قرر الصحفي فو تويت نونج، وهو فنان طهي من هانوي، تحويل منزل قديم في زقاق صغير في شارع جياب نهات، في منطقة ثانه شوان، هانوي، إلى وجهة ثقافية: هدايا ما بعد الظهيرة في هانوي.
من المقالات القديمة إلى مساحة "هدايا ما بعد الظهيرة من هانوي"
عمل الصحفي فو تويت نونج لسنوات عديدة في محطة إذاعة وتلفزيون هانوي. لقد تركت بصمتها في البرامج: هانوي الخاصة بنا، هانوي ألف عام من الثقافة، تخصصات هانوي، أطباق لذيذة كل يوم...
وقد نشرت مقالاتها من مسيرتها الصحفية، بما في ذلك مقالات في الإذاعة والتلفزيون والصحف المطبوعة، في كتاب بعنوان "Ha Thanh Huong Xua Vi Cu". وقد حظي الكتاب بقبول حار وأعيد طبعه عدة مرات، وتم توزيعه في الجنوب والشمال، بل وجذب انتباه وبحث العديد من الفيتناميين في الخارج. والأمر الجيد هو أن الكتاب لم ينشره منفرداً، بل اجتمعت مجموعة من الناشرين وقاموا بطباعته بأنفسهم.
ومع تطور شبكات التواصل الاجتماعي، قام المراسلون الشباب الذين أعجبوا بها بإنشاء مجموعة على الفيسبوك أطلقوا عليها اسم Ha Thanh Huong Xua Vi Cu. وهنا تشاركنا السيدة فو تويت نونج مقالاتها التي تقدم فيها الأطباق التي أعدتها على الطريقة التقليدية.
وكانت فكرة صنع "هدية بعد الظهر في هانوي"، وفقًا للصحفي فو تويت نهونغ، مفاجئة أيضًا. "صرخ أحد الشباب، وهو من محبي كتبي، "يا معلم، متى أستطيع أن أتذوق الأطباق التي تطبخها؟" لقد أثر هذا القول عليّ عاطفياً للغاية وأدى إلى ولادة فكرة تقديم برنامج "هدايا ما بعد الظهيرة في هانوي". لفترة طويلة، كانت لدي دائمًا رغبة ملحة في نشر الثقافة الطهوية التقليدية والحفاظ عليها. "وبالتالي، فإن كلماتها فتحت لي طريقة جديدة للتفكير، وبدأت في التخطيط لصنع هدايا بعد الظهر في هانوي" - قالت السيدة نهونغ.
وهكذا ولدت "هدية بعد الظهر في هانوي"، محققة بذلك رغبتها في الترويج لثقافة هانوي الطهوية لجميع الضيوف المحبوبين، وخاصة الشباب الذين نادراً ما تتاح لهم الفرصة للتعرف على المطبخ التقليدي في هانوي. "من بينها، هناك أطباق لذيذة فقدت بمرور الوقت وقمت بترميمها مثل البط المخلل، وكعكة بيض الإوز، وبونج بونج المطبوخ مع حساء الروبيان... أو أطباق تقليدية أقل شعبية مثل الشعيرية الباردة مع القواقع، وكعكة أرز تريو خوك، ولفائف الروبيان..." - شاركت السيدة فو تويت نهونغ.
يتضمن هيكل كل جلسة من جلسات هدايا ما بعد الظهيرة في هانوي عروضًا فنية مثل ca tru و hat xam و cheo وعروض الآلات الموسيقية؛ الجزء الرئيسي هو عرض تقديمي حول كيفية إعداد الأطباق على طراز هانوي القديم وأخيرًا، يحصل الضيوف على تجربة الاستمتاع بالطهي.
مكان تجمع لعشاق الثقافة
عندما كنت حاضرا في مساحة "هدية ما بعد الظهيرة في هانوي"، في غرفة معيشة تبلغ مساحتها حوالي 30 مترا مربعا، كان هناك 30 ضيفا يجلسون على طاولات الشاي، وكان هناك ضيوف من الجنوب، وفي بعض الأحيان، كان البرنامج يرحب حتى بالفيتناميين المغتربين لحضور البرنامج بمناسبة العودة من الخارج. يمكن للضيوف الاستماع إلى السيدة تويت نونج نفسها أو مقدمي الحفل الضيوف وهم يقدمون أطباق اليوم ويقرأون مقالات عنها والاستمتاع بالأغاني الشعبية. بعد ذلك، يتم توجيه الحضور خلال خطوات طهي الطبق المميز، مع ملاحظات المدرب ونصائحه الخاصة لجعل الطبق أكثر لذة. يشارك كل متناول للطعام في هذه العملية، ويمكنه ترتيب وتزيين طعامه بنفسه. بعد الانتهاء من التزيين، حان الوقت للاستمتاع بالأطباق الجميلة ذات النكهة التقليدية القديمة لمدينة هانوي.
"إن منزلي الخاص، وهو مساحة مزينة على الطراز القديم، مشبعة بروح ورعاية نفسي وعائلتي، يجعل الناس أكثر حماسًا مما لو استأجرت مكانًا قد يكون أكثر ازدحامًا، وقد يدر المزيد من المال ولكنه قد لا يكون جذابًا للشباب".
