فيما يتعلق بأصل معكرونة كوانج، لا تزال هناك تفسيرات كثيرة حتى الآن. ومع ذلك، فإن الاستنتاج المقنع هو أن معكرونة كوانج وُلدت جنبًا إلى جنب مع عملية فتح الأراضي وإنشاء القرية لشعب كوانج نام القديم؛ أقدمها كان بعد التوسع الجنوبي للملك لي ثانه تونغ في عام 1471، وأحدثها كانت في الفترة التي حكم فيها أمراء نجوين دانج ترونج من عام 1558.
لقد نجحت الأجيال السابقة، من خلال العمل الجاد والإصلاح والتكيف مع الظروف الطبيعية على الأرض الجديدة، في تشكيل هوية وشخصية شعب كوانج تدريجياً. يتم التعبير عن هذه الشخصية بشكل فريد من خلال معكرونة كوانج.
تشكل حرفة صناعة معكرونة كوانج قيمة طهي فريدة لمنطقة كوانج. ويظهر ذلك جلياً في اختيار الجمع بين المواد الخام المتنوعة لمعالجة نظام المعكرونة.
سارت معكرونة كوانج على خطى المهاجرين في رحلتهم إلى الجنوب المفتوح، وكانت على استعداد لقبول أي مكونات على طول الطريق لامتصاص وتحويل وخلق التنوع والثراء في النكهات الطهوية.
هذا الطبق له العديد من الاختلافات، مما يسلط الضوء على طبيعة الثقافة الشعبية للطهي وهو طبق نادر يمكنه "إرضاء" جميع أنواع الضيوف.
يعتقد الباحثون أن النظام الغذائي لشعرية كوانج ينشأ من النظام البيئي المتنوع للغاية الذي نجا فيه مجتمع كوانج لأجيال.
تشمل أراضي كوانج نام المناطق البحرية والساحلية والسهلية والوسطى والجبلية. وعلى وجه الخصوص، تعد أحواض الأنهار مثل ثو بون، وفو جيا، وتروونج جيانج دلتا خصبة وتتمتع بنظم بيئية متنوعة للمياه العذبة والمياه المالحة.
وهذا نظام بيئي مناسب للمأكولات البحرية مثل الأسماك والروبيان وسرطان البحر والقواقع والرخويات، وهي مواد خام وفيرة وغنية وطازجة للغاية لصنع حشوة المعكرونة.
وفي المناطق الوسطى والجبلية، تبرز أنظمة المعكرونة بالدجاج والأسماك النهرية بشكل خاص. يقوم الناس بتربية الدجاج في المناطق الجبلية، حيث تتوفر مصادر الغذاء بكثرة، لذا فإن لحم الدجاج يكون دهنيًا وعطريًا وثابتًا. الأسماك البرية من الأنهار والجداول العليا لها لحوم صلبة، عطرية وحلوة.
استناداً إلى المكون غير المتغير لشعرية الأرز، تم تحويل شعرية كوانج في نظام حشو الشعرية لإنشاء صورة حية لمطبخ كوانج في منطقة ثقافية مفتوحة/ثقافة متوافقة ومتثاقفة ومتكاملة مع ثقافات مختلفة. وبالتالي، فإن المعكرونة هي "مفهوم مفتوح"، مما يخلق التفرد مع التنوع، والبساطة مع الفخامة، والرقي مع الاعتدال، والخاصة مع الشعبية... في وعاء من معكرونة كوانج.
تتميز معكرونة كوانج بالمرونة في التحضير، فهي سريعة وسهلة التحريك ويمكن تناولها طوال اليوم... لذلك يعتقد العديد من الباحثين أن معكرونة كوانج، إلى جانب بان تيت، تمثل ذكريات واضحة وحيوية لشعب كوانج خلال فترة انفتاح البلاد.
يقول الباحث نجوين فان شوان: "في وعاء المعكرونة لشعب كوانج، هناك وجود للغابات والبحار والحقول والكثبان الرملية والأعشاب والطيور والماشية والمنتجات المائية ...". تشكل معكرونة كوانج تعبيرًا واضحًا عن "فلسفة المهاجرين" في طبق ريفي ولكنها تحتوي على عملية التكوين التاريخية ونظام المعرفة الشعبية في عملية المعالجة والاستهلاك...
حول اسم معكرونة كوانج، أستاذ مشارك - د. قال لو ترانج - مدير جامعة دا نانغ للتعليم، إننا بحاجة إلى احترام الطريقة المنفصلة لكتابة كلمة "نودلز". على الرغم من أنه وفقًا للطريقة الحالية لكتابة اللغة الفيتنامية، فإن الحرف "y" بعد الحروف الساكنة h، k، m يُكتب "i". لكن معكرونة كوانج هي اسم خاص، وبالتالي فإن كلمة "معكرونة" لا تحتاج إلى "i" بل "y". ومنذ وقت طويل، أصبحت كلمة "نودلز كوانج" تُكتب عادةً على هيئة "مي".
يجب أن نضيف أن المادة الخام لصنع نودلز كوانج هي دقيق الأرز، وليس دقيق القمح، وبالتالي فإن نودلز كوانج لا ترتبط بدقيق القمح. لذلك، فإن حرف "y" الطويل المستخدم في معكرونة كوانج كان يعتبر لفترة طويلة حرفًا افتراضيًا.
[إعلان رقم 2]
المصدر: https://baoquangnam.vn/my-quang-mo-de-phat-trien-chinh-minh-3139469.html
تعليق (0)