Wie bewahrt man Banh Chung schimmelfrei und aus hygienischen Gründen auf? Experten raten davon ab, schimmeliges Brot zu essen, da dieses Giftstoffe freisetzt.
Wie bewahrt man Banh Chung schimmelfrei und aus hygienischen Gründen auf? Experten raten davon ab, schimmeliges Brot zu essen, da dieses Giftstoffe freisetzt.
Viele Menschen fragen sich, wie sie Chung-Kuchen vor dem Schimmeln bewahren und während des Tet-Festes für Hygiene sorgen können. Denn Chung-Kuchen ist ein traditionelles Gericht während des Tet-Festes. Wenn er jedoch nicht richtig konserviert wird, kann er leicht schimmeln. In vielen Familien besteht die Angewohnheit, den schimmeligen Teil abzuschneiden und den verbleibenden Teil zu verwenden. Experten raten allerdings davon ab, schimmeliges Brot zu essen, da dadurch Giftstoffe freigesetzt werden. So bewahren Sie Banh Chung schimmelfrei und hygienisch auf.
In vielen Familien besteht die Angewohnheit, den schimmeligen Teil abzuschneiden und den verbleibenden Teil zu verwenden. Experten raten allerdings davon ab, schimmeliges Brot zu essen, da dadurch Giftstoffe freigesetzt werden. Wie kann man Banh Chung also schimmelfrei und hygienisch aufbewahren?
Der Verzehr von schimmeligem Banh Chung kann leicht zu einer Lebensmittelvergiftung führen.
Laut Dr. Truong Hong Son, stellvertretender Generalsekretär der Vietnam Medical Association und Direktor des Vietnam Institute of Applied Medicine, ist Banh Chung zwar ein unverzichtbares traditionelles Gericht in Tet-Mahlzeiten, aber übergewichtige und fettleibige Menschen sollten den Verzehr dieser Art einschränken. von Lebensmitteln.
Den Empfehlungen zufolge sollte eine fettleibige Person nur 200–250 g Kohlenhydrate pro Tag essen, was 2 Stück Banh Chung entspricht, die in 8 Teile geteilt sind. Gleichzeitig ist es beim Verzehr von Banh Chung notwendig, andere stärkehaltige Lebensmittel zu reduzieren.
Ein Thema, das vielen Menschen Sorgen bereitet, ist die Aufbewahrung von Banh Chung für Tet. Bei nördlichem Wetter schimmeln Kuchen leicht, bei südlichem Wetter verderben sie leicht.
Bei dem Wetter im Norden ist der Kuchen anfällig für Schimmel; Bei südlichem Wetter verderben Kuchen schnell.
Um zu verhindern, dass Banh Chung schimmelt oder ranzig wird, rät Dr. Truong Hong Son Familien, bereits bei der Verarbeitung auf die Auswahl der Zutaten zu achten. Die zum Einwickeln des Kuchens verwendeten Blätter müssen gründlich gereinigt und getrocknet werden.
Nach dem Backen sollte der Kuchen mit klarem Wasser abgewaschen und mit einem schweren Gegenstand gepresst werden, um das gesamte Wasser zu entfernen und den Kuchen fester zu machen. Um Schimmelbildung vorzubeugen, lagern Sie den Kuchen an einem trockenen, luftigen Ort.
Experten sagten außerdem, dass heutzutage auch die Vakuummethode zur Konservierung von Banh Chung sehr beliebt sei. Diese Methode hilft nicht nur, Kuchen hygienisch aufzubewahren, sondern begrenzt auch das Eindringen von Insekten und Schmutz. Durch Vakuumkonservierung kann Banh Chung unter normalen Bedingungen 5–10 Tage haltbar gemacht werden.
Banh Chung lässt sich jedoch am besten im Kühlschrank aufbewahren. Banh Chung kann bei Zimmertemperatur 3–4 Tage aufbewahrt werden; bei feuchtem und nassem Wetter verkürzt sich die Haltbarkeitsdauer. Im Kühlschrank kann es 15–20 Tage aufbewahrt werden.
Wenn Sie nicht genug Zeit haben, um den ganzen Banh Chung aufzuessen, können Sie ihn auch im Gefrierschrank aufbewahren. Beim Auftauen sollten Sie ihn jedoch langsam im Kühlschrank auftauen und dann erneut kochen oder dämpfen, damit der Kuchen weniger hart wird.
Im Januar ist das Wetter oft heiß und feucht. Außerdem ist Banh Chung ein Gericht mit hoher Luftfeuchtigkeit, das Fleisch und Fett enthält. Es ist also ein idealer Nährboden für die Vermehrung von Bakterien und Schimmel. Der Verzehr von schimmeligem, saurem Banh Chung kann zu gesundheitsschädlichen Bauchschmerzen, Durchfall oder einer Lebensmittelvergiftung führen.
