اذهب إلى الجبل لاصطياد السرطانات الحجرية

في وقت متأخر من بعد ظهر يوم من أيام شهر مارس، عندما بدأت حرارة المرتفعات الوسطى في الانخفاض، قادنا السيد ركوم دام مو آي (الذي يعيش في 22 تانغ بات هو، حي دوآن كيت، بلدة أيون با) إلى أعلى الجبل للبحث عن سرطان البحر الحجري. عند عبور طريق الغابة المليئة بالأعشاب البحرية، وصلنا إلى سفح مفيض Ia Rbol (بلدية Ia Rbol، بلدة Ayun Pa). في هذا الموسم، يتراجع مستوى المياه تدريجيا، ليكشف عن الصخور الكبيرة والصغيرة المتقاربة. وأشار السيد مو آي إلى الجداول الصافية، وقال: "هذا المكان موطن للعديد من السرطانات الحجرية".

السيد ركوم دام مو آي يصطاد سرطان البحر الحجري في مفيض إيا ربول (بلدية إيا ربول، بلدة أيون با). الصورة: LH

تعيش السرطانات الحجرية، المعروفة أيضًا بسرطانات الجبال، بشكل أساسي في الجداول وشقوق الصخور، حيث تكون المياه نظيفة وأقل تلوثًا. قد يبدو للوهلة الأولى أن سرطانات الحجر وسرطانات حقول الأرز متشابهة، لكنها في الواقع مختلفة جدًا. عادةً ما يكون لون السرطانات الحجرية بنيًا محمرًا أو أرجوانيًا أو أسودًا داكنًا، ولها مخالب كبيرة وقوية، وقوقعة صلبة وخشنة مثل الصخر. في هذه الأثناء، يتميز سرطان الحقل باللون البني الترابي أو الأصفر البني، وقشرة ناعمة ومخالب أصغر. بالإضافة إلى ذلك، فإن السرطانات الحجرية عدوانية للغاية، وجاهزة لاستخدام مخالبها الكبيرة والقوية للانقضاض على الفريسة ومحاربة الأعداء.

قال السيد مو آي: في أيون با، تعيش السرطانات الحجرية بشكل رئيسي في الجداول ذات الصخور الكثيرة مثل: نهر إيا ربول، أو نهر دا، أو الجداول الجبلية. من شهر مايو إلى يوليو عندما يبدأ هطول الأمطار، تخرج السرطانات من جحورها للبحث عن الطعام. في شهر مارس، يبدأ السرطان بوضع البيض. خلال هذا الوقت، تتحرك إناث السرطانات بشكل أقل وتختبئ عميقًا في الكهوف لحماية بيضها، لذلك عليك التحلي بالصبر لإمساكها. في بعض الأحيان يستغرق الأمر من 5 إلى 10 دقائق لسحب واحدة. غالبًا ما تختبئ السرطانات تحت شقوق عميقة أو تحفر جحورًا يصل عمقها إلى متر واحد على طول الجداول - حيث توجد العديد من الصخور الصلبة - لذا فإن الحفر يكون صعبًا للغاية.

يعد سرطان الحجر أحد التخصصات الموجودة في وادي أيون با. الصورة: LH

وفقا للسيد مو آي، فإن صيد السرطانات الحجرية ليس بالأمر السهل، فهو يتطلب خبرة واسعة. غالبًا ما يذهب السكان المحليون لصيد السلطعون في الصباح الباكر أو في وقت متأخر من بعد الظهر، عندما تزحف السلطعونات خارج كهوفها بحثًا عن الطعام. نظرًا لأن السرطانات الحجرية تتحرك بسرعة وتختبئ بذكاء في شقوق الصخور، فيجب أن يكون لدى صيادي السرطانات عيون وأيدي سريعة.

لحم السلطعون الصخري هو لحم ثابت، مطاطي، حلو وله رائحة مميزة. تكون بيض السلطعون الحجري برتقالية-صفراء أو حمراء لامعة، وملتصقة بإحكام تحت القشرة. خلال موسم التكاثر، تحمل أنثى السرطانات بيضها لعدة أسابيع، قبل أن يفقس البيض ويتحول إلى سرطانات صغيرة تنجرف مع التيار. يقوم شعب الجراي هنا في كثير من الأحيان بمعالجة سرطان البحر الحجري بعدة طرق مثل: الشواء على النار، أو التحميص الجاف، أو السلق. عند طهيها، تتحول صدفة السلطعون إلى اللون الأصفر الذهبي، وتبدو جميلة للغاية. ولجعل الطبق أكثر نكهة، يقوم شعب جراي في وادي أيون با في كثير من الأحيان بسحق السرطانات بأوراق الريحان أو ملح النمل الأصفر أو أوراق الغار. السلطعون المطحون، المخلوط مع أوراق البيريلا العطرية والملح الحار والحامض يجعل أي شخص يستمتع به يتذكره إلى الأبد.

استغلالًا للأمسيات المجانية، يذهب ناي نان (قرية هياو، بلدية تشو باه، بلدة أيون با) والشباب في القرية إلى جدول دا لصيد السرطانات. خلال موسم الأمطار، يوجد العديد من السرطانات، ويمكنه اصطياد أكثر من 30 سرطانًا في الليلة. خلال موسم الجفاف، تعيش السرطانات في كهوف عميقة، لذا يُعدّ اصطياد القليل منها متعةً كبيرة. هنا، يصطاد الناس السرطانات بشكل رئيسي لتناولها وتقديمها للضيوف الكرام، كما قال السيد نهان.

قال السيد كسور مغو (في نفس القرية): كانت طفولته مرتبطة بسرطانات الحجر. عندما كان طفلاً، في كل مرة كان يتبع والده عائداً من الحقول، كان ينتهز الفرصة ليخوض في النهر ليصطاد السرطانات. يكفي القليل من السرطانات الحجرية المشوية على الفحم لتدفئة بطون أطفال القرية. وبحسب السيد مغو، فإن سرطان البحر الحجري في أيون با لذيذ، وعلى الرغم من إعداده ببساطة، إلا أنه لا يزال يحتفظ بالحلاوة المميزة للجبال والغابات. "خلال موسم الأمطار، يرتفع منسوب مياه النهر، مما يجعل من الصعب صيد السرطانات، ولكن في هذا الوقت أيضًا يكون لدى السرطانات أكبر قدر من اللحم وتكون أكثر صلابة، مما يجعل أي طبق لذيذًا"، كما قال السيد مغو بسعادة.

وبحسب السكان المحليين، كان هناك الكثير من سرطان البحر الحجري في هذه المنطقة، ولكن بسبب التغيرات البيئية وتلوث المياه، انخفض عدد سرطان البحر الحجري تدريجيا. وأضاف السيد مو آي: "أصبح الناس اليوم أكثر وعيًا بحماية السرطانات الحجرية. يصطادون السرطانات البالغة فقط لتجنب الانقراض والحفاظ على الموارد على المدى الطويل".

المصدر: https://baogialai.com.vn/len-nui-san-cua-da-post316214.html