Zum Glück hatte sie Unterstützung von Kunden. Es gab eine Zeit, da hatte die Besitzerin Angst, dass zu viele Kunden kommen würden, weil sie nicht genug Zutaten für eine Portion Nudelsuppe hatte, um sie an die Kunden zu verkaufen.
10.000 VND ebenfalls verkauft
Am frühen Nachmittag ging ich durch eine kleine Gasse in der Le Van Sy Straße zum Nguyen Van Troi Markt (Bezirk 3, Ho-Chi-Minh-Stadt). Den Markt gibt es schon seit Jahrzehnten und an den Ständen werden geschäftig Speisen, Getränke usw. verkauft.
Eine Schüssel Schneckennudelsuppe kostet im Restaurant von Frau Huong 40.000 VND.
Während ich mich durch die überfüllte Straße zwängte, hielt ich bei Ngoc Huongs Nudelsuppenladen. Nach 10 Uhr begann der Laden mit dem Verkauf. Die Besitzerin und ihr einziger Sohn sind damit beschäftigt, Schüsseln mit Nudelsuppe für die Kunden zuzubereiten, die sie hier essen oder mitnehmen können, auf dem geschäftigen Marktgelände, wo Menschen kommen und gehen, lachen und reden.
Das kleine Restaurant ist gleichzeitig das Zuhause von drei Mitgliedern der Familie von Frau Huong. Seit dem Tag, an dem sie ihrem Mann als Schwiegertochter folgte, lebt sie auf diesem Markt. Alle Bekannten wissen, dass der Besitzer diesen Nudelsuppenladen erst vor etwas mehr als einem Tag nach der Covid-19-Pandemie eröffnet hat.
Frau Huong, Eigentümerin 
Das Restaurant befindet sich im Nguyen Van Troi Markt (Bezirk 3, HCMC).
Der Grund, warum sie sich für dieses Gericht entschieden hat, liegt darin, dass die Zubereitung nicht zu kompliziert ist und der Verkaufspreis günstig und für Arbeiter auf dem Markt geeignet ist. Der Wechsel vom Fischverkäufer zum Lebensmittelverkäufer fiel Frau Huong zunächst schwer. Doch dank seines Lern- und Forschungsgeistes, seines ständigen Eingehens auf die Meinung der Kunden und seines Wissens, wie man sich verändern kann, hat der Inhaber das perfekte Rezept entwickelt, so wie es jetzt ist.
Viele Kunden berichten, dass die Nudelsuppe von Frau Huong köstliche, zähe und knusprige Schnecken enthält. In den ersten Tagen nach der Eröffnung hatte sie Angst davor, dass … viele Kunden kommen würden, denn an diesen Tagen gab es Schnecken zu essen, wenn die Kunden früh kämen, aber wenn sie zu spät kämen, wären die Schnecken ausgegangen. Sie war also sehr zögerlich.
„Damals habe ich einfach gebetet, dass die Kunden regelmäßig kommen und mich glücklich machen würden. Es wäre seltsam, wenn Gäste kämen und es kein Gericht gäbe, das ihnen schmeckt. Jetzt habe ich eine stabile Quelle für Schnecken und Stammkunden, sodass ich keine Angst mehr vor vielen Kunden habe wie früher. „Wenn viele Kunden da sind, bin ich glücklich“, sagte sie lächelnd.
Der Besitzer hat seinen Job als Fischverkäufer nach 20 Jahren aufgegeben und verkauft nun Nudelsuppe.
Hier liegt der Durchschnittspreis für eine Schüssel Nudelsuppe je nach Nachfrage zwischen 30.000 und 50.000 VND. Wenn Kunden jedoch eine Schüssel für 20.000 VND oder 10.000 VND essen möchten, verkauft sie diese. Die Besitzerin sagte auch, dass Kunden, die etwas essen möchten oder nicht möchten, es einfach sagen sollen und dass sie ihr Bestes tun wird, um ihnen einen Gefallen zu tun.
Die ganze Familie verkauft gemeinsam.
Hungrig bestellte ich eine volle Schüssel Nudelsuppe für 40.000 VND. Ich habe schon oft gehört, dass die Nudelsuppe des Restaurants die drei Kriterien „lecker – nahrhaft – günstig“ erfüllt, aber heute habe ich die Gelegenheit, das selbst zu überprüfen. Im nächsten Moment wurde die heiße Schüssel Nudeln auf dem Tisch serviert, dampfend mit einem wohlriechenden, verführerischen Aroma.
In einer Schüssel Fadennudelsuppe gefüllt mit Krabbenkuchen, Zimtkuchen, Tofu, Schnecken, Wasserspinat ... gemischt mit einer leichten, süßen Brühe. Serviert mit Garnelenpaste oder einigen im Restaurant erhältlichen Dip-Saucen, kann man den Geschmack hier meiner Meinung nach nicht als hervorragend bezeichnen, aber es eignet sich für eine günstige Mahlzeit, mittags direkt auf dem Markt in Ho-Chi-Minh-Stadt. Ich persönlich bewerte es mit 8/10.
Die Zutaten wirken harmonisch zusammen.
Die ganze Familie von Frau Huong ist auf dieses Restaurant angewiesen. Im Haus hat jeder seine eigene Aufgabe. Sie stellt Gerichte her und verkauft sie. Sohn hilft Mutter, arbeitet auch als Spediteur. Die Aufgabe ihres Mannes besteht darin, nach jedem Verkauf das Geschirr zu spülen.
Herr Chi Khang (34 Jahre alt, wohnhaft im Bezirk 3) sagte, dass sein Haus in der Nähe des Nguyen Van Troi-Marktes liegt und er deshalb fast immer, wenn er Appetit auf etwas Essen habe, mit seinem Motorrad zu Frau Huongs Restaurant fahre und dort manchmal esse und manchmal etwas zum Mitnehmen kaufe.
„Normalerweise esse ich es 3-4 Mal pro Woche. Früher öffnete der Laden um 11:30 Uhr, jetzt öffnet er um 10:00 Uhr. Am besten schmeckt mir hier die Brühe mit Schnecken, lecker. Und die Preise sind hier auch günstig. Manchmal verkauft der Besitzer eine Schüssel Nudeln mit nur Krabbenfleischbällchen für etwa 20.000 VND“, kommentierte der Kunde.
Frau Huong ist mit ihrer Arbeit zufrieden.
Frau Huongs Glück liegt darin, dass sie jeden Tag gemeinsam mit ihrem Mann und ihrem einzigen Sohn in diesem Restaurant etwas verkaufen und ihren Kunden jeden Tag die besten Nudelgerichte servieren kann. Das zufriedene Lächeln der Kunden zu sehen und zu sehen, wie Kunden zum Essen kommen und zu „Stammkunden“ werden, motiviert sie, weiterzuarbeiten. Das Restaurant von Frau Huong verleiht dem Nguyen Van Troi-Markt eine geschäftige Atmosphäre.
Der Nguyen Van Troi Markt befindet sich in der Le Van Sy Straße (Bezirk 13, Distrikt 3, Ho-Chi-Minh-Stadt), wurde 1955 erbaut und 1993 wiederaufgebaut. Vor 1975 hieß der Markt Truong Minh Giang.
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