Tipps zum „sauberen“ Essen der attraktiven Gerichte auf dem Ramadan-Lebensmittelmarkt

In den ersten Tagen des Ramadan ist der Lebensmittelmarkt in der Duong Ba Trac-Gasse (Bezirk 8, Ho-Chi-Minh-Stadt) jeden Nachmittag voller Kunden.

Amys Bäckerei bietet den Kunden eine große Auswahl an Kuchen von herzhaft bis süß - Foto: TO CUONG

Jeden Tag werden die Stände des Ramadan-Lebensmittelmarkts um 14.00 Uhr aufgebaut. Am geschäftigsten ist es ab 16.00 Uhr, wenn die Gerichte vollständig präsentiert und bereit zum Servieren für die Gäste sind.

Einige Stände hier verkaufen bis spät in die Nacht, die meisten sind jedoch aufgrund der großen Anzahl an Kunden bereits am frühen Abend ausverkauft. Der Markt ist nicht allzu groß, doch sobald man ihn betritt, wird der Gast sofort in einen farbenfrohen kulinarischen Raum hineingezogen.

Verloren im kulinarischen Labyrinth des Ramadan

Der Duft frittierter Speisen steigt auf, vermischt mit dem reichen Geschmack der Kokosmilch traditioneller Desserts.

Frauen mit Hijabs sind damit beschäftigt, den Kunden Kuchen und süße Suppe zu servieren, während Männer neben der Pfanne mit Öl stehen und geduldig Chargen goldbrauner Kartoffel- und Bananenkuchen frittieren.

Da sie Essen für Gläubige verkaufen, damit diese nach Sonnenuntergang ihr Fasten brechen können, haben die meisten Geschäfte keine Sitzgelegenheiten, also beschloss der Autor, nach der Ramadan-Tradition zu Hause zu essen – Foto: TO CUONG

Wenn man in Amys Bäckerei, einer Bäckerei von Mutter und Tochter, vorbeischaut, kann man der Versuchung von Süßkartoffelkuchen, weichen Bananenkuchen … oder sogar knusprig frittierten Wan Tans kaum widerstehen. An den Ständen können Sie alle Arten von Lebensmitteln verkaufen, solange diese den Halal-Standards entsprechen.

Zu den Bestsellern auf dem Markt gehören Roti Canai – ein traditionell gebackener Kuchen mit knuspriger Kruste; Einfacher, aber süchtig machender Kartoffelkuchen; oder Sakaya – der duftende, fettige Eierkuchen der Cham.

Wenn Sie befürchten, nicht alle dieser köstlichen Gerichte probieren zu können, machen Sie sich keine Sorgen, denn der Durchschnittspreis beträgt nur 5.000 VND/2 Kuchen.

Viele tauschen sich darüber aus, dass man beim Besuch des Ramadan-Marktes viel Kleingeld dabei haben sollte, da nicht alle Stände QR-Codes zur Bezahlung verwenden.

Die Stände, an denen Teigtaschen und Maniokkuchen verkauft werden, sind ordentlich angeordnet und kosten nur 15.000 VND pro Rindfleisch-Teigtasche – Foto: TO CUONG

Große Kuchen kosten auch nur 10.000 – 25.000 VND/Stück. Daher bringen alle Kunden, die auf den Markt kommen, Dutzende verschiedener Produktarten mit nach Hause.

In den letzten Jahren diente der Markt nicht nur der muslimischen Gemeinde, sondern entwickelte sich auch zu einem beliebten kulinarischen Ziel in Ho-Chi-Minh-Stadt.

Auf TikTok und Facebook wurde eine Reihe von Marktüberblicksvideos gepostet, die Zehntausende Aufrufe und Shares erzielten.

Ein Stand auf dem Markt, der Wachteln und in Butter gebratenes Huhn verkauft. Dies sind ebenfalls attraktive Gerichte, die Muslime wählen, um ihr Fasten während des Ramadan zu brechen - Foto: TO CUONG

Dank dieses starken Einflusses steigt die Zahl junger Kunden, die auf den Markt kommen. Viele junge Leute kommen nicht nur, um das Essen zu genießen, sondern auch, um mehr über die Kultur und Bräuche der muslimischen Gemeinschaft in Vietnam zu erfahren.

Frau Quynh Chi (24 Jahre alt) sagte, dass dies ihr erstes Jahr hier sei und sie zwei Tage damit verbracht habe, jede Ecke zu erkunden und fast alle typischen Gerichte zu probieren.

Als sie sah, dass ich viele salzige Kuchen trug, zeigte sie mir sofort Ro Yals Haus, wo er das bei vielen Leuten beliebte Rindfleisch-Curry verkauft. Eine Portion Curry kostet 50.000 VND, viel Fleisch.

Das Curry besteht aus zart geschmorter Rindersehne, hat einen einzigartigen Geschmack, nicht so stark wie indische oder nahöstliche Gewürze und eignet sich sehr gut zum Dippen von gebratenen Teigtaschen (oben) oder Hanampeh – Foto: TO CUONG

Darüber hinaus verkauft Ro Yals Laden auch „Thính“-Suppe – ein typisches Gericht der Cham-Muslime in Vietnam.

„Stimmt, wie können wir Kuchen essen, ohne ihn in Curry zu tunken?“ , sagte Herr Ro Yal, während er mir schnell das Curry verkaufte und schnell zurückkam, um die geriebene Kokosnuss in der Pfanne zu rösten und sich auf die nächsten Portionen vorzubereiten.

Zu den Gerichten, die am besten zu Curry passen, gehören wahrscheinlich insbesondere die knusprig frittierten Teigtaschen, Roti Canai – die speziell für Currygerichte entwickelt wurden – und Hanampeh, ein weicher Kuchen gefüllt mit Hackfleisch, Judasohren, getrockneten Garnelen, Maniok usw.

Die köstlichen Füllungen von frittierten Teigtaschen (oben) und Hanampeh

Der Ramadan-Lebensmittelmarkt in der Duong Ba Trac Street dauert von jetzt an bis zum 30. März, dem Ende des Ramadan.

Das Besondere an diesem Markt ist, dass alle Lebensmittel den Halal-Standards entsprechen – also Lebensmitteln, die nach islamischen Vorschriften legal sind.

Halal erfordert nicht nur saubere Zutaten, kein Schweinefleisch und keinen Alkohol, sondern auch eine strenge Verarbeitung. Das Fleisch muss nach islamischem Ritus geschlachtet werden, wobei darauf zu achten ist, dass die Tiere keine Schmerzen erleiden und der Verarbeiter ein Muslim sein muss.

Der Ramadan-Markt ist nicht nur ein Ort, um kulinarische Köstlichkeiten zu genießen, sondern spiegelt auch die einzigartige Kultur der muslimischen Cham-Gemeinschaft wider und sorgt so für ein unvergessliches Erlebnis im Herzen von Saigon.

Quelle: https://tuoitre.vn/bi-kip-an-sach-cac-mon-hap-dan-tai-cho-am-thuc-ramadan-20250313104652769.htm