مطعم رخيص ولذيذ على طراز دليل ميشلان: 400 ألف دونج للوجبة، فيليه سمك في حساء المعكرونة باللحم البقري؟

بانه شيو في مطعم بانه شيو 46A، المنطقة 1، مدينة هوشي منه. تم التصويت للمطعم للتو في قائمة Bib Gourmand لدليل ميشلين 2024 - الصورة: NHA XUAN

وفي العام الماضي، حظي دليل ميشلان، الذي تم إطلاقه لأول مرة في فيتنام، باهتمام كبير من الجمهور أيضًا، إلى جانب العديد من الآراء التي تتفق وتختلف مع مؤسسات الطعام المكرمّة في كل فئة.

تم الإعلان عن قائمة Bib Gourmand هذا العام قبل أسبوع من الإطلاق الرسمي لدليل ميشلان فيتنام بأكمله، وسرعان ما أصبحت موضوعًا ساخنًا.

هناك جدل حول طعم الطعام، لأن كل شخص لديه أذواق مختلفة، ودليل ميشلان متحيز إلى حد ما تجاه المرجعية للسياح القادمين إلى فيتنام.

ومع ذلك، مع Bib Gourmand، لدى الأشخاص المزيد من التساؤلات حول أسعار المطاعم المختارة، لأن هذه فئة لتكريم المطاعم اللذيذة ذات الأسعار المعقولة.

وفقًا لدليل ميشلان، يتم مراقبة قائمة Bib Gourmand لمطاعم المطاعم من قبل مجتمع دليل ميشلان "بحثًا عن وجبات لذيذة وبأسعار معقولة مع ضمان الجودة والمذاق".

ومن بين الآراء العديدة التي تعارض قائمة بيب جورماند لهذا العام، قال البعض إن العديد من المطاعم أسعارها "مرتفعة للغاية" لكن الجودة ليست متناسبة، في حين أن هناك مطاعم لذيذة لكن أسعارها مرتفعة، ولا يمكن اعتبارها "معقولة".

إذن ما هو بالضبط "السقف" لمطعم Bib Gourmand في فيتنام؟

400000 دونج لكل وجبة

وفقًا لمقال نشره دليل ميشلان في مايو الماضي، منذ عام 1997، أصبح Bib Gourmand لقبًا يُطلق على المطاعم وأماكن تناول الطعام التي تتمتع بجودة جيدة وبأسعار معقولة.

يعتمد هذا "السعر المعقول" على وجبة مكونة من ثلاثة أطباق بما في ذلك المقبلات والطبق الرئيسي والحلوى.

يختلف حد السعر للمطعم الذي يتم النظر فيه للحصول على حالة Bib Gourmand من بلد إلى آخر ويعتمد على تكلفة المعيشة هناك.

في فيتنام على وجه التحديد، سيتم اعتبار المطعم الذي يقدم وجبة من ثلاثة أطباق بسعر حوالي 400 ألف دونج أو أقل ضمن فئة Bib Gourmand، وفقًا لدليل ميشلان.

يتراوح سعر Banh Xeo في Banh Xeo 46A من 110,000 إلى 180,000 دونج لكل منهما. كعكة كبيرة تكفي لشخصين - تصوير: NHA XUAN

وبالمثل، يبلغ هذا السعر في تايلاند 1000 بات (حوالي 693000 دونج).

ومع ذلك، يصر دليل ميشلان على أن المفتشين لديهم يلتزمون بنفس معايير الجودة، بغض النظر عن مكان وجودهم في العالم.

"إن ما يجمع بين مطاعم Bib Gourmand هو أسلوب الطهي البسيط الذي يمكن التعرف عليه بسهولة وسهل تناوله. "إن مطعم Bib Gourmand سوف يمنحك أيضًا الرضا بتناول طعام جيد جدًا بسعر معقول"، كما كتب دليل ميشلان.

لماذا يوجد السمك في حساء المعكرونة باللحم البقري، دليل ميشلان؟

لا يكشف دليل ميشلان عن كيفية تقييمه لمؤسسات الطعام، ولا عن هوية المفتشين عندما يقومون بزيارة هذه المؤسسات وتقييمها.

وهذا يثير بعض التساؤلات لدى الجمهور، لأن الناس لا يعرفون لماذا تم اختيار هذا المطعم، وما إذا كان المفتش يفهم الثقافة الطهوية المحلية بشكل كامل لتقييمه.

عندما تم الإعلان عن قائمة Bib Gourmand في مدينة هوشي منه هذا العام، "صرخ" كثير من الناس عندما لم يكن هناك سوى عدد قليل جدًا من محلات الأرز المكسور والمعكرونة المختارة، أو حتى بان مي، أحد أشهر أطباق المدينة، لم يكن موجودًا في أي مكان.

والأمر الأكثر إضحاكًا هو أنه في وصف Bun Bo Hue 14B - الوجه الجديد في Bib Gourmand لهذا العام، كتب موقع دليل ميشلان "يتخصص هذا الكشك المخصص للوجبات الجاهزة فقط في حساء المعكرونة المغطى بشرائح لحم البقر ووتر اللحم البقري وشرائح السمك".

وصف مطعم Bun Bo Hue 14B على موقع دليل ميشلان - لقطة شاشة

يتخصص هذا الكشك للمأكولات الجاهزة في المعكرونة مع شرائح لحم البقر ووتر اللحم وشرائح السمك. فيليه السمك؟ وغني عن القول أن مدمني معكرونة اللحم البقري أصيبوا بالصدمة.

استناداً إلى صورة وعاء المعكرونة باللحم البقري، يمكننا أن نخمن أن ما يسمى "فيليه السمك" يمكن أن يكون قطعة من لحم الخنزير المشوي تقدم معه.

المصدر: https://tuoitre.vn/quan-ngon-gia-re-kieu-michelin-guide-400-000-dong-mot-bua-an-phi-le-ca-co-trong-bun-bo-2024062414331087.htm