يعتبر الحديد أحد المكونات الرئيسية للهيموجلوبين، وهو بروتين موجود في خلايا الدم الحمراء. الهيموجلوبين هو المسؤول عن نقل الأكسجين من الرئتين إلى باقي أنحاء الجسم ويساعد في إعطاء العضلات لونها الأحمر. ويشارك الحديد أيضًا في عملية إنتاج الطاقة، وتركيب الحمض النووي والأحماض الأمينية، وذلك وفقًا لموقع Healthline (الولايات المتحدة الأمريكية) المتخصص في الصحة.
يعتبر الزيتون من النباتات الغنية بالحديد.
يمكن أن يسبب نقص الحديد مجموعة من المشاكل الصحية مثل فقر الدم، والتعب، وشحوب الجلد، وتساقط الشعر، وهشاشة الأظافر، وحتى تسارع ضربات القلب وألم الصدر. ولتكملة الحديد، يحتاج النباتيون إلى تناول النباتات التالية:
فاصوليا
الفاصوليا هي مصدر رائع للحديد، وتحسن الهضم، وتخلق شعورا بالشبع وتساعد على إنقاص الوزن. الفاصوليا غنية بالعناصر الغذائية الهامة مثل حمض الفوليك والمغنيسيوم والبوتاسيوم.
تعتبر البقوليات الشائعة مثل فول الصويا والعدس والحمص والبازلاء مفيدة لصحة القلب وتساعد في تنظيم مستويات السكر في الدم. يحتوي كوب واحد من العدس على 6,6 مليجرام من الحديد، وهو ما يعادل 37% من الاحتياج اليومي للحديد. بالإضافة إلى ذلك، تعتبر الفاصوليا مثل الفاصوليا السوداء والفاصوليا الحمراء أيضًا مصادر جيدة للحديد.
لتحسين امتصاص الحديد، يجب على الأشخاص تناول المزيد من الأطعمة الغنية بفيتامين سي مثل الطماطم والخضروات الخضراء أو الفواكه الحمضية.
زيتون
يعتبر الزيتون الأسود مصدرًا ممتازًا للحديد. تحتوي 100 جرام من الزيتون على أكثر من 6 مليجرام من الحديد. إن تناول 10 إلى 12 حبة زيتون يوميًا يمكن أن يساعد الجسم على الحفاظ على مستويات صحية من الحديد ومنع الهيموجلوبين من الانخفاض الشديد.
بذور اليقطين
بذور اليقطين لذيذة ومحملة بالمعادن الهامة، بما في ذلك الحديد وفيتامين ك والزنك والبروتين. هذه وجبة خفيفة رائعة لتكملة الحديد وزيادة مستويات الهيموجلوبين في الدم. يحتوي كوب واحد من بذور اليقطين على 2.5 مليون جرام من الحديد، وهو ما يمثل 14% من الاحتياج اليومي للحديد.
الكينوا
يحتوي كوب واحد من الكينوا على حوالي 2.8 مليجرام من الحديد، وهو ما يمثل 16% من الاحتياج اليومي للحديد. الكينوا خالية من الغلوتين، مما يجعلها مناسبة للأشخاص الذين يعانون من عدم تحمل الغلوتين.
تحتوي الكينوا أيضًا على نسبة عالية من البروتين وحمض الفوليك والمغنيسيوم والنحاس والمنجنيز والعديد من العناصر الغذائية الأخرى. يساعد محتوى مضادات الأكسدة في الكينوا أيضًا على حماية الخلايا من التلف الناتج عن الجذور الحرة المتكونة أثناء عملية التمثيل الغذائي، وفقًا لموقع Healthline .
[إعلان رقم 2]
المصدر: https://thanhnien.vn/nguoi-an-chay-muon-bo-sung-sat-can-an-loai-thuc-vat-nao-185240824192303635.htm
تعليق (0)