الصحفي فو تويت نونغ
عند النظر إلى هذا المشهد الدافئ والحيوي، لم يكن أحد يعلم أنه في البداية، واجهت السيدة تويت نونج وزملاءها أيضًا العديد من الصعوبات. ومع ذلك، فإن شغفها بالطعام ورغبتها في الحفاظ على المأكولات التقليدية ونشرها بين محبيها، وخاصة الشباب، أعطى السيدة تويت نونج المزيد من الدافع للسعي إلى تنظيم البرنامج. لقد تم افتتاح متجر Hanoi Afternoon Gifts منذ ما يقرب من 4 أشهر، حيث يجذب العديد من الضيوف، حتى الضيوف القادمين من الجنوب، حيث أن حوالي 1/3 من الضيوف القادمين إلى "Hanoi Afternoon Gifts" هم من الشباب.
يحقق البرنامج تأثيرات جيدة نسبيًا. هناك شباب عادوا ثلاث مرات للاستمتاع بالأطباق التقليدية. ومع ذلك، أثناء عملية إعداد "هدية بعد الظهر في هانوي"، شعرت السيدة تويت نهونغ أنه إذا كان البرنامج يروج فقط لمطبخ هانوي، بمعنى أن الضيوف يأتون إلى البرنامج فقط لتناول طبق لذيذ معين، فسيكون ذلك مضيعة للوقت. لذلك، بالإضافة إلى الطعام المادي، أعدت "هدية ما بعد الظهيرة في هانوي" أيضًا "طعامًا روحيًا"، وهو برنامج موسيقي مع الفنون الشعبية التقليدية مثل تشيو، هات شام، كا ترو... شاركت السيدة تويت نهونغ المزيد: "أريد الترويج للفنون الشعبية التقليدية، مثل تشيو، كا ترو، هات شام، هات فان، بما في ذلك الموسيقى الحديثة مثل الأغاني عن هانوي، وحب هانوي، أو التعبير عن الحنين إلى هانوي أو فخر سكان هانوي، وأريد أيضًا أن أنشرها بين الشباب. وفي الوقت نفسه، فإن هذا الجزء الموسيقي يجعل برنامج هدية ما بعد الظهيرة في هانوي ليس مجرد برنامج طهي بل برنامج لتعزيز الثقافة الوطنية.
وفقًا للسيدة فو تويت نونج، فإن أكثر ما تحصل عليه من صنع "هدية بعد الظهر في هانوي" هو مشاركة الفرح مع الجميع. باعتبارها عاملة اجتماعية متطوعة، ليس لدى السيدة تويت نونج أي غرض تجاري تقريبًا. إن الدخل يكفي فقط لتغطية النفقات، حتى لو كان لزاما عليه تعويضها، والجهد المبذول لا يؤخذ في الاعتبار، ولا يحقق أي فوائد اقتصادية. من وجهة نظر غير مؤقتة، قامت السيدة نهونغ بتجهيز مساحة "هدايا ما بعد الظهيرة في هانوي" بطاولات وكراسي عتيقة، وزهور، وأباريق شاي تقليدية... مما أدى إلى خلق مساحة عتيقة ولكنها لا تزال تتمتع بإحساس حديث.
وأضافت السيدة نهونغ: "على الرغم من أنني أجمع المال، إلا أنني أقوم بـ"هدية بعد الظهر في هانوي" ليس بغرض كسب المال، لأن سعر التذكرة 300 ألف دونج، ولكن كل برنامج يقبل 30 ضيفًا فقط، ويتم استخدام هذه الأموال لشراء مكونات الطبخ، ودفع أجور العمال (لإعداد المكونات، والمعالجة) ومعظمها لدفع أجور الفنانين الذين يؤدون الموسيقى الشعبية".
لقد أصبح العديد من عملاء "هدايا بعد الظهر في هانوي" عملاء دائمين لهذه المساحة من فضولهم الأولي. "ثم تنتقل الأخبار الجيدة بسرعة"... الأشخاص الذين يأتون إلى هنا متحمسون جدًا للمشاركة، وبعد المغادرة لا يزالون يرغبون في العودة.
"عندما يستجيب الناس لي، أشعر بالحب الذي يكنه الناس للعرض. "أنا شخصياً أبحث دائماً عن طرق لتنظيم البرنامج بحيث يشعر الزوار بسعادة أكبر وحماس أكبر ومعنى أكبر" - شاركت السيدة نهونغ. وتعمل مساحة "هدايا ما بعد الظهيرة في هانوي" دائمًا على الابتكار والاستثمار لزيادة قيمة التجربة لأولئك الذين يحبون الثقافة والمطبخ. على سبيل المثال، الفوز بطبق من إعداد السيدة تويت نونج بنفسها أو الهدايا التي أعدتها من الكعك التقليدي مثل كعكة أرز سون تاي، وكعكة الأرز المربعة، وكعكة أرز دوك. وهي أيضًا طريقة لنشر حب مطبخ هانوي ونشر نمط حياة سكان هانوي الذين يحضرون الهدايا إلى أحبائهم في كل مرة يغادرون فيها المنزل.
[إعلان 2]
المصدر: https://daidoanket.vn/nghe-nhan-am-thuc-dam-me-huong-xua-vi-cu-ha-thanh-10299028.html
تعليق (0)