6 أنواع من الخضروات يمكن استخدامها كحساء ودواء لعلاج الأمراض

ونقلت صحيفة فيتنام نت عن كتاب "النباتات والأعشاب الطبية الفيتنامية" للبروفيسور دو تات لوي، الذي يقدم معلومات عن مئات النباتات الطبية. بعض هذه الخضروات مألوفة أيضًا لطهي الحساء مثل السبانخ المالبارية، والسبانخ المائية، والجوت، والسبانخ المالبارية، والأمارانث، وخضرة الأقحوان.

سبانخ مالابار

ونقلت صحيفة الصحة والحياة عن الدكتور فان بيتش هانج من كلية الطب التقليدي بجامعة هانوي الطبية قوله إنه وفقا للطب التقليدي فإن السبانخ المالاباري لها طعم حلو وخصائص باردة، لذلك غالبا ما تستخدم لتطهير الحرارة وإزالة السموم وتبريد الجسم، وخاصة في الأيام الحارة.

في الطب التقليدي، يمكن أن يساعد استخدام السبانخ المالبارية في الأدوية أو الأطباق اليومية على تقليل الأعراض مثل الحمى والعطش والشعور بالحرارة داخل الجسم. بالإضافة إلى ذلك، يساعد السبانخ المالباري على التبول، وإزالة السموم من الجسم من خلال المسالك البولية.

بفضل مذاقها الحلو وخصائصها الباردة وقيمتها الغذائية الغنية، فإن السبانخ المالبارية ليست مجرد طعام لذيذ، بل لها أيضًا العديد من التأثيرات الدوائية في الطب التقليدي.

تحتوي السبانخ المالبارية على العديد من العناصر الغذائية المهمة مثل البروتين والألياف وفيتامين سي وفيتامين ك والكالسيوم والحديد. على وجه الخصوص، فإن محتوى البروتين في السبانخ المالباري أعلى بكثير من الخضروات الخضراء الأخرى، مما يوفر الأحماض الأمينية الأساسية للجسم. إن مصدر فيتامين سي في أوراق السبانخ المالبارية أعلى بكثير من مصدره في البرتقال أو الجوافة، لذلك يُعرف السبانخ المالباري من قبل العلماء بأنه مصدر غني جدًا بفيتامين سي.

السبانخ المالايابارية وسبانخ المالايابار هما نوعان من الخضروات المفيدة للصحة.

سبانخ

ونقلت صحيفة توي تري عن الدكتور هوينه تان فو - المحاضر في قسم الطب التقليدي بجامعة الطب والصيدلة (HCMC) - قوله إن السبانخ المائية لها التركيب الكيميائي التالي: 92٪ ماء، 3.2٪ بروتين، 2.5٪ غلوسيد، 1٪ سليلوز.

بالإضافة إلى ذلك، تحتوي السبانخ المائية أيضًا على نسبة عالية جدًا من المعادن، بما في ذلك 100 ملجم% من الكالسيوم، و37 ملجم% من الفوسفور، و1.4 ملجم% من الحديد. تشمل الفيتامينات الكاروتين، وفيتامين ج، وفيتامين ب1، وفيتامين ب2، والعديد من المواد المخاطية.

بحسب الطب التقليدي، فإن ماء السبانخ حلو، بارد قليلاً، له تأثير في إزالة الحرارة، وتشجيع التبول والتغوط، وإزالة السموم التي تدخل الجسم (الفطر السام، الكسافا السامة، إلخ).

نظرًا لغناها بالألياف، فإن السبانخ المائية تدعم عملية الهضم، مما يساعد على الحد من المشاكل المتعلقة بالجهاز الهضمي. يساعد على حركة الأمعاء، وهو أمر جيد للأشخاص الذين يعانون من عسر الهضم أو الإمساك. ومع ذلك، فإن هذا الطعام ليس جيدًا للهضم في حالة استخدام الخضروات غير الصحية.

