هل الهليون أكثر تغذية، نيئًا أم مطبوخًا؟

الهليون هو نبات مغذي للغاية. ستؤثر طريقة الطهي على كيفية امتصاص جسمك للعناصر الغذائية الموجودة في الهليون. إن طهي الهليون أو أكله نيئًا سيجلبان فوائدهما الغذائية الخاصة.

على الرغم من أنها ليست الطريقة المعتادة لتناوله، إلا أنه يمكن تناول الهليون نيئًا. يعتبر الهليون الطازج أكثر هشاشة عندما يكون غير مطبوخ ويمكن استخدامه كمكون في السلطات، وفقًا لموقع الصحة Heathline (الولايات المتحدة الأمريكية).

Măng tây ăn sống hay nấu chín sẽ giàu dinh dưỡng hơn?- Ảnh 1. — يحتوي الهليون النيء أو المطبوخ على العديد من العناصر الغذائية المفيدة للصحة.

يعتبر الهليون الخام مغذيًا للغاية، حيث يحتوي على مجموعة كاملة من الفيتامينات والمعادن الأساسية. إنه مصدر جيد لفيتامين K، وهو مهم لتخثر الدم وقد يساعد في الحفاظ على قوة العظام.

يحتوي الهليون الخام أيضًا على فيتامين سي، وهو مضاد للأكسدة قوي يعزز المناعة ويساعد على التئام الجروح. يعتبر محتوى فيتامين ب الموجود في الهليون الخام ضروريًا لتخليق الحمض النووي وإصلاحه. بالإضافة إلى ذلك، يحتوي الهليون الخام أيضًا على العديد من العناصر الغذائية المهمة الأخرى مثل فيتامينات أ، هـ، البروتين، الألياف، الحديد، الكالسيوم، المغنيسيوم، الفوسفور والبوتاسيوم.

أي خضار عند طهيه يتغير محتواه الغذائي. لأن درجات الحرارة المرتفعة تؤدي إلى تغيير بنية بعض العناصر الغذائية، مما يؤدي إلى زيادة محتوى بعض المواد، بينما ينخفض محتوى مواد أخرى.

وعلى وجه التحديد، فإن طهي الهليون يزيد من محتوى حمض الفوليك والبوتاسيوم والسيلينيوم وفيتامين C وفيتامين K. كما تزداد مضادات الأكسدة في الهليون أيضًا بعد طهيه. هذه المواد المضادة للأكسدة هي التي تحمي خلاياك من التلف الناتج عن الجذور الحرة، وبالتالي تقلل الالتهاب وتبطئ الشيخوخة وتمنع السرطان.

وفي الوقت نفسه، فإن الطهي سيؤدي إلى تقليل بعض العناصر الغذائية الحساسة للحرارة في الهليون. على سبيل المثال، يحتوي الهليون المطبوخ على نسبة أقل من الحديد والكالسيوم مقارنة بالهليون النيء.

سواء تم طهيه أو تناوله نيئًا، فإن الهليون مليء بالعناصر الغذائية المفيدة. اعتمادًا على الاحتياجات والتفضيلات، سيختار الشخص تناول الطعام نيئًا أو مطبوخًا.

بالنسبة لأولئك الذين يتناولون الهليون النيء، ينصح الخبراء بغسله جيدًا قبل تناوله لتجنب خطر التلوث البكتيري. قم بإزالة الجذع ثم قم بتقطيعه إلى شرائح رقيقة لتسهيل تناوله. يجب على الأشخاص الذين يعانون بشكل متكرر من الانتفاخ والغازات أن يحدوا من تناول الهليون النيء لأنه يمكن أن يؤدي بسهولة إلى تفاقم مشاكل الجهاز الهضمي هذه، وفقًا لموقع Heathline .

[إعلان 2]
المصدر: https://thanhnien.vn/mang-tay-an-song-hay-nau-chin-se-giau-dinh-duong-hon-185241107115339223.htm