5 Gerichte, die Vietnamesen sehr gut kennen.

1. Tanzende Garnelen

Auch bekannt als Goong Ten, wird es in Nordthailand verkauft. Lebende Garnelen werden mit Chilischoten, Fischsauce, Koriander, Zwiebeln und Limettensaft vermischt. Beim Verzehr zappeln die Garnelen noch.

12 món ăn Thái — Das thailändische Gericht „tanzende Garnelen“ – Foto: brightinternships.com.

2. „Fermentierte Fischsauce“

Die Thailänder nennen diese Dip-Sauce Pla Rah. Sie wird hergestellt, indem kleine Fische bis zu zwölf Monate lang in Gläsern fermentiert werden, teilweise sogar mit ganzen Fischen. Thaiger meint, dass dieses „stark riechende“ Gericht Touristen vielleicht zunächst abschrecken mag, sie es aber nach dem ersten Probieren sicher mögen werden.

Bemerkenswert ist, dass die Fermentierung von Fisch zur Herstellung von Dipsauce der gleichen Methode entspricht, die Vietnamesen für verschiedene Arten von fermentierter Fischpaste (mắm nêm) verwenden. Je nach Region wird der Fisch dabei entweder ganz im Glas belassen oder zerteilt. Daher ist Pla Rah im Grunde eine Art fermentierte Fischpaste.

3. Hühnerfüße

Es mag überraschend klingen, aber Thaiger berichtet, dass Touristen außerhalb Asiens dieses Gericht noch immer nicht kennen, da Hühnerfüße in ihren Heimatländern üblicherweise weggeworfen werden. In Thailand, Vietnam und vielen anderen asiatischen Ländern hingegen ist es sehr beliebt.

4. Schweinehirn

Thailänder haben Gerichte wie Tom Samong Moo (Schweinehirnsuppe) oder Ab Ong Or (gegrilltes Schweinehirn, in Bananenblätter gewickelt), ein Gericht, von dem sie glauben, dass Touristen Mut zum Essen brauchen.

In Vietnam hingegen sind Schweinehirnbrei und Schweinehirnsuppe wahrscheinlich in vielen Regionen der Bevölkerung sehr bekannte Gerichte.

5. Gebratener Entenschnabel

Der Schnabel wird in Sojasauce mariniert, anschließend frittiert und gegrillt, um eine knusprige Textur zu erzielen, und dann mit einer würzigen Dip-Sauce serviert.

6. Rote-Ameisen-Eiersalat

Dieses in Nordostthailand beliebte Gericht, bekannt als Larb Kai Mote Daeng, wird aus roten Ameisen, roten Ameiseneiern, Fischsauce, Koriander, Frühlingszwiebeln, frischen Kräutern und Limettensaft zubereitet. Die Ameisen und Ameiseneier können roh oder gekocht verzehrt werden, und Thailänder halten es für „nichts für schwache Nerven“.

Obwohl Gerichte mit roten Ameisen den Vietnamesen eher unbekannt sind, würden sie im Hochland wohl einige nicht abschrecken. Im Nordwesten und Nordosten Vietnams gibt es Klebreis und Kuchen aus Eiern schwarzer Ameisen, während gelbes Ameisensalz eine Spezialität des zentralen Hochlands ist.

7. Gedämpfte Kaulquappen

Das Gericht, bekannt als Hok Huak, ist in Nordostthailand beheimatet und soll wie Hühnchen ohne Knochen schmecken. Selbst bei starker Würzung ist es oft recht scharf.

8. „Das Ei des Jahrhunderts“

Eigentlich ist dieser Salat namens Kai Yeow Maa für Vietnamesen nicht schwer zu essen; was ihn „seltsam“ macht, sind die darin enthaltenen Jahrhundert-Eier. Manche Touristen könnten jedoch aufgrund der Zubereitung, des Aussehens und des Geruchs die Nase rümpfen.

Darüber hinaus werden in thailändischen Salaten Jahrhundert-Eier mit Koriander, Fischsauce, Limettensaft usw. vermischt, um ihren Geschmack zu verbessern und sie bekömmlicher zu machen.

9. Knusprig gebratener Frosch

Obwohl Froschfleisch für die Vietnamesen immer noch ein bekanntes Gericht ist, glaubt Thaiger, dass es für Touristen eine erhebliche Herausforderung darstellt, da Froschfleisch in vielen Ländern nicht gegessen wird.

10. Stinkebohnen

Diese Bohnensorte, bekannt als Sataw, hat einen starken Geruch, enthält aber viele Aminosäuren. Richtig zubereitet schmeckt sie jedoch sehr gut. Stinkbohnen werden oft mit Schweinefleisch oder Meeresfrüchten angebraten.

11. Seidenraupenpuppen

In Thailand werden frittierte Seidenraupen häufig verkauft, und die Thailänder selbst betrachten es als ein Gericht, das Touristen Mut abverlangt. Vietnamesen hingegen, in deren Land der Maulbeeranbau und die Seidenraupenzucht weit verbreitet sind und Seidenraupenpuppen vielerorts als Lebensmittel verkauft werden, würden sich davon sicherlich nicht abschrecken lassen.

12. Skorpion

Im Nordosten Thailands wird dieses giftige Insekt oft frittiert und als Snack serviert. Aus Sicherheitsgründen muss es ordnungsgemäß zubereitet werden, wobei der Stachel mit dem Gift entfernt werden muss.

Quelle