هدية الصيف

قنديل البحر الأحمر من تخصصات الصيف في الشمال. الصورة: تم جمعها

هدية شمالية

هذه هي هانوي في فترة ما بعد الظهر الحارة والرطبة. ضعت في الحي القديم، ثم تجولت بلا هدف، وأدركت فجأة أنني فقدت قدمي عن طريق الخطأ في زقاق يحمل عنوانًا طويلًا جدًا به العديد من الأرقام.

فجأة شعرت بالبرودة بسبب ظلال الأشجار، وتوقفت الشمس فجأة أيضًا. ثم توقفت عند أحد الأكشاك على جانب الطريق وطلبت طبقًا من المعكرونة يسمى معكرونة الحلزون الباردة. هذا صحيح، فوجبة هانوي الصيفية، بالإضافة إلى طبق الحساء اللذيذ والمنعش من حساء المجد الصباحي مع فاكهة النجمة الخضراء، هي أيضًا هذا الطبق من الشعيرية الباردة مع القواقع.

تصبح القواقع ممتلئة الجسم، ولها ذيول واضحة، وهي جاهزة لوضعها في وعاء. الأكثر شيوعًا هو حساء الحلزون الصافي مع رائحة الخل المنعشة. بين قبضة من المعكرونة الأرزية البيضاء ومغموسة بالقواقع والأعشاب، يختفي الشعور بالحرارة فجأة مع تلك الرشفة من الماء الحامض.

على طول الشوارع المظللة في شارع كوانج ترونج، وشارع نجوين دو، وحتى هانج تشيو أو ثانه ها، توقف عند كشك يبيع قنديل البحر الأحمر - وجبة خفيفة متوفرة فقط في بداية الصيف.

تُنقع قناديل البحر الشفافة في أوراق البريلا وأوراق المانغروف وأوراق الجوافة. إنها ذات لون أحمر لامع مثل أحمر شفاه الفتاة الصغيرة ومقطعة إلى قطع صغيرة تشبه الهلام.

قطعة من قنديل البحر الأحمر محشورة بين التوفو المشوي، ثم قطعة من لحم جوز الهند القديم، وأوراق الريحان الخضراء الباردة، مغموسة في وعاء من معجون الروبيان المخلوط بالليمون المغلي. ضعها في فمك، وسوف تنطفئ كل الشكاوى المتعلقة بالشمس، وفاتورة الكهرباء، والعمل الإضافي...، مما يفسح المجال للتعبير عن التعجب بشأن قنديل البحر البارد.

هدايا المنطقة الوسطى

إذا كان الشمال يحتوي على قناديل البحر الحمراء، فإن مدينة هوي تعج طوال الصيف بقناديل البحر الحمراء. أدى ظهور مقاطع فيديو مراجعة الطعام على منصات TikTok وFacebook إلى تحويل ابتلاع هوي إلى اتجاه - وهو أمر مفاجئ حتى لسكان هوي.

نوك هوى 5-17123096183192146925398.jpg — صلصة السمك هيو - من التخصصات الصيفية في المنطقة الوسطى. الصورة: تم جمعها

نظرًا لأن طبق هوي من سرخس الماء مألوف جدًا، ففي كل أوائل الصيف، عندما تذهب إلى أسواق دونج با أو بن نجو، ستجد دائمًا حوضًا صافيًا من سرخس الماء الذي تم جمعه للتو. صدقني، الأكل السليم لا يعني تناول الطعام من كيس يتم نقله في حاوية مبردة، ثم الجلوس أمام الكاميرا والتقاط مقطع فيديو.

تناول حساء هوي يكون في فترة ما بعد الظهر عندما يكون الجو لا يزال خانقًا، اذهب إلى مطعم على ضفة النهر يحمل اسمًا لطيفًا مثل Cay Sung أو Co Cu، واطلب طبقًا مقابل حوالي عشرين ألف دونج.

