Mit dem Wunsch, die Spezialität der Frühlingsrollen aus Lai Vung zu erhalten und zu fördern, verließ Herr Huynh Ngoc Hau (Gemeinde Tan Thanh, Bezirk Lai Vung, Dong Thap) die Stadt und kehrte in seine Heimatstadt zurück, um ein Geschäft mit dieser Art von Frühlingsrollen zu eröffnen.
Nem Lai Vung von der Anlage Huynh Hau. Foto: Phuc An .
Herr Hau wurde in der Wiege der Nem-Herstellung im Distrikt Lai Vung geboren und wuchs dort auf. Seit seiner Kindheit ist er dem Beruf des Nem-Herstellers verbunden. Aufgrund seiner Liebe zu den traditionellen Produkten seiner Heimatstadt und dem Wunsch, den Beruf des Nem-Herstellers noch weiter zu entwickeln, beschloss Herr Hau, seinen Job in Ho-Chi-Minh-Stadt aufzugeben und in seine Heimatstadt zurückzukehren, um dort seine eigene Nem-Produktionsstätte aufzubauen.
„Nachdem ich mein Studium abgeschlossen und einige Zeit in einem Büro gearbeitet hatte, wurde mir klar, dass dieser Job nicht das Richtige für mich war. „Nach reiflicher Überlegung habe ich beschlossen, in meine Heimatstadt zurückzukehren, um meine Familie und die örtlichen Traditionen zu fördern“, erzählte Herr Huynh Ngoc Hau.
Im Jahr 2022 eröffnete Herr Hau offiziell die Produktions- und Handelsanlage für Frühlingsrollen von Huynh Hau in der Gemeinde Tan Thanh, Bezirk Lai Vung. Die Produktionsanlage verkauft derzeit vier Hauptprodukte: Nem Chua, Nem Bi, Cha Lua und Pate. Die Produkte werden hauptsächlich an lokale Auftraggeber und Provinzen im ganzen Land verkauft. In seiner Anlage werden täglich 10.000 bis 20.000 Frühlingsrollen produziert. Während der Feiertage und der Tet-Zeit kann die Frühlingsrollenproduktion der Anlage aufgrund der hohen Nachfrage um das Zwei- bis Dreifache steigen.
Wie viele andere auch hatte Herr Hau bei der Gründung seines Unternehmens mit zahlreichen Schwierigkeiten zu kämpfen. Er sagt: „Da ich in einem anderen Umfeld arbeitete und in den Bereich Produktion und Handel wechselte, war für mich damals alles fremd. Ich habe fast fünf Jahre gebraucht, um alles gründlich zu erforschen, bevor ich mit der Veröffentlichung der ersten Produkte begann.“
Herr Hau (ganz links) – Besitzer des Frühlingsrollenrestaurants Huynh Hau. Foto: Phuc An .
Als er sein Geschäft eröffnete, hatte er große Schwierigkeiten, hochwertige Rohstoffe zu finden. Denn seiner Meinung nach ist die Auswahl der Zutaten einer der Schlüssel zur Zubereitung einer leckeren Frühlingsrolle. Die Produkte in seiner Anlage werden alle aus frischem Fleisch hergestellt, wodurch die Vorschriften zur Lebensmittelhygiene und -sicherheit eingehalten werden. Nur aus frischem Fleisch können Frühlingsrollen hergestellt werden, die zäh, lecker und von garantierter Qualität sind.
Da es sich im Vergleich zu anderen bekannten lokalen Frühlingsrollenmarken um eine „Nachzügler“-Marke handelt, ist es Herrn Hau ebenfalls ein Anliegen, für sein Produkt eine Besonderheit zu finden. Er sagte, dass jede Nem-Produktionsstätte ihr eigenes Rezept habe, aber alle den charakteristischen Geschmack von Lai Vung Nem hätten. Um seine Produkte hervorzuheben, investierte er deshalb in Produktdesign und -stil, um sie auffällig und geschmacklich passend zu gestalten und so viele Kunden anzuziehen.
Neben der Produktion gemäß lokaler Bestellungen bewirbt Herr Hau seine Produkte auch über Massenmedien und soziale Netzwerke wie Facebook und Zalo. Die Produkte der Einrichtung werden auch auf E-Commerce-Websites wie Shopee und TikTok Shop veröffentlicht. Dies trägt zur Ausweitung des Verbrauchsmarktes für das Produkt bei und sorgt dafür, dass die Frühlingsrollen von Lai Vung problemlos landesweit Kunden erreichen. Kundenbewertungen nach dem Kauf eines Produktes sind für den Betrieb zudem eine Möglichkeit, Produktdesign und -qualität zu verbessern, Werbung zu machen und mehr Neukunden zu gewinnen.
Produktion von Frühlingsrollen von Lai Vung im Werk Huynh Hau. Foto: Phuc An .
„Wenn ich Produkte auf E-Commerce-Plattformen anbiete, konzentriere ich mich nicht auf den Verkauf, sondern mein Hauptziel besteht darin, die Marke der Einrichtung und des Ortes bei vielen Kunden im ganzen Land bekannt zu machen“, fügte Herr Hau hinzu.
Der Bau einer Produktionsanlage für Frühlingsrollen in Huynh Hau hat auch zur Schaffung von Arbeitsplätzen für viele lokale Arbeitnehmer beigetragen. Derzeit sind in der Frühlingsrollen-Produktionsanlage von Herrn Hau etwa 10 Arbeiter beschäftigt, die täglich von 5:30 Uhr bis 17:00 Uhr mit der Arbeit beginnen und Aufgaben wie die Vorbereitung von Rohstoffen sowie die Verarbeitung und Verpackung von Produkten durchführen. Damit verdienen sie etwa 4,5 Millionen VND pro Person und Monat.
In der kommenden Zeit wird Herr Hau die Produktion der aktuellen Produkte aufrechterhalten und gleichzeitig Produktwerbeaktivitäten in den Medien, sozialen Netzwerken und auf E-Commerce-Plattformen vorantreiben, damit die Frühlingsrollen von Lai Vung viele Verbraucher im ganzen Land erreichen.
Nem Lai Vung ist eine berühmte Spezialität des Bezirks Lai Vung in der Provinz Dong Thap. Nem wird aus frischem Schweinefleisch hergestellt, das mit Schweinehaut und Gewürzen wie Knoblauch, Chili usw. vermischt wird, wodurch ein einzigartiger saurer, leicht süßer und würziger Geschmack entsteht, den man nur bei Lai Vung Nem findet. Jede Frühlingsrolle von Lai Vung ist in frische Bananenblätter eingewickelt und zu Bündeln von je 10 Stück zusammengebunden, wodurch das natürliche Aroma und die rustikalen Eigenschaften, die typisch für die Landschaft sind, zum Ausdruck kommen.
Am 25. Januar 2024 wurde die Herstellung der Frühlingsrolle Lai Vung vom Ministerium für Kultur, Sport und Tourismus offiziell in die Liste des nationalen immateriellen Kulturerbes aufgenommen.
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Quelle: https://nongsanviet.nongnghiep.vn/bo-pho-ve-que-khoi-nghiep-bang-nem-lai-vung-d394760.html
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