يتم تقديم عيون السمك مع الخردل الحار والأعشاب المفرومة ناعماً.
قال السيد نجوين فان سينه، وهو صياد في منطقة لونغ ثوي (منطقة توي آن، فو ين): "لا يجرؤ الصيادون الذين يصطادون سمك التونة على أكل لحم السمك لأن هذه السمكة باهظة الثمن، لذلك فهم يحتفظون بها لبيعها على الشاطئ، ولا يجرؤون إلا على أكل الرأس والأمعاء. في الماضي، كان الناس يستخدمون غالبًا رأس التونة لطهي الحساء المالح (حساء مالح قليلاً) لتناوله مع الأرز. بمرور الوقت، قام الناس بمعالجة العديد من الأطباق من عيون السمك ثم قاموا بترقيتها إلى تخصص عيون التونة المطهية في جرة صغيرة".
السيدة نجوين ثي هين، موظفة في متجر يبيع عيون التونة في مدينة توي هوا، شاركت طريقة تحضير عيون السمك: "يجب أن تكون عيون السمك دهنية، بحجم بيضة الدجاج تقريبًا، مع الكثير من اللحم لتكون لذيذة ودهنية. يُتبل بالقرفة واليانسون النجمي لإزالة الطعم، ويُضاف مسحوق البهارات الخمسة والبصل والفلفل والليمون والفلفل الحار، ويُضاف بشكل خاص العناب لتحلية الماء، ثم يُوضع على الموقد ليغلي 3 مرات حتى تنضج عيون السمك، ويُتبل حسب الرغبة ويمكنك تناوله". بعد أن تنضج عيون السمك، ضعيها في وعاء للحفاظ عليها دافئة. قم بغمس بعض الخردل المفروم والأعشاب في وعاء السمك الساخن، وأضف القليل من صلصة السمك الحارة واستمتع. إن الطعم الدهني على طرف اللسان والطعم الحلو الناتج عن تناول العناب يجعل من المستحيل على من يأكله أن يتوقف عن الأكل.
في كل مرة تمطر فيها، تذهب السيدة نجوين ماي ثو (في مدينة توي هوا) إلى المطعم لتناول عيون التونة. "إنه بارد وممطر، أجلس بالقرب من الرصيف وأستمتع بالطعام اللذيذ وأشاهد مشهد الشارع الصاخب. بالإضافة إلى نضارة عيون السمك، فإن الخردل الحار هو السمة المميزة لهذا الطبق، فهو يساعد على تحييد الطعم، والرائحة النفاذة تتدفق إلى الأنف مثل الخردل. كثير من الناس الذين يأتون إلى هنا لا يستطيعون تناول الخردل الحار، إنه أمر مؤسف بعض الشيء"، قالت السيدة ثو.
إن حلاوة المرق، وثراء عيون السمك، والرائحة النفاذة للخردل الأخضر الحار، على الرغم من بساطتها، تخلق تفرد طبق عين التونة - وهو تخصص فو ين.
[إعلان رقم 2]
رابط المصدر
تعليق (0)