أول طاهية سوشي في العالم تحصل على نجمة ميشلان المرموقة

حققت السيدة تشيزوكو كيمورا، البالغة من العمر 54 عامًا، مؤخرًا تاريخًا عندما أصبحت أول طاهية سوشي في العالم تحصل على نجمة ميشلان - وهي رمز مرموق للمطبخ العالمي.

ولكن بالنسبة لها، هذا النجم ليس مجرد اعتراف مهني، بل هو أيضًا وسيلة لها للوفاء بوعدها لزوجها الراحل.

قبل ثلاث سنوات، حصل زوجها، الشيف شوني كيمورا، على نجمة ميشلان لمطعمه سوشي شوني في باريس، فرنسا، مما يمثل ذروة مسيرته المهنية بعد عقود من العمل في فرنسا.

ولكن هذا الفرح لم يدوم طويلا. توفي بسبب السرطان بعد ثلاثة أشهر فقط من حصوله على النجمة. وبعد مرور عام واحد، خسر المطعم أيضًا نجمته المرموقة.

في السابق، لم تكن لدى السيدة كيمورا أي نية لممارسة مهنة في الطبخ. عملت كمرشدة سياحية حتى أدى وباء كوفيد-19 إلى خروجها من العمل.

وفي تلك الأثناء قرر زوجها افتتاح مطعم على الرغم من مرضه. في ذلك الوقت، بدأت السيدة كيمورا في دخول المطبخ للمساعدة - وتعلمت كيفية تحضير الأسماك، وطهي الأرز، وإدارة المطعم - بينما كانت تهتم أيضًا بزوجها الذي أصبح ضعيفًا بشكل متزايد.

بعد وفاة زوجها، قررت السيدة كيمورا الاستمرار في إدارة مطعم سوشي شوني. لقد استعانت بشيف السوشي المخضرم تاكيشي موروكا كمستشار وقامت بتجديد تجربة تناول الطعام من خلال تقديم "تسوماميس" (مقبلات صغيرة تقدم مع الساكي) إلى القائمة، وتعديل وصفة أرز السوشي، وترقية جميع معدات المطبخ.

بعد 3 سنوات من الجهود المتواصلة، استعاد مطعم سوشي شوني نجمته ميشلان. في مساحة صغيرة مكونة من تسعة مقاعد فقط تسميها "سوشي تقليدي"، تبهر تشيزوكو كيمورا رواد المطعم بتقنياتها الدقيقة في صنع النيجيري، والأسماك الطازجة الفاخرة، ومجموعات التوابل الإبداعية.

أشاد ميشلان بالتجربة في المطعم الأصيل ووصفها بأنها "رحلة حسية".

عادة، يستغرق الأمر ما لا يقل عن 10 سنوات من التدريب ليصبح الشخص طاهي سوشي محترف. ومع ذلك، لم تستغرق السيدة كيمورا سوى خمس سنوات لتحقيق نجمة ميشلان الأولى في حياتها المهنية.

وتأمل أن يلهم هذا التكريم المزيد من النساء لتحقيق أحلامهن في مهنة الطهي - والتي لطالما اعتبرت تخصصًا للرجال.

بالنسبة للسيدة كيمورا، فإن الهدف القادم ليس فقط الحفاظ على نجمة ميشلان، ولكن أيضًا تجاوز إنجازات زوجها الراحل، كنوع من الامتنان العميق له.

(وكالة أنباء فيتنام/فيتنام+)

المصدر: https://www.vietnamplus.vn/nu-dau-bep-sushi-dau-tien-tren-the-gioi-nhan-sao-michelin-danh-gia-post1033475.vnp