Vom südostasiatischen Volksgericht zum in Europa anerkannten „Superfood“: Wasserlinsen entwickeln sich zu einer potenziellen Lösung für die Ernährungssicherheit und eine nachhaltige Ernährung.
Vom südostasiatischen Volksgericht zum in Europa anerkannten „Superfood“: Wasserlinsen entwickeln sich zu einer potenziellen Lösung für die Ernährungssicherheit und eine nachhaltige Ernährung.
Laut einem VNA-Reporter in Europa ist die Wasserlinse, obwohl sie im Westen noch relativ neu ist, in vielen asiatischen Ländern schon seit langem ein vertrauter Bestandteil der Küche.
Nach jahrelanger Forschung wurde diese kleine Wasserpflanze nun von der Europäischen Union (EU) offiziell als Frischgemüse anerkannt und hat damit den Weg für ihren Einzug auf europäische Esstische geebnet.
Wasserlinsen sind nicht nur ein gewöhnliches grünes Gemüse. Sie gelten als „Superfood“ mit beeindruckendem Nährstoffgehalt. Einer Studie der niederländischen Universität Wageningen zufolge weist die Wasserlinse einen hohen Proteingehalt auf, der bei optimalem Anbau bis zu 45 % beträgt. Sie sind außerdem reich an Vitaminen, Mineralien und anderen Nährstoffen.
Das Besondere ist, dass Wasserlinsen ein extrem schnelles Wachstum aufweisen. Ihre Größe kann sich in weniger als 48 Stunden verdoppeln.
Dies bedeutet, dass der Ertrag pro Hektar bei Wasserlinsen höher ist als bei vielen anderen Nutzpflanzen, einschließlich der Sojabohne, einer weltweit angebauten Hülsenfrucht.
Aufgrund ihrer herausragenden Vorteile in Bezug auf Ernährung und Produktivität gilt die Wasserlinse als potenzielle Lösung für viele globale Herausforderungen. Sie könnten dazu beitragen, den Druck auf landwirtschaftliche Flächen zu verringern, da sie in einer geschlossenen Wasserumgebung ohne Erde wachsen können.
Dies ist insbesondere vor dem Hintergrund der durch den Klimawandel und die Urbanisierung schrumpfenden Ackerfläche von Bedeutung. Darüber hinaus verursacht der Anbau von Wasserlinsen weniger Umweltbelastungen als der Anbau vieler anderer Nutzpflanzen.
Sie benötigen nicht viel Wasser und können dazu beitragen, die mit der Lebensmittelproduktion verbundenen CO2-Emissionen zu reduzieren.
Trotz des enormen Potenzials ist es immer noch eine große Herausforderung, Wasserlinsen auf den Markt zu bringen und populär zu machen. Forscher und Unternehmen arbeiten intensiv an der Entwicklung von Verfahren zur Verarbeitung, Verpackung und Konservierung von Wasserlinsen, damit diese auf praktische und attraktive Weise zum Verbraucher gelangen.
Eine mögliche Anwendung besteht darin, Wasserlinsen in Fertiggerichten wie Pesto oder Ravioli zu verwenden oder sie mit anderen Zutaten zu kombinieren, um verzehrfertige Produkte herzustellen.
Auch Restaurants spielen eine wichtige Rolle dabei, der Öffentlichkeit Wasserlinsen durch kreative und ansprechende Gerichte näherzubringen.
Dank ihrer herausragenden Vorteile in Bezug auf Ernährung, Produktivität und Nachhaltigkeit behauptet sich die Wasserlinse allmählich als potenzielles „Superfood“ der Zukunft./.
[Anzeige_2]
Quelle: https://www.vietnamplus.vn/beo-tam-sieu-thuc-pham-tiem-nang-cua-tuong-lai-post1011362.vnp
Kommentar (0)