لقد أصبحت السمات الفريدة لـ "نام دينه فو" تراثًا ثقافيًا غير مادي.

تم مؤخرا الاعتراف بفو نام دينه كتراث ثقافي غير مادي على المستوى الوطني. معظم رواد المطاعم لا يعرفون عن Pho Co إلا عندما يتحدثون عن Pho Nam Dinh. ومع ذلك، فإن مشروب نام دينه فو غني جدًا، وهناك العديد من محلات مشروب الفو الشهيرة التي تتمتع بخصائصها الخاصة.

حساء المعكرونة ولحم البقر نام دينه أصبح مشهورًا منذ فترة طويلة في جميع أنحاء البلاد. لقد نقل شعب نام دينه مهنة طهي الفو إلى جميع المقاطعات والمدن في البلاد وقاموا تدريجياً ببناء وتعزيز علامة نام دينه التجارية للفو. في الآونة الأخيرة، تم الاعتراف بـ "نام دينه فو" باعتباره تراثًا ثقافيًا وطنيًا غير مادي في شكل المعرفة الشعبية. وفقًا لملف الاعتراف بالتراث الثقافي غير المادي، تم تحديد أول الأشخاص الذين باعوا حساء الفو في نام دينه على أنهم أشخاص من قرية فان كو (بلدة دونج سون، منطقة نام تروك)، ثم قامت القرى المحيطة مثل جياو كو وتاي لاك أيضًا ببيع حساء الفو.

معظم محلات الفو في نام دينه تتخصص فقط في بيع الفو باللحم البقري وعادة لا تبيع أي أطباق أخرى. هنا، أشهرها حساء الفو المصنوع من لحم البقر النادر، وحساء الفو المصنوع من لحم البقر النادر، وحساء الفو المقلي، وحساء الفو المصنوع من لحم البقر مع صلصة النبيذ الأحمر... ومن بينها، حساء الفو المصنوع من لحم البقر التقليدي في نام دينه هو حساء الفو المصنوع من لحم البقر النادر. قال صاحب مطعم Pho Co Hiep (مدينة نام دينه) أنه من السهل التعرف على الفرق بين Nam Dinh pho. يعتبر نام دينه فو دائمًا غنيًا، ولا يحتوي على رائحة لحم البقر وهو مليء بصلصة السمك. في نام دينه، يساهم السر التقليدي لطهي مرق الفو دائمًا في خلق رائحة ونكهة فريدة من نوعها.

وفقًا لإحصائيات عام 2024 الصادرة عن إدارة الثقافة والرياضة والسياحة في نام دينه، يوجد في المقاطعة ما يقرب من 500 متجر pho، حيث تتركز العديد من المتاجر العريقة في مدينة نام دينه ومنطقة نام تروك. هنا، هناك حوالي 1500 أسرة تذهب إلى المدن الكبرى مثل هانوي، هاي فونج، مدينة هوشي منه... والعديد من المقاطعات والمدن الأخرى في جميع أنحاء البلاد (ولكن بشكل أساسي المدن الكبرى) لفتح متاجر حساء الفو وتعليم صنعه.

أحد أطباق الفو التي يبحث عنها رواد نام دينه هو الفو المقلي. يتم قلي اللحم في الزيت الساخن مع الثوم والخضراوات والطماطم والبصل والجزر وقليل من مرق الفو لجعل اللحم أكثر طراوة. ضعي نودلز الفو في وعاء، ثم ضعي اللحم المقلي فوقه واسكبي المرق فوقه، وأضيفي بعض البصل والكزبرة للتزيين وتعزيز رائحة وعاء الفو. هناك مطعم متخصص في تقديم الفو المقلي والذي باع أكثر من 200 طبق في صباح واحد فقط.

ما يجعل رواد المطعم يعودون لتناول المزيد من طبق الفو المقلي هو المرق الحلو من العظام، ومعكرونة الفو الناعمة واللذيذة، ولحم البقر المقلي الطري والحلو المتبل جيدًا. قال أحد سكان مدينة نام دينه إن الشيء الأكثر إثارة للإعجاب في تناول حساء الفو المقلي هو المرق الحلو وحساء الفو الطري ولحم البقر.

قال السيد ترونغ كوانغ هاي - مالك مطعم فو هاي (مدينة نام دينه) - إنه للحصول على طبق من حساء الفو المقلي، يتعين عليه تحضير المكونات من الساعة الرابعة إلى الخامسة صباحًا. يكون متجر السيد هاي مزدحمًا بالزبائن منذ الصباح الباكر وخاصة في الساعة 7-8 صباحًا. "إن السر الأهم للحصول على طبق لذيذ من حساء الفو هو المكونات الصحيحة. من معكرونة الفو إلى لحم البقر، علينا أن نختار بعناية شديدة. وعلى وجه الخصوص، للحصول على حساء الفو المقلي اللذيذ، فإن اختيار لحم البقر وتحضيره يشكل 80% من النجاح، أما الباقي فهو مراقبة النار وتتبيله بشكل مناسب"، كما قال السيد ترونغ كوانغ هاي.

بدأ نام دينه فو مع الصلصة في جذب انتباه المتناولين الذين يريدون الاستمتاع به. في الماضي، كان شعب نام دينه معتادًا على تناول تشار سيو مع الفو، ولكنهم كانوا يتناولون الفو مع الحساء. تم تحويل الطبق تدريجيا إلى صلصة الفو. أصبح هذا الطبق تدريجيا وجبة خفيفة لا غنى عنها في فترة ما بعد الظهر لشعب نام دينه.

ويعتبر الترويج لـ "نام دينه فو" أيضًا أمرًا مهمًا. في عام 2024، نظمت وزارة الثقافة والرياضة والسياحة بنجاح مهرجان الفو 2024 - شارع الفو الفيتنامي ، وجذبت عشرات الآلاف من الزوار. استقطب المهرجان العشرات من طهاة الفو وخبراء الطهي، وجمع 50 كشكًا من الشركات ذات العلامات التجارية للمشاركة في العرض، والترويج لصورة وعلامة الفو الفيتنامية من جميع المناطق في جميع أنحاء البلاد. وفي هذه المناسبة، تم تقديم حوالي 50 ألف طبق من حساء الفو للسياح.

تم الاعتراف بـ Nam Dinh Pho باعتباره تراثًا ثقافيًا وطنيًا غير مادي، وهو ليس فقط فخرًا لشعب Nam Dinh، بل يساهم أيضًا في تعزيز علامة المقاطعة التجارية، والمساهمة في تطوير الاقتصاد المحلي والسياحة، ولكن أيضًا خلق الدافع للحفاظ على القيمة الثقافية الطهوية لـ Nam Dinh Pho وتعزيزها.

ولمواصلة الترويج لعلامة نام دينه فو على نطاق واسع، وزيادة الوعي بأهمية حماية القيم الروحية وأهمية نام دينه فو، نصحت وزارة الثقافة والرياضة والسياحة قادة لجنة الشعب الإقليمية في نام دينه بإرسال وثيقة قريبًا تطلب من وزارة الثقافة والرياضة والسياحة النظر في تقديم تقرير إلى رئيس الوزراء للسماح لمقاطعة نام دينه بالتنسيق في بناء ملف لتقديمه إلى اليونسكو لتسجيل نام دينه فو كتراث ثقافي غير مادي ممثل للإنسانية في المستقبل القريب.

تينفونج.فن

المصدر: https://tienphong.vn/net-dac-sac-cua-pho-nam-dinh-vua-tro-thanh-di-san-van-hoa-phi-vat-the-post1667747.tpo