انفجر رجل يبلغ من العمر 63 عامًا في البكاء عندما علم أنه مصاب بسرطان المعدة المميت بسبب حبه لتناول طعامه المفضل

GĐXH - الرجل الذي يعاني من سرطان المعدة لديه عادة تناول الطعام المالح للغاية. الطبق المفضل لديه والذي يظهر على صينية عشائه كل يوم هو الخضار المخللة.

انفجر السيد تران (63 عاماً) (في الصين) في البكاء عندما تلقى خبر إصابته بسرطان المعدة في مراحله النهائية. لقد صدم لأنه قبل أن يذهب إلى المستشفى كان يعتقد أنه يعاني من التهاب في الحلق بسبب الطقس البارد.

وباعتباره مدرسًا، كان يعتقد دائمًا أن انزعاج حلقه مرتبط بطبيعة عمله، الذي يتطلب منه التحدث كثيرًا. وفي الآونة الأخيرة، أصبحت هذه الآلام أكثر شدة، وأصبح يعاني من صعوبة في البلع وفقد الكثير من الوزن، فذهب إلى المستشفى لإجراء الفحص.

في المستشفى، وبعد الفحوصات والتحاليل، خلص الأطباء إلى إصابته بسرطان المعدة في مرحلته الرابعة، أي المرحلة الأخيرة التي ينتشر فيها الورم إلى أماكن عديدة، وتكون توقعات الشفاء ضعيفة.

توضيح

عندما تلقى السيد تران هذه المعلومات، أصيب بالصدمة. في البداية لم يصدق الأمر، معتقدًا أن المستشفى أخطأ في تشخيص حالته. ولكن بعد التحقيق في التاريخ الطبي، تبين أن السيد تران لديه عادة تناول طعام مالح للغاية. وبالإضافة إلى ذلك، فإن الطبق المفضل لديه والذي يظهر على صينية عشائه كل يوم هو الخضار المخللة. وقال الطبيب إن هذه العادة الغذائية المتراكمة مع مرور الوقت قد تكون السبب في إصابته بسرطان المعدة.

لماذا يؤدي تناول كميات كبيرة من الأطعمة المخللة والمخللات إلى زيادة خطر الإصابة بسرطان المعدة؟

يقول خبراء التغذية أن المخللات، وخاصة المخللات السريعة، تحتوي على نسبة كبيرة من النترات ونسبة عالية من الملح، وهما عاملان يضران بالمعدة.

يتم تسميد الخضروات المخللة بسماد اليوريا عند زراعتها، لذلك لا تزال تحتوي على كمية كبيرة من بقايا النترات. عند تخليل الخضروات، سيتم تحويل النترات الموجودة في الخضروات إلى نتريت بواسطة الكائنات الحية الدقيقة.

يكون محتوى النتريت مرتفعًا بشكل خاص في الأيام القليلة الأولى، ثم ينخفض ​​ويختفي تمامًا عندما يصبح البطيخ حامضًا وأصفر اللون. لذا، يحتوي الخيار المخلل على نسبة عالية من النتريت. عند تناوله، يُهيئ حمض المعدة الظروف المناسبة لتفاعل النتريت مع الأحماض الأمينية من أطعمة أخرى، كاللحوم والأسماك، لتكوين مركبات النتروزامين.

يحتوي تناول الأطعمة المعالجة عن طريق التخمير مثل النبيذ والبيرة والأسماك المملحة والمخللات وصلصة السمك على نسبة كبيرة من النيتروزامين المرتبطة بخطر الإصابة بالسرطان، بما في ذلك سرطان البلعوم الأنفي وسرطان المعدة. ويحذر الخبراء من أن المخللات السريعة أكثر خطورة من المخللات المضغوطة التقليدية.

في سرطان المعدة، تعتبر بكتيريا الملوية البوابية (المختصرة بـ HP) عامل الخطر الرئيسي، لأن هذا النوع من البكتيريا يسبب التهابًا مزمنًا في المعدة ويشكل قرحة، مما يؤدي إلى الإصابة بالسرطان.

الملح هو أحد العوامل التي تعزز نشاط هذه البكتيريا. يؤدي الملح إلى نمو بكتيريا HP بشكل أسرع وأكثر نشاطًا، مما يزيد من خطر الإصابة بسرطان المعدة. ويعمل الملح أيضًا كمحفز للالتهابات على جدار المعدة، مما يجعل جدار المعدة أكثر حساسية لعوامل أخرى مسببة للسرطان.

صورة توضيحية

4 مبادئ لتناول الخضراوات المخللة بأمان دون القلق من الإصابة بالسرطان

وفي حديثه لشبكة VNN، قال الأستاذ المشارك نجوين دوي ثينه، المحاضر السابق في معهد تكنولوجيا الأغذية بجامعة العلوم والتكنولوجيا (هانوي)، إن المبادئ التي يجب وضعها في الاعتبار عند تناول البطيخ المخلل هي:

أولاً ، لا تأكل أبدًا عندما يكون مملحًا حديثًا. عندما يحدث الملح، يحدث تحويل النترات إلى نتريت. النترات هي بقايا موجودة في الخضروات والدرنات بسبب سماد اليوريا أو الامتصاص من التربة ذات النترات العالية. خلال الأيام القليلة الأولى من التخليل (حوالي 2-3 أيام)، يزداد محتوى النتريت بسبب العملية الميكروبية لإزالة النتروجين، ثم ينخفض ​​​​تدريجياً ويختفي عندما يتحول لون البطيخ إلى الأصفر والحامض. يتفاعل النتريت الذي يدخل الجسم مع الأمينات الثانوية لتكوين مركبات النيتروزامين التي لديها القدرة على التسبب في السرطان.

ثانياً ، لا تأكل الملفوف المخلل أو الباذنجان المحتوي على العفن الأبيض أو الأصفر أو الأسود الذي قد يحتوي على فطريات بنكهة الرشاشيات، والتي تنتج الأفلاتوكسين، وهو عامل يسبب سرطان الكبد. من الأفضل أن لا نأكل.

ثالثا، الملفوف المخلل والباذنجان غالبا ما يكونان مالحين وغير مناسبين للأشخاص الذين يعانون من ارتفاع ضغط الدم أو أمراض الكلى. يجب على الأشخاص المصابين بهذا المرض الحد من ذلك. بالإضافة إلى ذلك، في وجباتنا اليومية، يتناول الأشخاص الأصحاء حوالي 5 ملغ من الملح فقط في اليوم، لذا فإن أفضل كمية من البطيخ والباذنجان المخلل هي 50 - 100 غرام فقط في اليوم. ينبغي على النساء الحوامل والأطفال الصغار الحد من تناول هذه المجموعة الغذائية.

رابعا ، عند التخليل، يجب عليك اختيار الأطعمة الآمنة. يجب أن تستخدم عملية التمليح أدوات من السيراميك أو البورسلين، وليس الحاويات أو الصناديق البلاستيكية. إن استخدام المنتجات البلاستيكية قد يؤدي إلى تسرب مواد ضارة.

المصدر: https://giadinh.suckhoedoisong.vn/nguoi-dan-ong-63-tuoi-bat-khoc-khi-biet-mac-ung-thu-da-day-giai-doan-cuoi-tu-so-thich-an-mon-an-khoai-khau-172250208094424101.htm