نودلز كوانغ والأغاني الحنينية

طبق من المعكرونة المختلطة المليئة بالنكهات المنزلية. الصورة: توان فو

يمكن تناول معكرونة كوانج مع العديد من أنواع الحشوات. أسهل طريقة لتحضيرها وتناولها هي المعكرونة مع الروبيان أو لحم الخنزير المطهو ​​أو الدجاج. تعتبر معكرونة الضفادع ومعكرونة السمك ذات الرأس الثعباني من الأطباق الأكثر تفصيلاً. كلتا الحالتين لذيذة. لأن كل نوع له نكهته الفريدة التي لا يمكن خلطها معًا، على الرغم من أنها لا تزال عبارة عن وعاء من المعكرونة بنفس طريقة التحضير. وأيضاً لأن كل سلوك غذائي يجلب له لذته الخاصة.

بعد نصف يوم من العمل في الحقول، فإن حمل وعاء من المعكرونة الساخنة يجعلني أشعر بتحسن كبير. في فترة ما بعد الظهر، اذهب إلى مدخل الزقاق لتناول وعاء من المعكرونة مع لحم الخنزير، وشرب الشاي، والدردشة الهراء، والاستماع إلى الحياة على مهل. هذا كل شيء. أجرؤ على القول أنه من الممكن إنشاء موسوعة كاملة عن معكرونة كوانج وكيفية الاستمتاع بهذا الطبق الشهير.

لكن في أعماقي، لا أزال أتذكر معظم المعكرونة البسيطة التي كانت والدتي تصنعها في الماضي. هذه أطباق المعكرونة من مدينتي، من طفولتي، من الحب المخفي في مصاعب والدتي. طبق من المعكرونة أكلته مرة واحدة ولكني سأظل أتذكره لبقية حياتي.

في ذلك الوقت في مدينتي، كان كل حي لديه فرن خبز. أثناء التجول في أسواق البلاد، ستجد في كل مكان أكشاكًا تبيع المعكرونة. مرتين أو ثلاث مرات، عندما تعود والدتي من السوق مبكرًا، تشتري بعض المعكرونة. يقوم كل شخص بلف ورقة ويغمسها في صلصة الصويا. وجبة إفطار سريعة للوصول إلى المدرسة في الوقت المحدد. طعم دقيق الأرز اللزج والغني الممزوج برائحة دهنية من القليل من زيت الفول السوداني المقلي مع الكراث، لذة المعكرونة هي لذة حبوب الأرز المزروعة من الوطن.

طبق آخر من أطباق المعكرونة كوانغ سهل التحضير للغاية ولكنه يجعل البالغين يتذكرونه دائمًا هو المعكرونة المقلية. لا أزال أتذكر عندما كنت صغيرًا، كانت هناك أيام تشتري فيها والدتي المعكرونة ولا يكون لديها وقت لطهيها قبل التسرع إلى العمل. هناك أيام يكون فيها حفل في المنزل ويتبقى بعض المعكرونة. بحلول المساء، أصبحت المعكرونة صلبة بعض الشيء. قامت أمي بقلي زيت الفول السوداني مع البصل حتى ظهرت رائحته، ثم أضافت المعكرونة وقلبتها، وتبلتها بالقليل من الملح وصلصة السمك، ورشت بعض الأعشاب وشرائح الفلفل الحار في الأعلى. على الرغم من أنها ليست صعبة التحضير، إلا أن المعكرونة المقلية التي تعدها والدتي لذيذة بشكل مدهش.

في فترة ما بعد الظهيرة المجانية، عندما كان العمل الزراعي يتوقف مؤقتًا، كانت والدتي غالبًا ما تقوم بإعداد المعكرونة المختلطة لجميع أفراد الأسرة لتناولها كوجبة خفيفة. لا تزال معكرونة كوانج مألوفة ولكن طريقة التحضير مختلفة، مما يعطي نكهة مختلفة.

في فترة ما بعد الظهيرة الباردة عندما تهب الرياح من النهر، تطلب أمي مني ومن إخوتي تحميص الفول السوداني وغسل الأعشاب. قامت بقلي الزيت حتى ظهرت رائحته، ثم قامت بإعداد صلصة السمك الحلوة والحامضة مع الفلفل الحار والثوم، وقامت بتقشير الجمبري وغليه، وأعدت بعض أوراق الموز. يتم تقطيع المعكرونة إلى قطع أقصر ووضعها في المقلاة، وإضافة المكونات المحضرة، وسكب الزيت المقلي عليها، ورش صلصة السمك الحلوة والحامضة، وخلط المكونات جيدًا. المعكرونة المختلطة لها طعم غريب، يمكنك تناول وعاء واحد أو اثنين دون الشعور بالملل، ويمكن تناولها كوجبة خفيفة أو كبديل للأرز.

بعيدًا عن الوطن، لا تزال مناطق أخرى تبيع معكرونة كوانج. لا يزال بإمكاني الذهاب إلى مطعم لتناول وعاء من المعكرونة بالدجاج أو إذا كنت أكثر اجتهادًا، فيمكنني الذهاب إلى السوق لشراء المعكرونة لخلطها. لكن هذه مجرد طريقة لتناول الطعام لتخفيف الشوق. أنا أحب العودة إلى مسقط رأسي، والجلوس تحت الشرفة مع نسيم النهر البارد، والاستمتاع بأطباق المعكرونة ذات النكهة الغنية لبلدتي في كوانج نام، المليئة بحب والدتي منذ سنوات...

المصدر: https://baoquangnam.vn/my-quang-va-nhung-phien-khuc-nho-3152246.html