تتمتع مدينة هوي آن بثقافة طهي غنية، باستخدام المكونات المتوفرة من الجبال والسهول والبحر، والتي تعد نموذجية لمنطقة الساحل المركزي والسمات الفريدة لهوي آن.
 |
| تتألق مدينة هوي آن القديمة بالفوانيس الملونة. (المصدر: تي آي تي سي) |
إن المشي في الشوارع الجميلة والشاعرية، والإعجاب بالمنازل القديمة الملطخة بالزمن، والانغماس في المناظر الطبيعية الحنينية وعدم نسيان الاستمتاع بالمأكولات الفريدة من نوعها هي تجارب لا تُنسى للزوار في رحلتهم لزيارة مدينة هوي آن التراثية.
تتألق المدينة القديمة على طول نهر هوآي
تقع مدينة هوي آن القديمة على ضفاف نهر هوآي الهادئ - أحد فروع نهر ثو بون السفلي، وتحتفظ بجمالها على مر السنين. كان هذا الميناء التجاري الدولي الأكثر ازدحامًا في القرنين السابع عشر والثامن عشر، وهو المكان الذي كان يجتمع فيه الفيتناميون والصينيون واليابانيون والدول الغربية للتجارة. ولذلك، فإن مطبخ هوي آن هو اندماج وتبلور العديد من الثقافات الفريدة.
بفضل ميزة التضاريس المتنوعة، تمكن شعب هوي آن من تكوين مطبخ غني، باستخدام المكونات المتوفرة من الجبال والغابات والسهول والبحار، والتي تتميز بها منطقة الساحل الوسطى والسمات الفريدة لهوي آن.
مناخ هوي آن هو مزيج من مناخ الجنوب والشمال، مع موسمين ممطر وجاف مميزين، وطقس دافئ وممتع على مدار العام. ولعله بسبب هذا الطقس أصبحت الخضروات الطازجة من الأطعمة التي لا غنى عنها في كل وجبة لشعب هوي آن، وأشهرها الخضروات من قرية ترا كيو.
 |
| أعشاب طازجة من قرية الخضروات "ترا كيو". (المصدر: تي آي تي سي) |
عند القدوم إلى هنا، ستتاح للزوار الفرصة للتعرف على العشرات من الخضراوات الورقية والأعشاب المتنوعة المزروعة على أرض خصبة، مثل الكزبرة الفيتنامية والريحان والقرفة والكزبرة والريحان البري والثوم المعمر والبصل والأعشاب المرّة والنعناع السمكي... هناك العديد من أنواع الخضراوات هنا لدرجة أن شعب هوي آن لا يزال ينقل المثل القائل: "من يأتي إلى ترا كيو، فليعد/ لدى ترا كيو مهنة زرع براعم الفاصوليا الخضراء/ في الصباح يبيعون البصل/ في فترة ما بعد الظهر يسقون الحقول، ولا ينامون حتى الساعة الخامسة صباحًا" .
ويستطيع الزوار أيضًا تجربة الحياة الزراعية الحقيقية من خلال حرث وزراعة وحصاد الخضروات. أو استمتع بمأكولات هوي آن المميزة مثل بان فاك، وبلح البحر المختلط، ومعكرونة كوانج، وكاو لاو... المصنوعة من الخضروات الطازجة.
ثقافة الطهي في هوي آن - حيث تلتقي الجوهر
تتميز هوي آن بمنازلها العتيقة التي يعود تاريخها إلى مئات السنين. واليوم، أصبحت بعض هذه المنازل مساحاتٍ يستمتع فيها الزوار بتناول الطعام والشراب أثناء زيارتهم لهذه الأرض التراثية.
في هذا الفضاء الحنين والشاعري، تبدو النكهات والتقديم البسيط لأطباق هوي آن وكأنها تأخذ الزوار إلى الماضي لتغمر أنفسهم في المشهد الصاخب للعصر الذهبي وتجربة الثقافة التقليدية الفريدة. في هوي آن، مجرد تناول الزلابية أو الفطائر أو كعكة الأرز أو ورق الأرز أو وعاء من بلح البحر المختلط يمكن أن يساعدك على الشعور بالروح اللطيفة لشعب هوي آن، ونعم الأنهار والبحار والسهول الممنوحة لهذه الأرض الخصبة.
 |
| نودلز كوانج، واحدة من 12 طبقًا فيتناميًا تتمتع "بقيمة المطبخ الآسيوي". (المصدر: تي آي تي سي) |
أحد فخر الثقافة الطهوية في هوي آن هو معكرونة كوانج - وهو طبق يظهر مرونة وإبداع وطعام موسمي لدى الناس هنا، لأنه يمكن طهي أي منتج، سواء كان الروبيان أو لحم الخنزير أو الدجاج أو سمكة رأس الثعبان أو الضفدع، مع المعكرونة. يتم تحضير معكرونة كوانج من نوع من الأرز الأقل لزوجة وطبقة من زيت الفول السوداني المقلي مع الكراث لضمان عدم التصاق المعكرونة ببعضها البعض.
إن الرائحة الخفيفة لزيت الفول السوداني ونكهته الفريدة خلقت جاذبية هذا الطبق، والذي تم تكريمه رسميًا من قبل منظمة السجلات الآسيوية كواحد من 12 طبقًا فيتناميًا حقق "قيمة الطهي الآسيوية".
