خضروات تحتوي على ضعف كمية الكالسيوم الموجودة في البيض والحليب

[إعلان 1]

يُعرف الكرنب باسم "ملك الخضروات" بسبب محتواه الغذائي العالي وفوائده الصحية العديدة.

التركيب الغذائي للكرنب

تبلغ القيمة الغذائية لكوب واحد من الكرنب حوالي 67 جرامًا، بما في ذلك:

فيتامين أ: 206% من الكمية اليومية الموصى بها.
فيتامين ك: 684% من الكمية اليومية الموصى بها.
فيتامين سي: 134% من الكمية اليومية الموصى بها.
فيتامين ب6: 9% من الكمية اليومية الموصى بها.
المنجنيز: 26% من الكمية اليومية الموصى بها.
الكالسيوم: 9% من الكمية اليومية الموصى بها.
النحاس: 10% من الكمية اليومية الموصى بها.
البوتاسيوم: 9% من الكمية اليومية الموصى بها.
المغنيسيوم: 6% من الكمية اليومية الموصى بها.
فيتامين ب1 (الثيامين)
فيتامين ب2 (الريبوفلافين)
فيتامين ب3 (النياسين)
الحديد والفوسفور: 3% من الكمية اليومية الموصى بها.
الألياف: 2 جرام.
البروتين: 3 جرام.
النشا: 4 جرام.

تبلغ نسبة الألياف الموجودة في كوب واحد من الكرنب حوالي 10% من الكمية اليومية الموصى بها من الألياف، مما يساعد على إبقاء الجسم ممتلئًا لفترة أطول وقد يساعد في السيطرة على مرض السكري.

يعتبر محتوى فيتامين سي الموجود في الكرنب مرتفعًا نسبيًا. يوفر 67 جرامًا من الكرنب حوالي 134% من الاحتياجات اليومية من فيتامين سي، في حين أن 131 جرامًا من الحمضيات توفر 113% فقط من الاحتياجات. لذلك، عندما لا تحب تناول الفواكه مثل البرتقال واليوسفي والجريب فروت، يمكنك شرب كوب من عصير الكرنب الأخضر وضمان احتياجات جسمك اليومية من فيتامين سي.

من حيث محتوى فيتامين أ (فيتامين مهم لوظيفة المناعة وصحة البصر)، فإن 67 جرامًا من الكرنب يوفر حوالي 206% من احتياجاتك اليومية من فيتامين أ.

بالإضافة إلى ذلك، تحتوي هذه الخضار أيضًا على العديد من الفيتامينات المهمة مثل B1، B3، B6... ومكونات فعالة ذات خصائص مضادة للأكسدة عالية، مما يساهم في تحسين الصحة وتعزيز المقاومة ومنع تكوين الأورام الخبيثة.

يحتوي الكرنب على ضعف كمية الكالسيوم الموجودة في البيض والحليب.

قالت الأستاذة المشاركة الدكتورة نجوين ثي لام - نائبة المدير السابق للمعهد الوطني للتغذية، إن الكالسيوم هو معدن يساعد الجسم على تكوين عظام وأسنان قوية، ويضمن وظيفة الأعصاب الطبيعية وتخثر الدم.

تحتوي 100 غرام من الكرنب على حوالي 250 ملجم من الكالسيوم، في حين أن نفس المؤشر في الحليب هو 110 ملجم والبيض هو 50 ملجم. يعتبر الملفوف مصدرًا جيدًا للكالسيوم للجسم.

أظهرت بعض الدراسات أن الكرنب يحتوي على مواد ذات خصائص مضادة للسرطان، وتحديداً الجلوكوزينات. تعمل الجلوكوزينات عن طريق تثبيط وإبطاء نمو الورم وكذلك الإنزيمات المرتبطة بالسرطان.

على وجه الخصوص، يعتبر الكرنب مفيدًا للنساء الحوامل والأطفال الصغار. يحتوي كوب من الكرنب على 36 سعرة حرارية فقط ولكنه يحتوي على 3 جرامات من الألياف، مما يلبي 10% من احتياجات الكالسيوم للمرأة الحامل. كما أنه يوفر فيتامين C وفيتامين A وفيتامينات B للمساعدة في تقوية المناعة وضمان النمو المستقر للجنين.

يتميز الكرنب باحتوائه على نسبة عالية من فيتامين K، الذي يدعم الدورة الدموية لدى المرأة الحامل، ويضمن كمية وفيرة من الدم لتغذية الجنين من خلال المشيمة. بالنسبة للأطفال الصغار، يعد الكرنب مصدرًا غنيًا بالكالسيوم لنمو العظام.

بحسب خبراء التغذية، يمكن استخدام الكرنب في تحضير العديد من الأطباق اللذيذة والجذابة. ومع ذلك، إذا كان مصدر الخضروات مضمونًا، فإن تناولها نيئة، أو مزجها في السلطات أو صنع العصائر منها، سيساعد الجسم على الحصول على أكبر قدر من العناصر الغذائية.

ومع ذلك، يجب على الأشخاص الذين يعانون من مشاكل في الدم مثل أدوية تخثر الدم، والأشخاص الذين يتناولون أدوية دعم القلب والأوعية الدموية استشارة الطبيب قبل تناول الطعام.

عند الطهي، تجنب الطهي على درجات حرارة عالية لأنه يمكن أن يسبب بسهولة فقدان العناصر الغذائية. على وجه الخصوص، لا تستخدم كمية كبيرة من هذه الخضار لأن الكرنب غني بالعناصر الغذائية. وبدلاً من ذلك، يجب عليك دمجه مع العديد من أنواع الخضروات أو الأطعمة الأخرى لجعل وجبتك أكثر تنوعًا وتوازنًا، مما يعود بفوائد أكبر على الجسم.

نجوين نغوان

[إعلان 2]
مصدر