تم إدراج مطعم NU DO Quang للنودلز الواقع في مدينة دا نانغ، مؤخرًا في قائمة المطاعم الحائزة على نجمة ميشلان.
طعام لذيذ من القصة
لا تزال معكرونة نو دو تستخدم دقيق الأرز كمكون رئيسي، وتحتفظ بالنكهة الأصلية للوطن من خلال المعكرونة البيضاء الناعمة والمضغوطة. ولتعزيز النكهة والاختلاف، قامت تويت فام بإجراء أبحاث وتعديلات على معكرونة نو دو بناءً على خبرة أجدادها في الطهي بالإضافة إلى الاختلافات بين أذواق الشباب. ولذلك يجمع مطعم NU DO جميع عناصر الطعام اللذيذ وقصص المدينة والمعايير الصحية.
إن تناول المعكرونة اللذيذة لا يقتصر على الطعم فقط. تمتلئ قصة الفول السوداني المحمص الطازج والكركم الأصفر والمناخل البيضاء بالدهشة من الأسرار التي تخلق المطبخ الإقليمي.
وعلى وجه الخصوص، فإن قصة رحلة بدء التشغيل الملهمة لـ Tuyet Pham هي النكهة النهائية التي تساهم في جعل تجربة نودلز NU DO أكثر اكتمالاً. إن عملية إنشاء معكرونة NU DO هي أيضًا رحلة Tuyet Pham لإعادة خلق طفولتها والسفر والتجربة والنمو.
نشأ تويت فام في مسابقة MasterChef - وهي مسابقة في الطهي معترف بها دوليًا باحترافيتها. ومع ذلك، فهي من مواطني كوانج نام، ونشأت في كشك المعكرونة البسيط الذي تملكه والدتها.
في رحلته لإنشاء NU DO، قام تويت فام بتنفيذ مهمتين بالتوازي: الذهاب إلى الخارج والعودة إلى الداخل. كما أن طريق تويت فام إلى العالم الخارجي مر أيضًا بالعديد من الأخطاء وسوء الفهم.
في بعض الأحيان يبدو تويت مثل طفل يلتقط بسعادة هدية قدمها له شخص آخر، وفي بعض الأحيان يبدو مثل شاب حريص على استكشاف آفاق جديدة ولكنه لا يفهم الدليل بشكل كامل. متجاهلة النظرية، أصبحت سنو الآن أكثر سلامًا مع ما يأتي ويذهب.
إلى جانب عمل رجل الأعمال، فإن النظر إلى الخارج، وكذلك الرحلة نحو الداخل، شاقة بنفس القدر. عندما تم تصور NU DO - كانت أيضًا رحلة الفتاة الصغيرة Tuyet التي كانت تبحث عن نفسها في العالم بعد الطفولة.
بعد مرور عامين، وخاصة بعد جائحة كوفيد-19، أصبحت الرحلة نحو البحث عن البساطة. لقد مرت 5 سنوات الآن، ويقف NU DO بثبات على قدميه، وخطة NU DO 2 على وشك الافتتاح.
نجمة ميشلان لشعرية كوانج
أصبحت الآن أمتعة NU DO خفيفة للغاية. تحولت تجربة تويت ومعرفتها حول معكرونة كوانج إلى تفاصيل وتجارب يومية.
"أريد أن أقدم نكهة NU DO ليس فقط كطعام ولكن أيضًا كتجربة وتجربة عاطفية. يأتي العملاء إلى NU DO بالقصص ويعودون إلى NU DO بالعواطف والنكهات.
ولهذا السبب فإن تويت تضع عملائها كأشخاص ذوي خبرة، ولهم دور في المجتمع، ويأتون إلى NU DO لإرضاء أذواقهم، ثم يواصلون عملهم بشكل أكثر إبداعًا. عند استخدام منتج يحمل علامة تجارية، فإن العملاء يؤكدون أيضًا على علامتهم التجارية"، حسبما شارك تويت فام.
NU DO هي علامة تجارية تخلق العواطف ولكن خلفها يوجد الكثير من العقل والجهد والمثابرة. إن العاطفة التي يخففها العقل هي العاطفة الأكثر اكتمالا والأكثر استحقاقا للاختبار.
كانت أكبر هدية لتوييت فام وزملائها هي جائزة ميشلان التي جاءت في نفس الوقت الذي جاء فيه الذكرى السنوية الخامسة لتأسيس NU DO.
لقد تجاوزت نجوم ميشلان وظيفة الجائزة وأصبحت معيارًا موثوقًا لتقييم جودة المطاعم ومهارات الطهاة. الحصول على نجمة ميشلان أمر صعب، والحفاظ عليها أصعب. مع هذه الجائزة، أصبحت تويت فام تؤمن بنفسها وبالمسار الذي تتبعه أكثر فأكثر.
أطلقت شركة Tuyet Pham حاليًا زجاجة صلصة بنكهة NU DO. والخطوة التالية هي البحث في عملية الإنتاج لوضعها في الإنتاج الضخم حتى تتمكن NU DO من التواصل على نطاق أوسع مع مطابخ العائلات الفيتنامية والفيتناميين في الخارج والأجانب الذين يحبون المطبخ الفيتنامي. الهدف الآخر لـ Tuyet Pham هو التواصل مع المزارع ودعوة المستثمرين لتوسيع نطاق NU DO.
[إعلان رقم 2]
المصدر: https://baoquangnam.vn/an-my-quang-sao-michelin-3140549.html
تعليق (0)