Während des Neujahrsfestes stehen auf dem Gästetisch immer Kokosnussmarmelade, Kürbismarmelade, Apfelmarmelade usw. zur Verfügung. Allerdings können einige Arten ungesund sein, insbesondere für ältere Menschen und Menschen mit chronischen Erkrankungen.
Gefahr von Leber- und Nierenschäden bei übermäßigem Verzehr
Laut Dr. Le Ngo Minh Nhu vom Universitätskrankenhaus für Medizin und Pharmazie, Zweigstelle 3 von Ho-Chi-Minh-Stadt, enthalten getrocknete oder eingelegte Fruchtmarmeladen, wie etwa Tamarindenmarmelade und Sternfruchtmarmelade, oft viele Zusatz- und Konservierungsstoffe, die nicht gut für die Gesundheit der Benutzer sind. „Diese Chemikalien können Leber und Nieren schädigen, seien Sie also vorsichtig, wenn Sie sie in großen Mengen oder über einen längeren Zeitraum konsumieren. Gleichzeitig kann der saure Geschmack dieser Marmeladen zu einer Erhöhung der Magensäure führen, was für Menschen mit Magenerkrankungen nicht gut ist. Eine Gruppe frittierter oder fettiger Marmeladen, wie beispielsweise frittierte Süßkartoffelmarmelade oder frittierte Bananenmarmelade, enthalten zudem viel gesättigtes Fett, welches den schlechten Cholesterinspiegel (LDL) erhöht und Verdauungsstörungen verursacht, was sich negativ auf das Herz-Kreislauf-System älterer Menschen auswirkt. „Der Verzehr von zu süßer oder zu salziger Marmelade, wie zum Beispiel gesalzenen Aprikosen, kann ebenfalls den Blutdruck erhöhen“, sagte Dr. Nhu.
Tet-Marmeladen enthalten oft viel Zucker, der sich auf den Blutzucker und den Blutdruck auswirkt und nicht gut für Menschen mit Vorerkrankungen und schwangere Frauen ist.
Obwohl Marmelade ein Lebensmittel ist, das Nährstoffe wie Stärke, Protein, organische Säuren, Vitamine und Mineralien sowie Antioxidantien enthält, hat sie dennoch viele schädliche Auswirkungen auf die Gesundheit:
Zucker wird nicht nur verwendet, um die Süße zu erhöhen, sondern auch, um Marmelade länger haltbar zu machen. Daher erhöht der Konsum großer Mengen Zucker das Risiko eines instabilen Blutzuckerspiegels, was für Diabetiker sehr gefährlich ist. Bei älteren Menschen erhöht ein hoher Zuckerspiegel auch das Risiko von Fettleibigkeit, Dyslipidämie und Arteriosklerose.
Einige Marmeladensorten mit viel Beta-Karotin oder den Vitaminen A und C, wie etwa Tomaten-, Karotten-, Apfel-, Pflaumen-, Kiwi-Marmelade usw., werden durch Hitze zerstört. Durch eine zu lange Verarbeitung der Marmelade wird die Wirkung der Vitamingruppen zerstört.
Marmelade liefert dem Körper im Vergleich zu frischer Marmelade nicht genügend Nährstoffe, insbesondere Vitamine und Mineralien, deshalb ist sie für ältere Menschen, Kinder und schwangere Frauen während der Schwangerschaft nicht geeignet; sollte nicht in großen Mengen oder als Ersatz für andere Lebensmittel gegessen werden.
Der Verzehr großer Mengen Marmelade kann leicht zu Blähungen führen und den Hunger mindern, was den Appetit auf die Hauptmahlzeiten einschränkt.
Reduzieren Sie beim Marmeladekochen zu Hause die Zuckermenge oder verwenden Sie unbedenkliche Süßstoffe.
Als Alternative sind gesunde Marmeladen empfehlenswert.
Aus ernährungswissenschaftlicher bzw. schulmedizinischer Sicht hat Marmelade aus Gemüse und Knollenfrüchten wie Süßkartoffeln, Ingwer, Pfirsichen, Birnen, Tamarinden, Pflaumen, Kumquats, Äpfeln, Erdbeeren etc. unterschiedliche Wirkungen. Ingwermarmelade wärmt Milz und Magen, beugt Erbrechen vor und heilt Husten; Kumquat-Marmelade hilft, den Körper abzukühlen, die Verdauung anzuregen, Schleim zu lösen und Erbrechen vorzubeugen; Lotusmarmelade beruhigt die Nerven und reduziert Stress …
Die Wahl der Marmeladensorte und die Menge des Verzehrs hängen von der körperlichen Verfassung des Einzelnen ab. Dementsprechend gibt Dr. Minh Nhu einige Ratschläge zum Verzehr von Marmelade während des Tet-Festes, um die Gesundheit zu gewährleisten:
- Wählen Sie zuckerfreie oder zuckerarme Marmelade.
- Begrenzen Sie die Aufnahme: Essen Sie immer nur kleine Mengen auf einmal, um einen hohen Blutzuckerspiegel oder Verdauungsstörungen zu vermeiden.
- Machen Sie Ihre eigene Marmelade zu Hause: Wenn Sie Ihre eigene Marmelade zu Hause herstellen, können Sie die Zuckermenge kontrollieren und die Lebensmittelsicherheit gewährleisten.
- Ersetzen Sie sie durch gefriergetrocknete Früchte: Lebensmittel werden bei niedrigen Temperaturen getrocknet, behalten aber ihre ursprüngliche Farbe und ihren Geschmack, wodurch der Nährstoffverlust minimiert wird ...
Beachten Sie beim Kauf oder Selbermachen von Marmeladen und Früchten
Meister Doktor Le Ngo Minh Nhu sagte, dass die Menschen beim Kauf oder bei der Zubereitung von Marmelade zu Hause auf Folgendes achten müssen, um ihre Gesundheit während des Tet-Festes zu schützen:
Wenn Sie Ihr Essen selbst zubereiten: Wählen Sie sauberes, frisches Obst und Gemüse mit eindeutiger Herkunft und bevorzugen Sie Lebensmittel aus biologischem Anbau und ohne Chemikalien.
Beim Kochen gilt: Reduzieren Sie den Zucker oder verwenden Sie unbedenkliche Süßstoffe.
Keine Zusatzstoffe zur Konservierung von Süßigkeiten und Marmelade.
Beim Kauf: Kaufen Sie eine moderate Menge Marmelade, genug für ein paar Tage Tet. Dadurch wird verhindert, dass Kuchen und Marmelade verderben, und eine übermäßige Verwendung (insbesondere bei älteren Menschen und Personen mit Vorerkrankungen) wird vermieden.
Kaufen Sie vorrangig Kuchen und Marmelade, die einen hohen Nährstoffgehalt aufweisen, wenig oder keinen Zucker enthalten und nicht in Öl frittiert sind.
Sie sollten einen Produktionsort wählen, der die Standards für Lebensmittelsicherheit und Hygiene erfüllt und über Etiketten, klare Herkunfts- und Verfallsdaten verfügt.
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Quelle: https://thanhnien.vn/bac-si-luu-y-khi-an-mut-cach-lua-chon-thuc-pham-lanh-manh-trong-dip-tet-185250127165417587.htm
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