„Banh Chung, der Schimmel auf den Blättern hat oder nur eine schimmelige Ecke aufweist, sollte man wegwerfen und nicht essen, da das vom Schimmel produzierte Aflatoxin in den Kuchen eindringen und eine Vergiftung verursachen kann. Darüber hinaus scheiden bestimmte Bakterien- und Schimmelarten auch nach dem Tod noch Giftstoffe aus, die bei den Konsumenten zu Vergiftungen führen können“, warnte Dr. Truong Hong Son.
So verhindern Sie, dass Banh Chung schimmelt
Außerordentlicher Professor Dr. Nguyen Duy Thinh, ehemaliger Dozent am Institut für Biotechnologie und Lebensmittel der Hanoi University of Science and Technology, sagte, dass Banh Chung aufgrund der vielen Zutaten, die in Banh Chung kombiniert werden, und des feuchten Frühlingswetters im Norden sehr beliebt sei. . Gedämpfte Speisen sind sehr anfällig für Verderb und Schimmel, was zu Lebensmittelvergiftungen, Verdauungsstörungen usw. führen und die Gesundheit ernsthaft beeinträchtigen kann.
Wenn Banh Chung schimmelt, produziert der Schimmel Giftstoffe, insbesondere Aflatoxin. Dieses Gift ist sehr gefährlich und kann bei längerer Einnahme Leberschäden und sogar Leberkrebs verursachen.
Der Verzehr von schimmeligem Banh Chung kann Verdauungsprobleme wie Bauchschmerzen, Durchfall, Übelkeit usw. verursachen. Häufige Symptome beim Verzehr von schimmeligem Banh Chung: Lebensmittelvergiftung, Leberschäden usw.
Wenn manche Leute Anzeichen von Schimmel auf Banh Chung sehen, schneiden sie oft den schimmeligen Teil ab und behalten den verbleibenden Teil zum Essen oder braten ihn zum Essen. Experten warnen jedoch davor, dass sich das Gift auch dann auf andere Teile des Kuchens ausbreiten kann, wenn der schimmelige Teil entfernt wird, wodurch der gesamte Kuchen nicht mehr genießbar wäre.
Experten empfehlen außerdem, Banh Chung nicht noch einmal zu kochen, wenn er Anzeichen von Wasserlecks, ranzigem Geruch, schleimiger Kruste usw. aufweist, sondern wegzuwerfen, da zu diesem Zeitpunkt bereits Bakterien in den Kuchen eingedrungen sind und ihn verdorben haben. Beim Verzehr kann es sehr leicht zu einer Vergiftung kommen.
Damit der Kuchen während des Tet-Festes nicht verdirbt, sollten Sie Banh Chung am besten im Kühlschrank aufbewahren, denn zu dieser Zeit ist das Wetter oft heiß und feucht, wodurch der Kuchen leicht schimmelt und verdirbt, wenn er draußen steht.
Damit der Kuchen während des Tet-Festes nicht verdirbt, ist die Lagerung im Kühlschrank die beste Methode.
Allerdings verliert der Banh Chung durch diese Konservierungsart schneller seinen Reisgehalt, so dass er vor der Verwendung erneut gedämpft oder gebraten werden muss. Tet Banh Chung kann im Kühlschrank bei etwa 5 - 10 Grad Celsius aufbewahrt werden. Wenn Sie nicht den ganzen Kuchen essen können, sollten Sie nur den essbaren Teil ablösen und den Rest fest mit Plastikfolie umwickeln. Produkt
Um den köstlichen Banh Chung während des Tet-Festes aufzubewahren, hat die Abteilung für Lebensmittelsicherheit des Gesundheitsministeriums Anleitungen für die Bevölkerung bereitgestellt, wie man köstlichen Banh Chung während des Tet-Festes kocht und aufbewahrt. Damit Banh Chung lange haltbar bleibt, ist bereits bei der Verarbeitung einiges zu beachten. Die zum Einwickeln des Kuchens verwendeten Dong-Blätter müssen gründlich gewaschen und abgetropft und anschließend mit einem sauberen Handtuch getrocknet werden. Banh Chung nach dem Kochen waschen; Presskuchen; Hängen Sie den Kuchen an einem kühlen Ort auf; im Kühlschrank aufbewahren
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Quelle: https://nongsanviet.nongnghiep.vn/cach-bao-quan-banh-chung-khong-bi-moc-an-toan-ve-sinh-dip-tet-d419414.html
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