Einzigartiges immaterielles Kulturerbe: Weitergabe der Sa Huynh-Salzkörner

Aufgrund seiner Bedeutung und seines Identitätswerts wurde der Beruf des Salzmachers in Sa Huynh (Bezirk Pho Thanh, Stadt Duc Pho, Quang Ngai ) am 10. Dezember 2024 vom Ministerium für Kultur, Sport und Tourismus als nationales immaterielles Kulturerbe anerkannt.

Salzfelder Sa Huynh (Pho Thanh Ward, Duc Pho Town, Quang Ngai). FOTO: T.HA

Dies ist eine Bestätigung des langjährigen kulturellen Wertes dieses berühmten Salzdorfes und gibt den Salzbauern zusätzliche Motivation, den Erhalt und die Entwicklung der Salzindustrie hier voranzutreiben.

Salzdorf im Kulturraum Sa Huynh

Laut Dr. Doan Ngoc Khoi, einem auf die Sa-Huynh-Kultur spezialisierten Forscher, liegen die Sa-Huynh-Salzfelder im Gebiet der besonderen nationalen Reliquie der Sa-Huynh-Kultur und sind daher ein untrennbarer Bestandteil dieser archäologischen Kultur.

Der Beruf des Salzmachers ist in Sa Huynh noch immer eine kollektive Gemeinschaftsangelegenheit, die über viele Generationen weitergegeben wurde. Trotz der Bitterkeit ihres Berufs geben die Salzarbeiter hier ihre Arbeit nicht auf. Dies unterscheidet sich stark von vielen alten Salzdörfern in Quang Ngai und anderen Orten. Wenn sie von der Salzproduktion nicht mehr leben können, sind sie bereit, auf andere landwirtschaftliche Tätigkeiten und Berufe umzusteigen, um ihren Lebensunterhalt zu verdienen.

Forschungsdokumenten des Provinzmuseums Quang Ngai zufolge durchlief das Land Sa Huynh viele historische Perioden und änderte mehrmals seinen Namen. Die Salzindustrie wurde von Einwanderern aus berühmten Salzgewinnungsregionen von Nghe An und Thanh Hoa bis Sa Huynh entwickelt.

Während der Nguyen-Dynastie wurde in der Region Dang Trong eine Grundsteuer (Upstream-Steuer, Tuan Ty, Lagune, See, Fähre, Markt usw. genannt) erhoben, darunter auch eine Salzsteuer (Salzfeldsteuer), die von den Tuan Ty (So Tuan) erhoben wurde. In Duc Pho befindet sich die Streifendienstabteilung an der My A-Mündung (Bezirk Pho Quang, Stadt Duc Pho) und der Cam Khe-Lagune (Lagune An Khe, Gemeinde Pho Khanh, Stadt Duc Pho).

Die Salzbauern von Sa Huynh füllen das Salz in Säcke, um es zu verkaufen. FOTO: PA

In der Dong Khanh-Geographie ist auch vermerkt, dass das Sa Huynh-Salzfeld, damals das Salzdorf Tan Diem, im Vergleich zu anderen Salzdörfern in der Provinz Quang Ngai das meiste Salz produzierte und jedes Jahr etwa 7.000 Tonnen verkaufte, auch nach Hongkong und insbesondere ins Hochland.

Aufzeichnungen des Quang Ngai Museums zufolge erlitten die Salzhersteller von Sa Huynh während der französischen Kolonialzeit das gleiche Schicksal: Sie wurden unterdrückt, billig gekauft und teuer verkauft. Damals kaufte Frankreich alles auf und verkaufte es zu einem zehnmal höheren Wucherpreis, wodurch der freie Handel mit dem Ausland unterbunden wurde. Im Jahr 1897 betrug der Einkaufspreis für Salz 0,05 Dong/Quintal und der Verkaufspreis 0,5 Dong/Quintal. Im Jahr 1904 betrug der Einkaufspreis 0,2 Dong/Quintal, der Verkaufspreis 2,1 Dong/Quintal. Um Salz zu transportieren, eröffneten die Franzosen die Nord-Süd-Eisenbahn und bauten einen Bahnhof in Sa Huynh.

Trotz aller Bitterkeit vergessen die Salzbauern hier ihre Vorfahren nicht, die Pioniere, die das Land erschlossen und den Beruf des Salzmachers Sa Huynh begründeten. In der Wohnsiedlung Tan Diem im Bezirk Pho Thanh gibt es heute einen Tempel zur Verehrung des Begründers des Salzhandwerks. In diesem Tempel verbrennen Salzarbeiter jeden Tag Weihrauch, immer am 15. und 1. des Mondmonats und beim Qingming-Fest am 16. des 4. Mondmonats, und dabei immer den Duft von Adlerholz.

