Ich esse gern Meeresfrüchte, insbesondere Quallen, aber viele Leute glauben, dass der Verzehr von Quallen Allergien und einen anaphylaktischen Schock auslösen kann. Ist es gesund, Quallen zu essen? (Toan, 37 Jahre, Quang Ninh)
Antwort:
Quallen gibt es in Vietnam in Hülle und Fülle und sie haben einen hohen Nährwert. Quallen sind reich an Proteinen, Antioxidantien und einigen Mineralien wie Kalzium, Magnesium und Phosphor, die gut für den Körper sind. Quallen enthalten insbesondere Omega-3- und Omega-6-Fettsäuren sowie Polyphenole, die dazu beitragen, das Risiko von Herz-Kreislauf-Erkrankungen zu verringern. Insbesondere Polyphenole fördern die Gehirnfunktion und beugen einigen chronischen Krankheiten vor, darunter Herz-Kreislauf-Erkrankungen, Typ-2-Diabetes und Krebs.
Es gibt viele verschiedene Quallenarten, von denen nicht alle essbar sind. Quallen sind für die Nahrungsaufnahme nicht giftig, dennoch ist beim Verzehr Vorsicht geboten, da die Gefahr einer Allergie oder eines anaphylaktischen Schocks besteht.
Wenn Sie noch nie Quallen gegessen haben, sollten Sie zunächst nur eine kleine Menge essen. Wenn Sie keine Reaktion bemerken, essen Sie mehr, um einer möglichen allergischen Reaktion vorzubeugen. Achten Sie beim Verzehr auf die Einhaltung der Lebensmittelsicherheitsvorschriften und essen Sie nur ordnungsgemäß verarbeitete Quallen, keine frischen Quallen. Nicht an Kinder verfüttern.
Im Freien liegende Quallen verderben schnell. Sie müssen also darauf achten, die Farbe und den Geruch zu identifizieren. Essen Sie außerdem nicht zu viel Milch, um einen Überschuss an Aluminium zu vermeiden – eine Substanz, die bei der Verarbeitung von Quallen mit Alaun entsteht. Zu viel Aluminium kann zu Alzheimer und entzündlichen Darmerkrankungen führen.
Einige Personengruppen sollten keine Quallen essen. Dazu gehören Kinder unter 8 Jahren, Menschen mit einer Meeresfrüchteallergie, Menschen, die sich gerade von einer Krankheit erholt haben, körperlich geschwächte Menschen und Menschen, die eine Lebensmittelvergiftung erlitten haben.
Außerordentlicher Professor Nguyen Duy Thinh
Ehemaliger Mitarbeiter des Institute of Biotechnology and Food, Hanoi University of Science and Technology
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