1. Zutaten für die Herstellung von Fadennudeln mit fermentierter Garnelenpaste

500 g Reisnudeln
3-5 Tofublöcke
300 g Schinkenhaxe ohne Knochen
300 g Schweinebauch
300 g grüne Reiswurst
50 g Garnelenpaste
3 Chilischoten
1 Knoblauchknolle
2 Kumquats
1 Esslöffel Weißwein
Gewürze: Zucker, MSG, Speiseöl ...
Beilagengemüse: Perilla, Vietnamesische Melisse, Koriander, Salat, Gurke,...

2. Wie man Fadennudeln mit Garnelenpaste macht

Schritt 1 : Das Fleisch kochen

Den Schweinebauch und die Schweinshaxe waschen und in kochendem Wasser blanchieren, um Verunreinigungen und Schmutz zu entfernen. Anschließend das Fleisch mit klarem Wasser abspülen und abtropfen lassen.

Wenn Sie dem Fleisch mehr Geschmack verleihen möchten, können Sie das Fleisch etwa 15–20 Minuten lang mit etwas Gewürz marinieren. Binden Sie das Fleisch von der Eisbeinhälfte mit einer Schnur oder einem Streifen in eine runde Form. Das Fleisch mit etwas Salz etwa 25–30 Minuten gar kochen, anschließend herausnehmen und sofort in eine Schüssel mit Eiswasser geben, damit das Fleisch bissfest und knusprig wird.

Schritt 2 : Bereiten Sie das Gemüse vor, das Sie dazu essen möchten

Während Sie darauf warten, dass das Fleisch gar wird, sollten Sie sich die Zeit nehmen, das Gemüse vorzubereiten, das Sie dazu essen möchten.

Beschädigte oder welke Blätter vom Gemüse entfernen, Wurzeln entfernen, gründlich waschen, dann 30 Minuten in verdünntem Salzwasser einweichen, anschließend noch einmal waschen und durch Schütteln abtropfen lassen.

Gurken waschen, in verdünntem Salzwasser einweichen, schälen und in dünne Scheiben schneiden.

bun dau.jpg
Bun Dau Mam Tom ist ein rustikales Gericht, das viele Menschen lieben. Foto: Meta

Schritt 3 : Braten Sie die grünen Reispastetchen

Maiswurst ist eine unverzichtbare Zutat in Fadennudeln mit fermentierter Garnelenpaste. Com-Wurst ist auch eine Spezialität von Hanoi.

Um Cốm-Würste zu braten, stellen Sie zuerst die Pfanne auf den Herd, geben Sie Speiseöl oder Fett hinein und erhitzen Sie es. Geben Sie dann nacheinander die einzelnen Cốm-Würstestücke hinein. Bei mittlerer Hitze braten, bis die Frikadellen von allen Seiten knusprig und goldbraun sind, dann auf einen mit Fettpapier ausgelegten Teller legen.

Schritt 4 : Den Tofu anbraten

Tofu mit kaltem Wasser abspülen, abtropfen lassen und in mundgerechte Würfel schneiden. Anschließend die Bohnen in eine Pfanne mit heißem Öl geben und von allen Seiten goldbraun braten.

Nach dem Anbraten des Tofus jedes Stück auf einen mit Fettpapier ausgelegten Teller geben, damit beim Essen nicht so schnell Langeweile aufkommt. Sie müssen die Zeit so anpassen, dass Sie die Bohnen nach dem Frittieren auf einem Tablett anrichten und heiß und knusprig essen können.

Schritt 5 : Garnelenpaste mischen

Garnelenpaste ist die Seele dieses Gerichts. Um Fadennudeln mit Garnelenpaste zuzubereiten, die genauso lecker sind wie im Laden, müssen Sie wissen, wie man Garnelenpaste mischt, damit sie köstlich wird.

Zutaten für die Herstellung von Garnelenpaste: 3 Esslöffel gute Garnelenpaste, 1 Esslöffel Zucker, 1 Kumquat, 1 frische Chili, 1 Esslöffel Öl, 1 Schalotte, ein halber Esslöffel Weißwein.

Mischrezept: Garnelenpaste in eine kleine Schüssel geben, dann Kumquatsaft, Weißwein, 1 Esslöffel Sojaöl und Zucker wie zuvor zubereitet hinzufügen und dann mit Stäbchen gut umrühren.

Wenn Sie essen, schlagen Sie die Fischsaucenmischung auf, geben Sie dann den geschnittenen Knoblauch und die Chili hinzu und vermischen Sie alles gut, um die attraktive Dip-Sauce fertigzustellen.

Je nach Geschmack des Benutzers können Sie nach Belieben Zitrone, Kumquat oder Chili hinzufügen.

Schritt 6 : Fertigstellen

Die gebratene grüne Reiswurst in lange Stücke schneiden. Die Reisnudeln in mundgerechte Stücke schneiden. Schweinekeule und Schweinebauch in dünne Scheiben schneiden.

Bereiten Sie ein großes Tablett oder eine Platte vor und richten Sie alle Zutaten, von jeder ein bisschen, mit Kräutern und einer Schüssel Garnelenpaste an, dann genießen Sie es.

3. Hinweise zur Herstellung von Fadennudeln mit Garnelenpaste

Das Mischen der Garnelenpaste erfolgt nicht nach einem bestimmten Rezept, es hängt vom individuellen Geschmack ab. Die beiden wichtigsten Zutaten für eine leckere Garnelenpaste sind Zucker und Kumquat. Deshalb sollten Sie während des Brühvorgangs nach Ihrem Geschmack würzen.

Wenn die Garnelenpaste zu stark riecht, geben Sie etwas Wein hinzu.

Damit beim Braten keine Bohnenspritzer auf Sie fallen, müssen Sie diese nach dem Waschen abtropfen lassen.

Aus hygienischen Gründen sollte das mit dem Gericht servierte Gemüse gründlich eingeweicht und gewaschen werden.

Bei allen gekauften Zutaten und Gewürzen muss die Lebensmittelhygiene und -sicherheit gewährleistet sein.

Beachten Sie, dass Sie bei der Auswahl guten Fleisches auf die Farbe achten müssen. Ein gutes Stück Fleisch ist leuchtend rot oder tiefrot. Das Fleisch ist fest, elastisch, nicht matschig oder schleimig.

Bun Dau Mam Tom mit auffälligen Farben, die viele „volle“ Zutaten harmonisch kombinieren, um ein Sättigungsgefühl zu erzeugen.

Obwohl das Tablett mit Fadennudeln und Tofu einfach und rustikal ist, erhalten Sie damit ein äußerst ansprechendes und köstliches Gericht.

VietNamNet hat Ihnen gerade gezeigt, wie Sie zu Hause einfache Fadennudeln mit Garnelenpaste zubereiten. Das obige Rezept wird Ihnen hoffentlich dabei helfen, ein weiteres köstliches Gericht für Ihre Familie zuzubereiten. Viel Glück!

>> Täglich mehr leckere Rezepte entdecken

So bereiten Sie köstliches, würziges Rindfleisch in fermentiertem Reisessig zu . So bereiten Sie köstliches, würziges Rindfleisch in fermentiertem Reisessig zu. Es ist ganz einfach. Gehen wir mit VietNamNet in die Küche, um dieses köstliche Gericht sofort zuzubereiten!