في يوليو الماضي، أعلن الموقع المتخصص في الطهي عن قائمة "أفضل 100 طبق مقلي في آسيا" بمشاركة 5 ممثلين من فيتنام: السبانخ المائية المقلية مع الثوم (المرتبة 13)، والفو المقلي (المرتبة 27)، والشعرية المقلية مع السلطعون (المرتبة 65)، والشايوتي المقلي مع الثوم (المرتبة 68)، والقواقع المقلية (المرتبة 71).

يحتل طبق المجد الصباحي المقلي مع الثوم المرتبة الأولى بين الأطباق الفيتنامية في القائمة بتقييم 4.3/5 نجوم، ويصفه موقع Taste Atlas بأنه "طبق فيتنامي تقليدي مناسب للنباتيين، وطبق جانبي رائع مع الأرز الأبيض".

إن سر تحضير السبانخ المقلية اللذيذة مع الثوم، بحسب خبراء الطهي، يكمن في سلق الخضار قبل تقليبها مع الثوم وصلصة مكونة من الملح والسكر وصلصة السمك.

سبانخ مقلية بالماء
الصورة: Serious Eats

ومن الأطباق الفيتنامية الأخرى التي تم تكريمها أيضًا طبق "الشايوتي المقلي مع الثوم". هذه درنة موطنها الأصلي سا با، وهي مشهورة بطعمها البارد والمقرمش. الشايوت المقلي مع الثوم هو مزيج من الشايوت والثوم وصلصة السمك والزيت.

وتحظى الأطباق الفيتنامية المتبقية في القائمة بشعبية كبيرة بين السياح المحليين والأجانب على حد سواء، مما لا شك فيه أنها ليست مفاجأة كبيرة.

وتشمل قائمة الممثلين الآخرين في المراكز العشرة الأولى دجاج الملفوف المقلي (داك جالبي) من كوريا، وفات كافراو من تايلاند، وناسي جورينج أيام (إندونيسيا)، وباد تاي، ولحم البقر المقلي (الصين)، والروبيان المقلي (الصين)، ودجاج جونجباو (الصين).

تأسست شركة Taste Atlas (التي يقع مقرها الرئيسي في زغرب، كرواتيا) في عام 2015، وهي معروفة بكونها خريطة تجمع الأطباق التقليدية من جميع أنحاء العالم.

وبحسب ما ذكره ماتيجا بابيتش، مؤسس Taste Atlas ، فإن تصنيفات الأطعمة والمشروبات تعتمد على آراء ومراجعات الخبراء ونقاد الطعام لضمان موثوقية الجوائز.

حساء السمك الحامض، حساء الحلو والحامض، ولينه السمك الساخن مع الميموزا المائية هي ممثلات فيتنام اللواتي شرفن بالتواجد ضمن أفضل 57 طبق سمك في العالم التي أعلنتها مجلة Taste Atlas.