يتم اصطياد القواقع خلال النهار، ثم نقعها في الثلج لجعلها مقرمشة حقًا، ثم توضع على طبق مع بعض شرائح التين الرقيقة وتغمس في معجون الروبيان هوي. استمتع بالقرمشة والبرودة الممزوجة بنسيم النهر المنعش.

على طول الساحل المركزي، الجلوس تحت ظلال أشجار جوز الهند والاستماع إلى نسيم البحر، والاستمتاع بفنجان من xu xoa مع الماء والسكر - هو أيضًا متعة الصيف.

Xu xoa, rau xoa, rau cau هو طبق هلامي مصنوع من الأعشاب البحرية التي تم جمعها من الشعاب المرجانية الصخرية في Cu Lao Cham، أو الشعاب المرجانية في Tam Hai، Tam Quang، Ly Son. وهو أيضًا هلام صيفي، ولكن السونغ سام هو هدية من الغابة. التفت أوراق العنب اللطيفة حول الشجرة القديمة، واختار رواد الغابة حقيبة بسهولة.

ثم اعجن. فرك حتى تتعب الأيدي للحصول على السائل الأخضر الداكن. في الوقت الحاضر يستخدم الناس الخلاطات لتجنب العجن، ولكن لا يزال لدي هاجس بأن هلام العشب الذي يتم عجنه باليد سيكون ألذ وذو رائحة عطرية.

والماء بالسكر، إذا كان أصيلاً، فلا بد أن يكون مصنوعاً من وعاء من السكر البني. تجلس الأم وتقطع السكر إلى قطع صغيرة، بينما يجلس الأطفال في انتظار... سرقته.

الآن لم يعد وعاء السكر البني متاحًا بسهولة كما كان من قبل، لا نستطيع إلا أن نخفف من حرارة الصيف بقطعة من ماء السكر المكرمل، مع بعض خيوط الزنجبيل العطرية، ثم نسكبها على قطعة من هلام العشب الذي يذوب برفق في فمنا، ويذاق طعمه باردًا مثل أول مطر في الموسم.

اذهب جنوبًا للاستمتاع بأمطار الصيف

الصيف في سايجون تحت ظلال الأشجار القديمة حول الحديقة. أي شخص بعيد عن سايجون سوف يتذكر هذه أكواب القهوة تحت الظل الأخضر. إنه تقريبًا "تخصص" مدينة سايجون.

وهذا يعني فقط أن تطلب مشروبًا باردًا، ثم تجلس على العشب الأخضر، تحت ظلال الأشجار، وتشاهد التفاح البني يدور في مهب الريح.

أسفل النهر، يستقبل الغرب الصيف مع الأمطار. في الجنوب لا يوجد صيف، وعادة ما يكون شهر مايو هو بداية موسم الأمطار. المطر الجنوبي غريب جدًا، يأتي ويذهب فجأة، متقلب مثل فتاة ولكن أيضًا واضح مثل ضحك امرأة.

يأتي موسم الأمطار لانتظار ارتفاع مستوى المياه، وانتظار تفتح أزهار السيسبان، وانتظار نمو نبات الميموزا المائي بشكل جيد. كما يعود الروبيان والأسماك أيضًا بكميات أكبر. بعد الصيف، هناك صوت طائر المرقاب الذي ينادي على المياه المرتفعة والمنخفضة بجوار قدر الحساء الحامض مع جميع نكهات الصيف من أجل التجمعات العائلية.

لقد رحبت بأول هطول للمطر في الموسم أثناء تجوالي في المدينة الجبلية. يقول الناس أن بليكو لديه تخصصان هذا الموسم: مطر بعد الظهر ولحم البقر المجفف بالشمس مع الملح وبيض النمل.

بينما كنت أستمتع بلحم البقر الحلو مع بيض النمل الحار والحامض، نظرت إلى التلال الخضراء التي تنبت براعم جديدة عندما هطل المطر، وسمعت ضحكات في المطر.

كتذكير، طالما هناك جبال وغابات وأنهار وبحار، فإن الصيف سيكون دائمًا جميلًا بالهدايا...

مصدر