باعتبارها الجيل الثالث في العائلة الذي يصنع الكعك التقليدي، شاركت السيدة ترينه هونغ جيانج، الرئيس التنفيذي لعلامة الكعك جيا ترينه، ذكريات وتعاليم جدتها ووالدتها لإنشاء كعكات صغيرة وجميلة بنكهات هانوي الجريئة.
وقالت السيدة جيانج: "بناءً على الرغبة في الحفاظ على بعض الكعك التقليدي واستعادته بنكهة هانوي الغنية وتقطير جوهر العديد من الكعك الشهير في فيتنام، صنعت جدتي ووالدتي منتجات مثل الكعك المقلي المطلي، بان مان كونغ، بان جاك، بان جاي، بان دان دانج ...
ترتبط طفولتي بمخبز صغير يقع في زقاق هادئ في شارع لي نام دي رقم 16، هانوي. تحتوي هذه الكعكات الصغيرة والجميلة على جميع ذكريات وشغف جدتي وأمي. في كل ذكرى وفاة، أو في اليوم الأول من الشهر القمري أو في الأعياد، تيت... تقوم جدتي وأمي بتحضير كعكات تقليدية ليستمتع بها أفراد الأسرة بأكملها. ما زلت أتذكر كلمات والدتي: "كان أهل هانوي في الماضي يصنعون كل أنواع الكعكات الصغيرة والجميلة، فقط للاستمتاع بها وليس لملء بطونهم. وعند تناول الكعكات، كان كبار السن يأكلون الكعكات في أزواج، ويجمعونها على هذا النحو لخلق تناغم في النكهة وأيضًا مفيد للصحة".
السيدة ترينه هونغ جيانج، الرئيس التنفيذي لعلامة جيا ترينه التجارية للكعك
الكعكات حساسة ومعقدة. رغم صغر سني، إلا أنني كنت ألاحظ الدقة والصرامة التي كانت تتمتع بها جدتي وأمي في كل مرة تصنعان فيها الكعك. عندما بدأت جدتي وأمي في صنع نوع معين من الكعك، كانتا تبحثان وتتدربان كثيرًا حتى حصلتا على النكهة الأصلية. من اختيار المواد الخام إلى مرحلة المعالجة، يجب إعداد كل شيء بعناية وفحصه. يجب اختيار المكونات من الأفضل. ويجب أيضًا أن تتم المعالجة بالتساوي وبشكل كامل حتى تتمتع الكعكة بالنكهة الصحيحة. ولهذا السبب، يجب أن تكون كل دفعة من الكعكة المعروضة على الرف متساوية، وأن يكون لون المكونات الطبيعية متناغمًا وحادًا.
السيدة فام هونغ ها، والدة السيدة ترينه هونغ جيانج، تقوم بلف بان تشونغ.
لقد انتقلت الشغف والتفاني في النكهات التقليدية عبر أجيال عديدة في عائلتي، مما ساعد كعكات جيا ترينه على تحقيق النجاح الذي حققته اليوم. يأتي العملاء إلى المتجر ليس فقط من أجل الشراء والاستمتاع، بل أيضًا من أجل اكتشاف طعم كعكات الطفولة، ولكن أيضًا من أجل اختيار تقديمها كهدايا.
منتجات كيك جيا ترينه
أنا، أحد أفراد جيل 9X، تخرجت من جامعة التجارة الخارجية، وتخصصت في الاقتصاد الأجنبي، ثم حصلت على درجة الماجستير في الاقتصاد ودرجة الماجستير في دراسات التنمية في الهند وسويسرا، ولكن في النهاية، كرست شغفي للكعك. منذ عام 2018، ركزت رسميًا على إدارة وتسيير مخبز جيا ترينه. بالتعاون مع العائلة والزملاء، قمنا بتحسين وتطوير جيا ترينه حتى أصبحت اليوم. وباعتباري الجيل الثالث الذي يتولى حق تولي إدارة جيا ترينه من جدتي وأمي، فأنا أواصل الحفاظ على الشغف والرغبة في الحفاظ على هذا التقليد الطهوي، ولكن على مستوى أوسع، من خلال التعامل مع عمليات الإنتاج التي تلبي معايير سلامة الغذاء والنظافة في فيتنام والعالم.
من خلال فهم نفسية العملاء، نحاول إيجاد حل لـ "المشكلة": ما الذي نأكله بحيث يكون لذيذًا وبأسعار معقولة وفي نفس الوقت لافتًا للنظر. على الرغم من العديد من التغييرات التي طرأت لتتناسب مع احتياجات المستهلكين الحديثة، فإننا لا نزال نحافظ على مبادئ بقائنا: الطب الجيد، والرحمة، والحفاظ، والابتكار. في الوقت الحالي، أصبحت شركة Gia Trinh شريكة للعديد من محلات السوبر ماركت الكبرى في فيتنام مثل: Winmart System، Aeon Mall/Aeon Max Valu، Lotte... والعديد من الفنادق الكبيرة".
[إعلان رقم 2]
المصدر: https://phunuvietnam.vn/gui-tinh-yeu-vao-nhung-chiec-banh-nho-xinh-mang-dam-huong-vi-ha-thanh-20250206144002519.htm
تعليق (0)