عند التوقف في هوي آن، لا ينبغي للزوار أن ينسوا الاستمتاع بـ Cao Lau، وهو طبق يُذكر غالبًا باعتباره تخصصًا في الأغاني الشعبية حول هذه الأرض: "هوي آن لديها Ha-uy-di / Chua Cau، Ong Bon، Cao Lau Nam Co" ، أو " أطباق هوي آن الخاصة / Cao Lau Ong Canh، Tam Tam banh xeo ". يقول السكان المحليون إن اسم كاو لاو نشأ من حقيقة أنه في العصور القديمة، كان هذا الطعام شهيًا يتم الاستمتاع به في طابق مرتفع، حيث يمكن للمتناولين الاستمتاع بالنكهة الفريدة لكاو لاو والإعجاب بمدينة هوي آن المتلألئة على نهر هوآي، والتي تعج بالقوارب والسفن.
تعتبر عملية صنع معكرونة كاو لاو معقدة للغاية: يجب على الطاهي نقع الأرز في ماء الرماد المصفى وطحنه إلى دقيق، ثم استخدام قطعة قماش قطنية عدة مرات لتجفيف العجين، ثم لف العجين وقطعه إلى خيوط، ثم تبخيره وتجفيفه. يحتوي طبق كاو لاو على ألوان زاهية وجذابة للنظر مع لحم الخنزير المطهو وصلصة لحم الخنزير المطهو ودهن الروبيان، ويقدم مع الأعشاب الطازجة المقطوفة من قرية الخضروات ترا كيو. إن سر الطبق اللذيذ من كاو لاو يكمن في صلصة اللحم، التي تحتوي على حلاوة اللحم ونكهة غنية من الماء والسكر وصلصة الصويا وصلصة السمك.
 |
| كاو لاو هو طبق مشهور في هوي آن. (المصدر: تي آي تي سي) |
كما تجذب مدينة هوي آن السياح أيضًا بتخصصها الشهير - أرز الدجاج. باستخدام أيديهم الماهرة، استفاد شعب هوي آن من الدجاج الطازج من تام كي والأرز اللزج العطري المزروع على طول نهر ثو بون لصنع طبق الأرز والدجاج اللذيذ الشهير. دجاج عطري، ناعم، دهني مع حبوب أرز ذهبية طرية، يقدم مع سلطة وصلصة خاصة، سيجعل الزائرين يتذكرونه إلى الأبد بعد قضمة واحدة فقط.
في الماضي، كان أرز الدجاج يُباع بكثرة لدى الباعة الجائلين في كل شارع وزقاق. لاحقًا، أصبح شائعًا ومتوفرًا على نطاق واسع في معظم المطاعم الكبيرة والصغيرة في شوارع هوي آن.
لدى شعب هوي آن على وجه الخصوص وشعب كوانج نام بشكل عام أيضًا مقولة " عندما تشعر بالجوع، تناول فاكهة البونبون ". بون بون فاكهة مميزة من الجبال والغابات. فهي ليست مجرد حلوى، بل تتميز بإبداعها الفطري، ويستغلها السكان المحليون أيضًا في إعداد العديد من الأطباق اللذيذة، وأبرزها سلطة بون بون.
يُقطف اللونجان من الشجرة، ويُقشّر، ويُفصل إلى شرائح، ثم يُزال الغشاء الرقيق الحريري المحيط به. يُخلط اللونجان مع الروبيان المقلي ولحم بطن الخنزير المفروم. التوابل المستخدمة في تحضير السلطة تشمل عصير الليمون المخلوط بالسكر والثوم والفلفل الحار المرشوش بالفول السوداني المحمص والبصل المقلي والكزبرة الفيتنامية...
تجمع سلطة البون بون الأصلية جميع عناصر الحامض والحلو والتوابل والعطرية. عند الاستمتاع، يمكن للمتناولين تناولها مع مقرمشات الجمبري المقرمشة ذات الرائحة العطرة أو ببساطة تناولها مباشرة، وهو ما يكفي لجعلك تتذكرها إلى الأبد.
 |
مدينة هوي آن القديمة هي مدينة شعرية تقع على نهر هوآي. (المصدر: تي آي تي سي) |
عند التجول في هوي آن، يمكن للسياح رؤية العديد من أكشاك الحساء الحلوة بسهولة. تشي هو وجبة خفيفة تحظى بشعبية خاصة بين شعب هوي آن. على عكس حساء هوي الحلو الذي يتم إعداده بشكل متقن مع النكهات الملكية، فإن حساء هوي آن الحلو يميل إلى أن يكون ريفيًا وبسيطًا، مثل حساء الذرة الحلو الممزوج بهلام العشب الأسود، وحساء السمسم الأسود الحلو، وحساء الفاصولياء المونج الحلو... بالجلوس على كرسي بلاستيكي، والاستمتاع بفنجان من الحساء الحلو أثناء مشاهدة الشوارع الصغيرة، يمكنك تقدير عجائب هذه المدينة بالكامل.
لا تعاملك هوي آن فقط بالأعمال المعمارية القديمة أو الأجواء الحنينية، ولا تعاملك فقط بالزهور الملونة أو ليالي الفوانيس المتلألئة، في قلب كل سائح، كما أن هوي آن لديها أطباق جذابة، بمجرد تجربتها، فإنها لا تُنسى، مما يجعل الناس يرغبون في العودة للاستمتاع بلحظة من الراحة والسلام.
[إعلان 2]
مصدر
تعليق (0)