachhoaxanh

Schritt 6 : Fertigstellen

Die frittierten Fischfrikadellen auf einen Teller geben, nach Belieben dekorieren und genießen.

Welsfrikadellen schmecken noch köstlicher und aromatischer, wenn sie in Chilisauce oder Tomatensauce getaucht werden. Sie können es auch mit Reis essen.

3. Hinweise zur Herstellung von Fischfrikadellen

Welse leben in fast allen natürlichen Gewässern der Welt. Die meisten Pangasiusfische kommen in Asien vor, insbesondere in Indien und den südostasiatischen Ländern.

In Vietnam leben Welse hauptsächlich im Mekongdelta, im Dong Nai-Fluss und im zentralen Hochland.

Wels kann auf viele verschiedene Arten verarbeitet werden, zum Beispiel als Suppe, zum Dämpfen, Schmoren, Pfannenrühren, im Eintopf, Braten … alles sehr lecker. Welsfrikadellen werden in Eintopfgerichten und Suppen verwendet oder zu Kugeln gerollt und frittiert – alles köstlich.

Um leckere Frühlingsrollen zuzubereiten, sollten Sie Welse mit klaren Augen, großem Körper, Fett und festem Fleisch wählen. Kaufen Sie keinen Fisch mit matschigem Fleisch oder schleimigen Absonderungen, da es sich dabei um verdorbenen Fisch handelt. Der geschabte Fisch hat eine schöne glänzende Farbe, nicht blass oder matt.

Um Zeit zu sparen, können Sie bereits geschabten und gemahlenen Wels kaufen oder einen ganzen Fisch kaufen und das Fleisch zu Hause selbst schaben, um die Lebensmittelsicherheit und Frische des Gerichts zu gewährleisten.

Damit die frittierten Fischfrikadellen ohne weitere Würze sofort verzehrt werden können, sollten Sie den Fisch vor dem Formen zu Bällchen gut durchmischen und abschmecken.

Während des Mahlens bzw. Zerkleinerns des Fisches muss der Wels immer kühl gehalten werden. Wenn der Fisch nicht kalt genug ist, wird er matschig und schmeckt nicht.

Wenn Sie Fischfrikadellen mahlen, sollten Sie diese 3–4 Minuten lang mahlen. Wenn Sie zu lange mahlen, wird der Fisch heiß und verliert seine Zähigkeit.

Damit die Fischfrikadellen gleichmäßig goldbraun und bissfest werden, muss die zum Frittieren verwendete Ölmenge den Fisch bedecken. Vor dem Braten der Fischfrikadellen sollten Sie das Speiseöl sehr heiß kochen lassen. Beim Braten sollte man darauf achten, die Hitze auf mittlerer Stufe zu halten, damit die Fischfrikadellen von innen heraus gleichmäßig durchgegart werden.

Wenn die Fischfrikadellen goldbraun sind, wenden Sie sie. Vermeiden Sie zu langes Frittieren, da die Fischfrikadellen sonst trocken und hart werden.

Wenn Sie die Fischfrikadellen nicht sofort verwenden, können Sie sie im Kühlschrank aufbewahren. Um frische Fischfrikadellen länger haltbar zu machen, sollten Sie sie in den Gefrierschrank legen. Mit dieser Methode können Sie Fischfrikadellen einen Monat lang aufbewahren.

Frittierte Fischfrikadellen können Sie im Kühlschrank aufbewahren. Aber bevor Sie sie verwenden, müssen Sie die Fischfrikadellen zuerst frittieren.

Oben finden Sie eine einfache Methode zum Zubereiten knuspriger und zäher Welsfrikadellen, die Sie für die ganze Familie zubereiten können.

Lass uns in die Küche gehen und sofort diesen Fischkuchen backen. Viel Glück!

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