ملاحظة المحرر:

تعتبر مدينة هوشي منه وجهة مفضلة للعديد من السياح الأجانب ليس فقط بسبب مناظرها الطبيعية الجميلة ولكن أيضًا بسبب مطبخها المتنوع الذي يحتوي على العديد من الأطباق اللذيذة.

تقدم صحيفة فيتنام نت سلسلة من المقالات بعنوان " الزوار الأجانب يجربون الطعام الفيتنامي في مدينة هوشي منه " حول تجارب الزوار الدوليين عند الاستمتاع بالطعام الفيتنامي في هذه المدينة.

ماكس ماكفارلين (من أركنساس، الولايات المتحدة الأمريكية) هو أحد مستخدمي YouTube المشهورين في فيتنام ولديه قناة شخصية تضم أكثر من 715000 متابع. ينشر بانتظام مقاطع فيديو حول تجاربه الطهوية في المقاطعات والمدن في جميع أنحاء فيتنام.

في مقطع فيديو نُشر على موقع يوتيوب، خاض ماكس تحدي اكتشاف أطعمة الشوارع ذات الأحجام الأكبر من المعتاد بثلاث إلى أربع مرات مثل الخبز، والفو، وحساء المعكرونة باللحم البقري...

ومن بينهم طبق يحبه بشكل خاص، يمكنه أن يأكله مرارًا وتكرارًا دون أن يشعر بالملل. هذا هو الأرز المكسور.

يزور ماكس مطعمًا مألوفًا يقدم الأرز المكسور في مدينة هوشي منه.

للاستمتاع بهذا الطبق، زار ماكس مطعمه المفضل الذي يقدم الأرز المكسور في شارع دانج فان نجو (منطقة فو نهوان).

لقد تم افتتاح المطعم منذ ما يقرب من 30 عامًا وتم إدراجه من قبل ميشلان كأحد Bib Gourmand (مطعم جيد وبسعر مناسب) لمدة عامين متتاليين 2023 و 2024.

وقال ماكس إن طبق الأرز المكسور هنا مشهور بقطع لحم الخنزير الكبيرة المقطعة، المتبلة حسب وصفة عائلية ثم المشوية على الفحم.

في المطعم، طلب العميل الغربي طبقًا "عملاقًا" من الأرز المكسور مقابل 300 ألف دونج لإشباع رغبته الشديدة في تناوله. وهو طبق خاص قدمه المطعم بناءً على طلبه، بما في ذلك طبقان من الأرز المكسور المختلط.

يبلغ سعر كل طبق من الأرز المكسور المختلط 150 ألف دونج، بما في ذلك المكونات مثل جلد الخنزير والنقانق الصينية ولفائف البيض والبيض المقلي وكرات اللحم وشريحة لحم خنزير كبيرة.

الضيوف الغربيون يأكلون الأرز اللذيذ دون قلق 5.png
طبق الأرز المكسور "العملاق" الذي استمتع به الضيف الغربي

قال ماكس إنه يحب هرس الطعام إلى قطع صغيرة، وخلطه بالأرز، ورش صلصة السمك الحلوة والحامضة في الأعلى، وإضافة الخضروات لتجنب الملل.

وعند استمتاعه، علق بأن حبات الأرز كانت صغيرة ولزجة. الأضلاع المشوية طرية ولذيذة مع لمسة من الكراميل والنكهة المدخنة. حتى البيض المقلي يتم إعداده بمهارة مع قشور مقرمشة وصفار سائل جميل في الداخل.

وتحظى الأطباق المتبقية مثل جلد الخنزير، ولفائف البيض، والنقانق الصينية أيضًا بتقدير كبير من قبل اليوتيوبر الأمريكي.

زبائن تاي يأكلون أرز تام في مدينة هوشي منه 1.gif
يوتيوبر أمريكي يوافق على طعم طبق الأرز المكسور الشهير

مالك مطعم الأرز المكسور الذي زاره ماكس هو السيد ترونغ فينه ثوي. وهو الجيل الثاني الذي يتولى إدارة مطعم عائلته الشهير.

وفي حديثه مع مراسل "فيتنام نت" ، قال السيد ثوي إن طبق الأرز المكسور هنا لا يزال يحتفظ بنفس الوصفة، ولم يتغير الطعم أبدًا منذ افتتاحه حتى الآن.

يتم اختيار المكونات ومعالجتها بعناية.

يستخدم المطعم شرائح لحم الخنزير (اللحم القريب من الأضلاع) التي يتم استيرادها يوميًا وتقطيعها يدويًا، وتتبل بالبهارات لمدة 4-6 ساعات قبل الشواء.

لقطة شاشة 2024 11 29 122448.png
أهم ما يميز طبق الأرز المكسور الموصى به من قبل ميشلان هو شريحة لحم الخنزير المشوية الكبيرة والمتبلة بشكل غني.

ومن المثير للاهتمام أن شرائح اللحم المشوية في المطعم أكبر بكثير من الأماكن الأخرى، ويبلغ الوزن الأولي حوالي 450-500 جرام، أي بحجم يد شخص بالغ.

وبحسب السيد ثوي، فإن هذه القطعة الكبيرة والسميكة من اللحم تساعد على إبقاء اللحم متماسكًا عند الشواء ولكن يظل طريًا وعصيرًا وليس جافًا، مما يضمن نكهة لذيذة.

بالإضافة إلى المكون الرئيسي من شرائح لحم الخنزير المشوية، يقدم مطعم الأرز المكسور أيضًا أطباق جانبية أخرى بما في ذلك البيض المقلي، وجلد الخنزير، ولفائف البيض، والنقانق الصينية، وكرات اللحم، وما إلى ذلك.

حيث يشمل الأرز المكسور الخاص جميع الأطباق بسعر 150 ألف دونج. سعر الأرز المكسور مع شرائح لحم الخنزير هو 81000 دونج. إذا تناولت الطعام في المطعم، فسوف تحصل على خصم بقيمة 5000 دونج.

الصورة: ماك أوي

تفاجأ السياح الأمريكيون عندما رأوا الديدان لا تزال تتلوى على مقلاة ساخنة، ثم بدأت في الطهي تدريجيًا.