مطبخ هانوي يصعد إلى المرتبة الأولى في العالم بعد دليل ميشلان

صوت ملايين المسافرين حول العالم على أن تكون هانوي هي الوجهة الأولى للطهي في العالم لعام 2024 على موقع Tripadvisor. بعد ظهور دليل ميشلان مع حصول 3 مطاعم على نجمة واحدة، واصل مطبخ هانوي ازدهاره ويعتبر "نجمًا صاعدًا" على خريطة السياحة العالمية.

أعلن موقع Tripadvisor - أكبر منصة سفر في العالم مع أكثر من 500 مليون مستخدم شهريًا - مؤخرًا عن الجائزة الأكثر شهرة لهذا العام، جائزة اختيار المسافرين: الأفضل على الإطلاق 2024 للوجهات والفنادق والمأكولات وأنشطة الترفيه. وفي فئة الوجهة السياحية لهذا العام، احتلت هانوي المرتبة الأولى بفخر في قائمة الوجهات العشرة التي صوت عليها قراء العالم، متجاوزة بذلك جنان الطهي مثل روما (إيطاليا)، ونيودلهي (الهند)، ونيو أورليانز (الولايات المتحدة الأمريكية)...

حاز مطبخ هانوي على المركز الأول على مستوى العالم وفقًا لموقع Tripadvisor

وتضم قائمة هذا العام أكثر من نصف الدول الأوروبية ذات المأكولات الشهيرة. صعدت العاصمة هانوي مركزين لتحتل المركز الأول عالميا. يتم تشبيه مطبخ هانوي بـ "النجم الصاعد" لأنه "حقق نجاحات" بشكل مستمر في التصنيفات العالمية المرموقة. وكان نقطة التحول الأكبر هي ظهور دليل ميشلان. في ديسمبر 2022، وبدعم من Sun Group، تم إطلاق دليل ميشلان رسميًا في فيتنام، وبدأ في تقييم جودة مؤسسات الطعام في هانوي ومدينة هوشي منه. بحلول يونيو 2023، حصلت ثلاثة مطاعم في هانوي، بما في ذلك Hibana by Koki داخل فندق Capella Hanoi، وTam Vi وGia، على تصنيف نجمة واحدة لأول مرة من قبل دليل ميشلان - وهي جائزة مرموقة في صناعة الطهي العالمية. كما يوجد في هانوي 13 مطعماً حصلت على جائزة Bib Gourmand، و32 مطعماً مدرجاً في قائمة Michelin Selected وجائزة Michelin لأفضل طاهٍ شاب.

لقد كان دليل ميشلان بمثابة نقطة تحول لمطبخ هانوي على وجه الخصوص وفيتنام على وجه العموم.

لقد أدت جائزة ميشلان إلى زيادة ازدحام عملاء المطعم المزدحم أصلاً، وخاصة العملاء الأجانب. ليس من الصعب رؤية رواد المطعم يصطفون أو يرتبون الكراسي البلاستيكية بأنفسهم، ويحملون حساء الفو ويجلسون على الرصيف للاستمتاع بالطعام. كان مطعم "جيا" في هانوي، الذي حصل على نجمة ميشلان وسط حماس شديد، محجوزًا بالكامل تقريبًا لمدة ثلاثة أشهر بعد الإعلان عن حصول شركة الإطارات على نجمة ميشلان. لتناول الطعام في مطعم أنان سايجون، يستغرق الأمر من شهر إلى شهرين لتحديد الموعد. وقال بيتر كوونج، صاحب المطعم، إن زبائن المطعم في الماضي كانوا في الغالب من الأجانب، أما الآن فقد أصبح عدد الزبائن الفيتناميين أكثر. وقال رئيس الطهاة في مطعم Hibana by Koki الياباني، ياماجوتشي هيروشي، إن نجمة ميشلان تجلب نموًا جيدًا للمطعم، على الرغم من أن تكلفة الوجبات هنا مرتفعة، من 8.5 مليون دونج للشخص الواحد. يقوم العديد من السياح الدوليين بحجز الطاولات قبل شهر أو شهرين من رحلتهم إلى هانوي. يتم البحث عن أسماء أرز با غيان المكسور، وشعرية الدجاج كي دونج، وشعرية داك كيم مع لحم الخنزير المشوي... بشكل أكبر في منتديات السفر الدولية. وبعد مرور ستة أشهر، لم تنخفض جاذبية هذه المطاعم والمقاهي. وأكدت السيدة دانج هونغ جيانج - مديرة إدارة السياحة في هانوي: "إن جائزة ميشلان هي فرصة جيدة للترويج على نطاق واسع لمطبخ هانوي للعالم وفي الوقت نفسه هي دافع للمطاعم وأماكن تناول الطعام لتحسين أسلوب خدمتها وضمان نظافة وسلامة الأغذية والإبداع في طرق المعالجة وخلق مساحة فريدة لجلب العديد من التجارب للعملاء ".

لقد شجعت التأثيرات الإيجابية للاعتراف بالجوائز العالمية المرموقة السياح على القدوم إلى فيتنام.

وفي عام 2023 أيضًا، تفوقت هانوي على كوالالمبور وتايبيه وكيوتو لتفوز بلقب "أفضل مدينة ناشئة في فن الطهي في آسيا" في حفل توزيع جوائز الطهي العالمية. وفي وقت سابق، كرمت صحيفة التلغراف البريطانية أيضاً مدينة هانوي كواحدة من المدن التي تتميز بمأكولاتها الجذابة. تحظى العديد من الأطباق بتقدير مواقع السفر الأجنبية ويتم تضمينها في أدلة السفر للزوار إلى هانوي. لقد صنفت شبكة CNN الأمريكية طبق "فو" كأحد الأطباق التي يجب تجربتها وضمن قائمة أفضل 50 طبقًا الأكثر لذة في العالم. أو قامت قناة ناشيونال جيوغرافيك التلفزيونية بتكريم كعكة بون تشا باعتبارها واحدة من أفضل 10 أطعمة شوارع في العالم. مع العديد من الأطباق النموذجية والآثار الإيجابية الناجمة عن شرف الجوائز العالمية المرموقة، أصبحت عاصمة فيتنام أكثر وأكثر جاذبية لمحبي السياحة الطهوية من جميع أنحاء العالم.

ثانهين.فن