سبانخ مالابار

ونقلت صحيفة الصحة والحياة عن الدكتور نجوين فان تيان من المعهد الوطني للتغذية قوله إن الخضراوات مثل الجوت والأمارانث والسبانخ المالبارية لها قيمة غذائية عالية، مع مستويات ثابتة من الكاروتين وفيتامين سي (179 - 64 - 52 ملغ٪)، ومحتوى الحديد (2.8 - 2.5 - 2.1 ملغ٪)، غنية بالمعادن والمعادن النزرة ومحتوى البروتين 3 - 5 مرات أعلى من الخضراوات الأخرى (3 - 6 جم٪).

بالإضافة إلى الفوائد الشائعة للجوت التي يعرفها الكثير من الناس مثل دعم علاج الإمساك، والمساعدة في حركة الأمعاء، ومدر للبول، والرضاعة، والتبريد وإزالة السموم، فإن الجوت يحتوي أيضًا على "أسرار". وفقا للدكتور ين لام فوك من الأكاديمية الطبية العسكرية، فإن الجوت هو من أعلى الخضروات التي تحتوي على الكثير من الكالسيوم (المرتبة الرابعة بين الخضروات المستخدمة في الأكل)، والحديد (المرتبة الأولى)، وبيتا كاروتين (المرتبة الرابعة)، وفيتامين سي (المرتبة الثالثة).

تحتوي السبانخ المالبارية على سعرات حرارية منخفضة ومحملة بالفيتامينات والمعادن الهامة، بما في ذلك فيتامينات أ و ج، والريبوفلافين، وحمض الفوليك والحديد. توفر أوراق الجوت المطبوخة مستويات أعلى من الفيتامينات والمعادن.

وبعيدًا عن الاستخدامات الطهوية، فقد تم استخدام أوراق الجوت أيضًا لأغراض طبية في الطب الأيورفيدي لعدة قرون.

سبانخ مالابار

السبانخ المالاباري تعرف أيضًا باسم السبانخ المالاباري، وتنتمي إلى عائلة السبانخ المالاباري. وهو نبات متسلق زاحف موطنه الأصلي البلدان الاستوائية في آسيا وأفريقيا. في فيتنام، ينمو هذا النبات بريًا أو يُزرع في الأسوار لاستخدامه كخضروات. يقوم الناس بقطف سيقان وأوراق السبانخ المالبارية في الصيف والخريف.

تحتوي السبانخ المالبارية على فيتامين أ، ب3، والمخاط، والحديد. تشير الكتب القديمة إلى أن هذه الخضار لها تأثير مبرد ومدر للبول وتعالج الإمساك عند الأطفال والنساء اللاتي يعانين من صعوبة الولادة. في الصين، تستخدم بعض الأماكن السبانخ المالبارية لإزالة السموم.

سبانخ

القطيفة لها أنواع عديدة بألوان مختلفة مثل القطيفة الأرزية، القطيفة الشوكية، القطيفة الحمراء، تنتمي إلى عائلة التفاح القشدي. تنمو هذه الشجرة بشكل شائع في العديد من المحافظات ويمكن استخدام أوراقها في طهي الحساء، كما يمكن استخدام أوراقها ولحائها كدواء. يستخدم الناس اللحاء لعلاج عدم انتظام الدورة الشهرية وفقر الدم. تستخدم الأوراق لعلاج الروماتيزم والألم. يتم طحن اللحاء أو نقعه في الكحول لعلاج الملاريا وكمنشط.

خضرة الأقحوان

تُعرف خضرة الأقحوان أيضًا باسم خضرة الأقحوان، وتان أو، ودونغ هاو، وتنتمي إلى عائلة الأقحوان. يتم زراعة النبات في كل مكان بشكل رئيسي كخضار، ويتم استخدام كمية صغيرة منه كدواء (يستخدم طازجًا أو مجففًا في الظل). ويعتقد أن موطن هذا النبات هو أوروبا وشمال آسيا.

تحتوي أوراق الأقحوان على زيوت عطرية أساسية، وكميات كبيرة من فيتامين ب، وكمية متوسطة من فيتامين سي. ويمكن استخدامها في علاج السعال المزمن، والتهاب العين، والصداع المزمن، وبصق الدم.

ها آن (التوليف)

المصدر: https://vtcnews.vn/6-loai-rau-vua-nau-canh-an-hang-ngay-vua-lam-thuoc-chua-benh-ar906907.html