تشتهر ثقافة المطبخ نام دينه بوجود العديد من الأطباق اللذيذة والفريدة من نوعها. ومن بينها، يعتبر حساء الفو منذ فترة طويلة التخصص الطهوي في نام دينه، ويجمع بشكل كامل جوهر المطبخ الفيتنامي. لا يعد الفو طبقًا لذيذًا فحسب، بل خلق قيمًا ثقافية، ولم يحبه السكان المحليون فحسب، بل غزا أيضًا رواد المطاعم والطهاة العالميين في البلدان ذات المأكولات الشهيرة.
تم تكريم طبق فو الفيتنامي من قبل وكالة الأنباء الأمريكية CNN كواحد من أفضل 20 طبقًا في العالم في عام 2024، "متجاوزًا" حساءات من خلفيات طهي شهيرة مثل فرنسا وروسيا... تم تكريم طبق فو الفيتنامي مرة واحدة على Google، حيث ظهر في أكثر من 20 دولة كبيرة وصغيرة... على العديد من الصفحات الشخصية للأجانب، توجد مقالات تمدح طبق فو الفيتنامي. عندما نتحدث عن حساء الفو الفيتنامي، لا يمكننا أن ننسى ذكر حساء نام دينه، الذي يعتبر موطن حساء الفو. لا ينعكس الجوهر الطهوي لـ Nam Dinh pho في المكونات والطعام وطريقة صنع نودلز الفو المميزة فحسب، بل أيضًا في العملية الشاملة بما في ذلك العديد من مراحل المعالجة لإنشاء طبق pho لذيذ، يرضي العين، ويضمن الجودة الغذائية والنكهة والمظهر الجذاب، ويجذب رواد المطعم. إن سر صنع نام دينه فو هو الخبرة الطويلة الأمد، عبر أجيال عديدة، والتي تم تكثيفها في وصفة فريدة من نوعها من قبل الحرفيين والطهاة في صناعة الفو في بعض المناطق في المقاطعة؛ تشتهر قرى فان كو، وجياو كو، وبلدة دونج سون (نام تروك) - حيث يوجد كبار السن الذين يصنعون ويطبخون حساء الفو، حيث تنتقل المهنة من 3 إلى 4 أجيال. ولهذا السبب، أعدت إدارة الثقافة والرياضة والسياحة الإقليمية مؤخرًا ملفًا لتقديمه إلى وزارة الثقافة والرياضة والسياحة لتسجيل "مهنة الفو" في قائمة التراث الثقافي غير المادي الوطني؛ التحرك نحو تقديم "صنع الفو" إلى اليونسكو لتكريمه باعتباره تراثًا ثقافيًا غير مادي عالمي.
جمال الفو هو الوحدة في التنوع. مع نفس المكونات الأساسية والوصفة (المرق، نودلز الفو، لحم البقر، الدجاج، لحم الخنزير)، كل عائلة وكل شخص في المهنة لديه سره الخاص لجعل طبق الفو الخاص به فريدًا وجذابًا؛ يمكننا القول أنه ليس نظامًا بيئيًا إبداعيًا إلى حد كبير. في كل منطقة، يوجد للفو أشكال مختلفة تتناسب مع العادات الطهوية والثقافة الإقليمية والتكامل مع الثقافة الطهوية المحلية. وعلى عكس العديد من الأطباق الشهية الأخرى، إذا كان الطاهي عديم الخبرة، فإن الطبق سيكون غير صالح للاستخدام. ولكن الأمر مختلف مع الفو. فحتى في مطاعم الفو التي تم افتتاحها حديثًا، حيث لا تزال خبرة الطهاة أو مهاراتهم غير جيدة، لا يزال الطبق مقبولًا بسهولة من قبل رواد المطاعم. باعتبارها موطنًا للفو، مع النكهة التقليدية لدلتا الشمال، فإن نام دينه فو متنوع للغاية، ولكن الأكثر شهرة لا يزال فو لحم البقر. في الوقت الحاضر، يحتفظ العديد من سكان جياو كو على وجه الخصوص وسكان نام دينه بشكل عام "في جيوبهم" برأس مال صناعة الفو لبدء أعمال تجارية بعيدًا عن المنزل، ويحققون جميعًا النجاح. أصبحت العلامة التجارية "شوربة المعكرونة ولحم البقر نام دينه" الآن موجودة في العديد من المقاطعات والمدن في جميع أنحاء البلاد. لقد جلب العديد من فناني الطهي حساء الفو إلى الجزر والبلدان الأجنبية، لتخفيف الحنين إلى الوطن. في عام 2021، إلى جانب المعكرونة الشعيرية، تم إدراج حساء فو لحم البقر نام دينه في قائمة أفضل 100 تخصص فيتنامي من قبل جمعية فيتنام للتسجيلات. أقيم حدث "يوم الفو" (12 ديسمبر 2022) على نطاق واسع في نام دينه - "مهد" مهنة الفو، مما خلق انطباعات خاصة.
بعد نجاح سلسلة فعاليات "يوم الفو" في عام 2022، من أجل نشر قيمة الفو الفيتنامي بشكل أقوى على الخريطة الطهوية العالمية، من 15 إلى 17 مارس 2024، في مدينة نام دينه ومسقط رأس جياو كو (نام تروك)، سيقام مهرجان الفو 2024 رسميًا تحت شعار "طريق الفو الفيتنامي"، حيث سيجمع 50 كشكًا من الشركات والعلامات التجارية المشاركة في الأداء والترويج لصورها. ويتضمن البرنامج أيضًا على وجه الخصوص أنشطة للزيارة وتجربة مراحل صنع الفو والاستمتاع بالفو للسفراء والضيوف والسكان المحليين والسياح المحليين والدوليين... سيكون هناك العديد من الأنشطة الخاصة في إطار مهرجان الفو مثل: تجربة الفو مع المراحل، ومسابقة الكتابة والتصوير الفوتوغرافي حول الفو؛ عرض الفو؛ نشاط تسجيل رقم قياسي لوعاء الفو العملاق؛ ندوة حول تطور مهنة الفو من الماضي إلى الحاضر والمستقبل؛ تعزيز السياحة في نام دينه؛ عرض المساحات الثقافية المتعلقة بالفو والتخصصات الطهوية الإقليمية...
مهرجان الفو 2024 هو حدث ثقافي طهي رئيسي يقام في مسقط رأس الفو - نام دينه، ويهدف إلى تكريم مهنة الفو التقليدية، وإعطاء السياح والأشخاص الفرصة لتعلم وتجربة والاستمتاع بنكهة الفو المرتبطة بالثقافات الإقليمية في كل مكان في البلاد. عند القدوم إلى مدينة نام دينه، بالإضافة إلى منطقة مهرجان فو في ساحة فندق نام كوونغ، يمكن للزوار أيضًا تجربة بعض مطاعم فو اللذيذة العريقة مثل: فو شوين، زقاق فان نهان؛ فو كو تانغ في بداية شارع هانج تيان؛ فو تاو في شارع ديان بيان؛ فو دان - شارع باك نينه؛ فو با ثو - شارع هاي با ترونغ...
يعد مهرجان الفو 2024 فرصة لمقاطعة نام دينه لتقديم القيمة الثقافية الفريدة للفو للأصدقاء والسياح المحليين والدوليين؛ المساهمة في تعزيز الصورة التراثية والسياحية للمحلية من خلال أنشطة الترويج الاستثماري والتجاري والتعريف بمنتجات المؤسسات الإنتاجية والتجارية في قطاع الأغذية والمواد الغذائية.
(صحيفة نام دينه)
مصدر
تعليق (0)