إن الطعم الحامض المنعش لفاكهة النجمة الممزوج بمكونات أخرى يخلق نكهة فريدة من نوعها، ويحفز براعم التذوق ويساعد على تبريد الجسم بشكل فعال.
بالإضافة إلى استخدامها كمشروب غازي، تُستخدم فاكهة النجمة أيضًا على نطاق واسع في الطهي. بفضل مذاقها الحلو والحامض الطبيعي، تعد فاكهة النجمة دائمًا مكونًا لإعداد العديد من الأطباق المغذية.
بطة مطهوة مع فاكهة النجمة
في حين أن مطبخ المناطق الوسطى والجنوبية جذاب مع البط المطبوخ مع التوفو المخمر، والبط المطهو مع عشبة الليمون، والبط المطهو في ماء جوز الهند، وعصيدة البط والسلطة، فإن مطبخ الشمال لا ينسى مع البط المطهو مع فاكهة النجمة.
لحم البط بارد، ممزوجًا بفاكهة النجمة الخضراء والقلقاس (أو يمكن استبداله بالقلقاس) سيخلق طبقًا لذيذًا ودسمًا وجذابًا. يتم تنظيف البطة ثم فركها بالملح والزنجبيل لإزالة الرائحة، ثم تقطيعها إلى قطع بحجم اللقمة، ثم تتبل بالبهارات لمدة ساعة تقريبًا حتى تمتص الرائحة.
عندما يتم تتبيل البط لمدة كافية، قم بتقليبه حتى يصبح اللحم متماسكًا، ثم أضف الماء وفاكهة النجمة. بطة مطهوة مع فاكهة النجمة على نار هادئة. عندما ينضج اللحم، اتركيه على نار هادئة لمدة 15 دقيقة تقريبًا ثم أضيفي البطاطس واتركيها على نار هادئة حتى تنضج وتصبح ذات نكهة طيبة. وأخيرًا، أضيفي القليل من حليب جوز الهند لتحصلي على طبق لذيذ ودسم ذو طعم حامض خفيف وسهل جدًا تناوله.
شوربة البرقوق الحامض مع اللحم المفروم
إذا كنت لا تزال تتساءل عن الأطباق اللذيذة التي يمكن صنعها من فاكهة النجمة، فيمكنك الرجوع إلى حساء فاكهة النجمة الحامضة مع اللحم المفروم.
يتميز هذا الطبق بوصفة بسيطة للغاية وسهلة التحضير. قومي بتحريك اللحم المفروم مع أذن الخشب المفرومة وفطر الشيتاكي، ثم أضيفي الماء وفاكهة النجمة. عند تناوله، ما عليك سوى رش القليل من البصل الأخضر والكزبرة، وقد أصبح جاهزًا. إن الطعم الحامض لفاكهة النجمة، ورائحة الفطر المقرمشة، وحلاوة اللحم المفروم سوف تتناسب بالتأكيد مع الأرز في أيام الصيف الحارة.
شوربة الضلوع والفاكهة النجمية
يعتبر هذا الطبق مألوفًا جدًا على موائد العشاء العائلية في الشمال. حساء الضلوع مع فاكهة النجمة لذيذ عند تناوله مع الأرز أو الشعيرية، خاصة في الطقس الحار.
الأضلاع طرية، خالية من العظم، ولذيذة. المرق حامض قليلاً بفضل فاكهة النجمة، ورائحة البصل الأخضر والكزبرة تجعل من يستمتع بها لا ينسى طعمها.
البرقوق المخلل بالسكر
يتميز عصير البرقوق المنقوع بالسكر مع الثلج بطعم حلو وحامض، بارد ومنعش، وسيكون مشروبًا منعشًا للتخلص من حرارة الصيف الشديدة. عند اختيار فاكهة النجمة لنقعها في السكر، يجب عليك اختيار فاكهة النجمة الصغيرة (ليست صغيرة جدًا أو كبيرة جدًا) ذات اللون الأخضر الفاتح، واللحم السميك، والقشرة الخشنة قليلاً، والجذع الطازج للحصول على أفضل فاكهة نجمة.
لمنع البرقوق المخلل من التخمر وتكوين الرغوة، يجب تعقيم كل شيء (اسلق البرقوق بسرعة، اشطف البرطمانات بالماء المغلي واتركها حتى تجف، واترك ماء السكر يبرد). في كل مرة تقوم فيها بالخلط، استخدم مغرفة نظيفة لإخراج الماء وفاكهة النجمة من البرطمان.