Das Salzdorf Sa Huynh liegt im Kulturraum Sa Huynh mit berühmten archäologischen Stätten: Long Thanh, Thanh Duc (Bezirk Pho Thanh) und Phu Khuong (Gemeinde Pho Khanh) mit Grabreliquien (Krüge, Töpfe und Erdgräber) … Daher kann dieses Salzdorf nicht vom hiesigen Kulturraum getrennt werden. Dr. Doan Ngoc Khoi sagte, dass archäologische Ausgrabungen notwendig seien, um die Relikte und Artefakte im Zusammenhang mit dem Salzdorf des alten Volkes der Sa Huynh zu klären. Dadurch soll der Wert des traditionellen Sa-Huynh-Meersalzherstellungsberufs im archäologischen Gebiet der Sa-Huynh-Kultur gesteigert werden.

SALZPRODUKTION

Die Leute sind so dumm, mein Freund. Komm rein, wenn es kühl ist, und komm raus, wenn die Sonne scheint, um dich abzutrocknen! ist ein Volkslied über die Sa Huynh-Salzfelder, das vom Sa Huynh-Salzhandwerk handelt. Das traditionelle Handwerk besteht darin, Wasser zu trocknen, es auf dem Boden zu verteilen und zu kristallisieren, abhängig von der Sonneneinstrahlung, das Wasser verdunsten zu lassen und Salz auf dem Feld abzulagern. Die Salzbauern von Sa Huynh produzieren von Januar bis Juli des Mondkalenders Salz.

Sa Huynh-Mündung neben den Salzfeldern. FOTO: T.HA

Laut Herrn Nguyen Van Ut, einem Salzbauern in der Wohnsiedlung Long Thanh 1, werden zur Salzgewinnung Deiche gebaut, um die Wellen zu brechen und das Wasser in jedes Salzfeld zu leiten, das sorgfältig abgegrenzt und in Felder von etwa 200 Quadratmetern unterteilt ^ist . Diese Salzfelder wurden zuvor gereinigt, verdichtet und mit Sand bedeckt. Dieser Sand wurde in Meerwasser eingeweicht und getrocknet, um das Wasser zu filtern und es klarer und das Salz weißer zu machen.

Dieser Bauabschnitt dauerte etwa 2 Monate. Anschließend leiten Salzarbeiter Wasser in die Salzfelder. Zu dieser Zeit arbeiten die meisten Salzarbeiter mittags, da das Wasser zu dieser Zeit salziger ist, wodurch die Salzkonzentration schnell ansteigt, bis der Salzgehalt allmählich von 5 g/l auf 7 g/l ansteigt und in Salzkörner von 24 – 23 g/l kristallisiert. Bei der Salzbildung werden die winzigen Körner als „Schmetterlingsei-Salz“ bezeichnet, die Salzschicht wird dicker und poröser (als „Blumensalz“ bezeichnet) und schließlich bildet das Salz größere Salzkörner.

Nach den Erfahrungen der Salzbauern von Sa Huynh verdunstet das Meerwasser umso schneller, je heißer die Sonne ist, und die Salzkörner werden größer und weißer. Gleichzeitig hat auf dem Boden hergestelltes Salz einen besonderen und köstlicheren Geschmack als Salz, das auf Zement- oder Planenböden hergestellt wird. Daher stellen die meisten Menschen in Sa Huynh auch heute noch Salz von Hand auf dem Boden her, wie es die alte Tradition vorsieht.

Derzeit umfasst das Sa Huynh-Salzfeld etwa 106 Hektar und beherbergt mehr als 560 Salzbauernhaushalte, die in drei Wohngruppen organisiert sind: Tan Diem, Long Thanh 1 und Thanh Duc 1 (Bezirk Pho Thanh). Die jährlich auf den Markt gebrachte Salzproduktion von Sa Huynh beträgt etwa 6.500 bis 7.000 Tonnen. Es gibt viele Arten von salzbezogenen Produkten, wie zum Beispiel: Getreidesalz, Siedesalz, Pfeffersalz, Bambussalz, Blumensalz, Schaumsalz … Der Salzpreis schwankt jedoch unregelmäßig. Es gibt Jahre, in denen der Preis für Blumensalz nur 20.000 VND/kg beträgt und für Schaumsalz 500 VND/kg.

Dr. Khoi schlug vor, dass das Salzdorf Sa Huynh die Integrität seines Lebensraums bewahren und Urbanisierungskonflikte sowie die Gefahr der Umweltverschmutzung begrenzen müsse. In naher Zukunft wird Quang Ngai die religiöse Architektur (Tempel zur Verehrung des Gründers der Salzindustrie) und die Rituale der Zeremonie zur Verehrung des Gründers der Salzindustrie, die jedes Jahr am 16. Tag des 7. Mondmonats stattfindet, pflegen und bewahren. Dies ist für die Salzarbeiter auch eine Gelegenheit, die volkstümlichen darstellenden Künste des Tuong- und Ba Trao-Gesangs im Rahmen der Zeremonie zur Verehrung des Gründers der Sa Huynh-Salzindustrie wieder aufleben zu lassen. (fortgesetzt werden)

Quelle: https://thanhnien.vn/doc-dao-di-san-van-hoa-phi-vat-the-truyen-doi-hat-muoi-sa-huynh-18525033122192256.htm