Vom südostasiatischen Volksnahrungsmittel zum in Europa anerkannten „Superfood“: Wasserlinsen entwickeln sich zu einer potenziellen Lösung für die Ernährungssicherheit und eine nachhaltige Ernährung.
Vom südostasiatischen Volksnahrungsmittel zum in Europa anerkannten „Superfood“: Wasserlinsen entwickeln sich zu einer potenziellen Lösung für die Ernährungssicherheit und eine nachhaltige Ernährung.
Einem VNA-Reporter in Europa zufolge ist die Wasserlinse zwar im Westen noch recht neu, in vielen asiatischen Ländern jedoch schon seit langem ein vertrauter Bestandteil der Küche.
Nach jahrelanger Forschung wurde diese winzige Wasserpflanze nun von der Europäischen Union (EU) offiziell als Frischgemüse anerkannt und ebnet damit den Weg für ihren Einzug auf europäische Esstische.
Wasserlinsen sind nicht nur ein gewöhnliches grünes Gemüse. Sie gelten als „Superfood“ mit beeindruckendem Nährstoffgehalt. Einer Studie der Universität Wageningen in den Niederlanden zufolge weist Wasserlinsen einen hohen Proteingehalt auf, der bei optimalem Anbau bis zu 45 % beträgt. Sie sind außerdem reich an Vitaminen, Mineralien und anderen Nährstoffen.
Das Besondere ist, dass Wasserlinsen ein extrem schnelles Wachstum aufweisen. Ihre Größe kann sich in weniger als 48 Stunden verdoppeln.
Dies bedeutet, dass der Ertrag pro Hektar bei Wasserlinsen höher ist als bei vielen anderen Nutzpflanzen, darunter auch bei Sojabohnen, einer weltweit angebauten Hülsenfrucht.
Aufgrund ihrer herausragenden Vorteile in Bezug auf Ernährung und Produktivität gilt die Wasserlinse als potenzielle Lösung für viele globale Herausforderungen. Sie könnten dazu beitragen, den Druck auf landwirtschaftliche Flächen zu verringern, da sie in einer geschlossenen Wasserumgebung ohne Erde wachsen können.
Dies ist insbesondere im Zusammenhang mit der durch den Klimawandel und die Urbanisierung verursachten Verknappung der Ackerflächen von Bedeutung. Darüber hinaus hat der Anbau von Wasserlinsen geringere Auswirkungen auf die Umwelt als viele andere Nutzpflanzen.
Sie benötigen nicht viel Wasser und können dazu beitragen, die mit der Lebensmittelproduktion verbundenen Kohlenstoffemissionen zu reduzieren.
Trotz des enormen Potenzials ist es noch immer eine große Herausforderung, Wasserlinsen auf den Markt zu bringen und populär zu machen. Forscher und Unternehmen arbeiten intensiv an der Entwicklung von Verfahren zur Verarbeitung, Verpackung und Konservierung von Wasserlinsen, damit diese auf praktische und attraktive Weise zum Verbraucher gelangen.
Eine mögliche Anwendung besteht darin, Wasserlinsen in Fertiggerichten wie Pesto oder Ravioli zu verwenden oder sie mit anderen Zutaten zu kombinieren, um verzehrfertige Produkte herzustellen.
Auch Restaurants spielen eine wichtige Rolle dabei, der Öffentlichkeit Wasserlinsen durch kreative und ansprechende Gerichte näherzubringen.
Mit ihren herausragenden Vorteilen in Bezug auf Ernährung, Produktivität und Nachhaltigkeit behauptet sich die Wasserlinse allmählich als potenzielles „Superfood“ der Zukunft./.
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Quelle: https://www.vietnamplus.vn/beo-tam-sieu-thuc-pham-tiem-nang-cua-tuong-lai-post1011362.vnp
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