عصير التمساح الحلو والحامض
أحد الأطباق المفضلة المصنوعة من فاكهة النجمة هو عصير فاكهة النجمة الحلو والحامض. لا يحظى هذا المشروب بشعبية في هانوي فحسب، بل انتشر أيضًا في المدن الكبرى مثل المنطقة الوسطى والمقاطعات الجنوبية. رغم أن عصير التمساح يعد مشروبًا شائعًا، إلا أنه يحتوي على جوهر مطبخ العاصمة.
يرتبط عصير التمساح بطفولة العديد من أجيال سكان هانوي. كان الجميع حريصين على الخروج من المدرسة، وشراء كوب من عصير الفاكهة النجمية المثلج الحلو والحامض، بارد ومنعش لتخفيف التوتر بعد المدرسة. وهكذا أصبح هذا المشروب جزءًا مهمًا من ذكريات الطفولة لدى سكان هانوي.
عصير البرقوق الحلو والحامض ذو رائحة مميزة، قشر البرقوق المقرمش والحامض المخلوط بماء السكر الحلو، أضف بعض الثلج البارد وهو لذيذ للغاية. في الوقت الحاضر، يمكنك الاستمتاع بهذا المشروب في كل مكان في هانوي. ويعتبر عصير التمساح على وجه الخصوص مشروبًا جذابًا أيضًا عند تقديمه مع الشعيرية، وجبنة الفول، ومعجون الروبيان.
فخذ خنزير مطهو مع فاكهة النجمة
الطبق اللذيذ التالي المصنوع من فاكهة النجمة لا يزال من التخصصات الشمالية - فخذ الخنزير المطهو مع فاكهة النجمة. طبق جذاب وملفت للنظر مع فخذ الخنزير الوردي، وفاكهة النجمة الخضراء، والبصل الأخضر، والفلفل الحار الأحمر الطازج. يبدو أن كل مزيج من التوابل والمكونات قد تم جمعه معًا في هذا الطبق الخاص.
قومي بكشط الشعر من أقدام الخنزير، ثم افركيه بالملح لإزالة الرائحة، ثم اشطفيه بالماء. ثم قومي بتقطيع لحم الخنزير إلى قطع بحجم اللقمة، ثم اسلقيها في الماء المغلي لإزالة الأوساخ والرائحة. بعد ذلك، قومي بطهي ماء السكر حتى يتحول إلى اللون البني.
أضيفي المكونات بما في ذلك فاكهة النجمة والثوم والكراث والفلفل الحار والماء المصفى واتركيها تغلي على نار عالية. ثم أضيفي التوابل بما في ذلك صلصة المحار وصلصة السمك والفلفل ومرق السكر إلى الخليط وحركي بلطف حتى تذوب التوابل. عندما يغلي الخليط، أضيفي فخذ الخنزير المحضر واتركيه حتى يصبح الماء كثيفًا ثم أطفئي الموقد.
المشمش المقلي مع الزنجبيل
ومن الأطباق اللذيذة الأخرى المصنوعة من فاكهة النجمة والتي لا يمكن تفويتها هي فاكهة النجمة المسكرة المقلية مع الزنجبيل - وهي من تخصصات هانوي التي يشتريها السياح غالبًا كهدايا. إنها وجبة خفيفة لذيذة وتساعد أيضًا في تخفيف التهاب الحلق بشكل جيد للغاية. المشمش المجفف ذو الطعم الحلو والمالح المقلي مع الزنجبيل الحار، عطري، كلما أكلت منه أكثر، كلما أصبحت مدمنًا عليه.
في كثير من الأحيان أثناء المشي بجانب بحيرة هوان كيم، والنظر إلى صفوف أشجار التمر الهندي القديمة على الرصيف، لم يكن هناك سوى لمحات من التمر الهندي الناضج المتبقي من الصيف عندما لم يتمكن الناس من حصادها كلها. يجب أن يكون الخريف في هانوي مليئًا دائمًا بفاكهة النجمة الناضجة، لأنه إذا لم تعد هناك صور ظلية لأشخاص يحملون صواني فاكهة النجمة الناضجة لبيعها في الشوارع، إلى جانب رائحة فاكهة النجمة المختلطة بالرياح الباردة، فإن الخريف سيفقد سحره الشعري الأصيل...
[إعلان 2]
المصدر: https://kinhtedothi.vn/nhung-mon-ngon-che-bien-cung-qua-sau-dac-trung-cua-ha-noi.html
تعليق (0)