Tintenfischsaison im März

Frischer Tintenfisch vom Fischmarkt Tam Tien. Foto: FP Nui Thanh

Die Dame, die sich auf den Verkauf von Tintenfischen vom Meeresmarkt gegenüber von Tam Tien (Nui Thanh) spezialisiert hat, rief ihren Stammkunden immer wieder zu: „Wenn wir in dieser Saison keinen Tintenfisch essen, was sollen wir sonst essen?“

Dann wurden von diesen Meeresfrüchteverkäufern immer wieder blinkende Tintenfische verschickt.

Für einen solchen frischen Fisch braucht man lediglich einen Topf mit gesalzenem Wasser, ein paar Tomatenscheiben und ein paar Ananasstücke. Das kochende Wasser war kristallklar, aber nachdem ich ein paar Tintenfische hineingegeben hatte, war der rote Tintenfisch immer noch prall und glänzend violett und änderte allmählich seine Farbe. Der besondere Geschmack weckt und stimuliert die Geschmacksknospen.

Eine Schüssel Fischsauce mit ein paar Scheiben Chili, ein schnelles Mittagessen, das Sie aber lange satt hält.

Nach Januar, also zu Beginn des Februars des Mondkalenders, der im westlichen Kalender auch dem März entspricht, haben die Fischer in Quang Nam eine gute Kalmar- und Sepiensaison. Oft kam die Hausfrau am Markt vorbei und konnte ein Kilo Tintenfischeier kaufen.

Die Erfahrung mit dem Kauf von frischem Tintenfisch wird von Freunden aus dem Meer weitergegeben. Wenn Sie den Mittagsmarkt verpassen und der Tintenfisch nicht nur auf dem Morgenmarkt noch glänzt, sondern auch den Körper des Tintenfischs berühren, ist das ein weiterer Vorteil.

Von frischem Tintenfisch spricht man, wenn sein Fleisch fest und elastisch ist. Wenn Sie mit der Hand auf den Körper drücken, kehrt der Tintenfisch schnell in seinen ursprünglichen Zustand zurück und hinterlässt keine Dellen.

Wenn der Tintenfisch frisch ist, erkennen Sie die klare Farbe seiner Augen. Wenn der Tintenfisch nicht frisch ist, werden die Augen trüb und manchmal tritt Flüssigkeit aus.

Auf dem Tam Ky-Markt wird frischer Tintenfisch verkauft. Foto: XH

Frischer Tintenfisch hat einen Kopf, Tentakeln und Schnurrhaare, die fest miteinander verwachsen sind. Bei nicht mehr ganz frischen Tintenfischen sind die oberen Teile oft weich und lassen sich leicht trennen.

Wenn Sie sich für frischen Tintenfisch entscheiden, schmeckt jedes Gericht köstlich. Denn Meeresfrüchte brauchen keine ausgefallenen Gewürze.

Im Gegensatz zu Bergspezialitäten – meist Wildfleisch – benötigen Hausfrauen hier eher die Hilfe von Gewürzen wie Wildpfeffer und Sieb, um den Tiergeruch zu überdecken. Im Gegenteil: Bei Geschenken aus dem Meer gilt: Je frischer die Meeresfrüchte, desto einfacher und unkomplizierter muss ihre Zubereitung sein.

Wie andere Meeresfrüchte ist auch Tintenfisch ein Nahrungsmittel, das reich an Proteinen und wichtigen Mineralien ist und sich sehr positiv auf die Gesundheit auswirkt. Nährwertangaben zeigen, dass Tintenfische antibakterielle Eigenschaften haben und schädliche Bakterien und Viren neutralisieren können.

Ganz zu schweigen davon, dass der Vitamin- und Nährstoffgehalt von Tintenfischen sehr hilfreich ist, um das Wachstum von Krebszellen zu hemmen, Migräne zu reduzieren und Anämie vorzubeugen …

Natürlich sind Tintenfische und andere Meeresfrüchte nur dann gesund, wenn Sie sie in Maßen essen und sie frisch sind.

Gesundheitsexperten empfehlen außerdem, dass Lebensmittel umso mehr Nährstoffe behalten, je einfacher sie verarbeitet werden. Daher ist gedämpfter Tintenfisch oder einfache Tomatensuppe ... wahre Liebe.

Dämpfen Sie einen Teller Tintenfisch und Reis und servieren Sie ihn anschließend mit etwas Gemüse und natürlich einer Schüssel Ingwer-Fischsauce – denn der orientalischen Medizin zufolge ist Tintenfisch ein kaltes Nahrungsmittel (Yin), während Ingwer Yang ist. Das Gleichgewicht von Yin und Yang ist ein wichtiger Faktor zur Aufrechterhaltung der natürlichen Harmonie des Körpers.

Wenn Sie keine Zeit haben, einen ordentlichen Korb Gemüse vorzubereiten, reichen schon ein paar Zweige Wasserspinat mit einem Teller Tintenfisch aus, um ein tolles Meeresfrüchtegericht zuzubereiten …

Quelle: https://baoquangnam.vn/mua-muc-thang-ba-3150251.html