Das beste Street Food in Hanoi laut Michelin

Das Old Quarter, Hanois jahrhundertealtes Geschäftsviertel, bietet Raum für die Blütezeit neuer Rezeptideen. In Hanoi ist der Straßenimbiss ein hart umkämpftes Geschäft, und erfolglose Lokale werden nicht lange überleben. Diejenigen, die überleben und gedeihen, haben zahllosen Geschmackstests der notorisch wählerischen Einheimischen standgehalten.

Das Leben auf den Straßen von Hanoi ist immer bunt.

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Für Feinschmecker ist die Altstadt natürlich der beste Ort zum Erkunden. Hier gibt es nicht nur das beste Street Food, sondern das Viertel beherbergt auch zahlreiche Tempel, Pagoden, Kirchen, Seen, Parks und Cafés. Mit anderen Worten: Dies ist der perfekte Ort für Besucher, um die Zeit bis zu ihrer nächsten Mahlzeit totzuschlagen.

Tag 1

Morgens: Stillen Sie Ihren Appetit mit einem Spaziergang um den See, bevor Sie in die Altstadt gehen und eine Rindfleischnudelsuppe im Pho Bo Au Trieu genießen, einem Bib Gourmand-Restaurant (gutes Essen zu erschwinglichen Preisen) laut Michelin-Führer 2024 in der Straße, die parallel zur St. Josephs-Kathedrale verläuft.

Da es kein Schild gibt, ist es schwer, ein Pho-Restaurant zu finden. Wenn Sie jedoch ein Lokal finden, das voller Einheimischer ist und von Sitzplätzen bis auf die Straße reicht, wissen Sie, dass Sie am richtigen Ort sind. Dieses Gericht basiert auf dem Pho-Kochstil von Nam Dinh, einem der Orte, an denen das berühmte vietnamesische Pho-Gericht möglicherweise seinen Ursprung hat. Bei Au Trieu Beef Pho wird Rinderknochenbrühe 10 Stunden lang geköchelt, um eine kräftige Brühe zu erhalten, die mit Rinderrippen und -sehnen garniert wird.

Mittagessen: Nehmen Sie sich nach dem Frühstück etwas Zeit, um die St. Josephs-Kirche aus dem 19. Jahrhundert zu bewundern, die normalerweise durch eine Seitentür auf der Südseite zugänglich ist. Dann wählen Sie ein Café mit Blick auf die alte Fassade der Kirche.

Sehen Sie alte Kirchen und genießen Sie köstliche Gerichte aus Hanoi

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Wenn der Hunger wieder zuschlägt, schlendern Sie durch die Straßen und finden Sie weniger bekannte Fadennudeln nach vietnamesischer Art. Dong Thinh Eel Noodles, ein weiteres 40 Jahre altes Restaurant auf der Bib Gourmand-Liste des Michelin-Führers 2024, serviert Aalnudeln mit Gemüse, zerstoßenen Erdnüssen und Röstzwiebeln.

Sie können das Gericht mit oder ohne Brühe bestellen, oder wenn Sie keine Nudeln essen, probieren Sie die Congee-Variante. Sie können auch eine Portion gebratenen Aal bestellen und so neue Energie für den Nachmittag tanken, den Sie am besten bei einem Spaziergang durch die Altstadt verbringen. Besuchen Sie während Ihrer Reise unbedingt den Bach-Ma-Tempel, einen der ältesten Gotteshäuser Hanois, und die Thuoc-Bac-Straße, in der Sie Jahrzehnte alte Geschäfte finden, die traditionelle Medizin verkaufen.

Abendessen: Vor einem Jahrhundert wurde Cha Ca (gebratener Fisch mit Kurkuma, Fadennudeln und Gemüse, direkt am Tisch zubereitet) wahrscheinlich auf der Straße serviert, aber heute müssen Sie dieses aus Hanoi stammende Gericht in Restaurants probieren.

Einer der besten Orte der Stadt ist Cha Ca Thang Long (6B Duong Thanh), das drei Filialen in derselben Straße hat. Vertrauen Sie den Michelin-Inspektoren, denen die Lage in der Thanh Street 6B gefällt – einem vor über einem Jahrhundert erbauten Stadthaus.

• Au Trieu-Rindfleisch-Pho: 34 Au Trieu, Hang Trong, Hoan Kiem, Hanoi
• Aal-Fadennudeln aus Dong Thinh: 87 Hang Dieu, Cua Dong, Hoan Kiem, Hanoi
• Thang Long Fischkuchen: 6B Duong Thanh, Cua Dong, Hoan Kiem, Hanoi

Tag 2

Morgen: Viele Ausländer glauben fälschlicherweise, dass die Vietnamesen jeden Tag Pho zum Frühstück essen. Nein, sie haben viele Optionen. Eine Frühstücksalternative zu Pho und Fadennudeln ist Banh Cuon – gedämpftes nasses Reispapier mit gehacktem Schweinefleisch, Judasohren und optional einem gekochten Ei als Beilage. Die Bedienung riesiger Dampfschiffe erfordert Fingerfertigkeit und darüber verfügt Frau Xuan von Banh Cuon Ba Xuan im Überfluss.

Dippen Sie die Bratlinge und Reisrollen in eine Dip-Sauce aus Fischsauce, gewürzt mit Limette, Knoblauch, Chili und Kräutern. Das Café liegt in einer Künstlerecke von Hanoi, in der Nähe der Buchhandlung Bookworm, der anthropologischen Galerie und dem Kunstraum Manzi. Manzi und Bookworm servieren auch Kaffee.

Oc Di Tu, Banh cuon Ba Xuan … sind zwei der Restaurants auf der Bib Gourmend-Liste.

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Mittagessen: Mittagessen wie ein Hanoianer mit Bun Cha, einem der beliebtesten Gerichte der Stadt. Tuyet Bun Cha 34, ein Straßenimbiss, der im Guide Michelin 2024 in der Kategorie Bib Gourmand gelistet ist, serviert großzügige Portionen Reisnudeln, gegrilltes Schweinefleisch und frische Kräuter. Der Laden verfügt innen nur über wenig Platz, sodass bei vollem Andrang die Tische und Stühle verstreut auf der Straße stehen.

Dieses belebte Lokal liegt in der Nähe des Truc-Bach-Sees sowie der Tran-Quoc-Pagode und der Quan-Su-Pagode, allesamt wichtige Sehenswürdigkeiten mit langer Geschichte.

Abendessen: Gehen Sie in die Innenstadt und lassen Sie Ihren Geldbeutel etwas lockerer sitzen, wenn Sie im Oc Di Tu zu Abend essen. Dieses Lokal serviert eine Auswahl hochwertiger Garnelen, Muscheln, Austern usw. Besonders beeindruckt waren die Michelin-Inspektoren von der mit Frühlingszwiebeln und gebratenem Knoblauch gegrillten Riesenmuschel und den Venusmuscheln mit Zitronengras, Chili und Ananassauce.

• Ba Xuan Reisrollen: 16 Doc Hoe Nhai, Nguyen Trung Truc, Ba Dinh, Hanoi
• Bun Cha Tuyet 34: 34 Hang Than, Nguyen Trung Truc, Ba Dinh, Hanoi
• Tante Tus Schnecke: 144C Quan Thanh, Quan Thanh, Ba Dinh, Hanoi.

Quelle: https://thanhnien.vn/nhung-quan-an-duong-pho-ngon-nhat-ha-noi-theo-goi-y-cua-michelin-185240916135146323.htm