استمتع بمأكولات المرتفعات الوسطى مرة واحدة

الآن هو الوقت المثالي للسياح للقدوم إلى المرتفعات الوسطى لتجربة المهرجانات التقليدية، والإعجاب بجمال المرتفعات، وخاصة الاستمتاع بالأطباق اللذيذة ذات النكهات الجبلية الغنية.

تشمل المرتفعات الوسطى خمس مقاطعات: كون توم، جيا لاي، داك لاك، داك نونغ، ولام دونج. كل مكان لديه أطباقه الخاصة، مثل سلطة أوراق الكون توم، والتي تفاجئ رواد المطاعم من بعيد لأن الطبق يجمع حوالي 50 نوعًا مختلفًا من الأوراق، من أوراق الغابات التي يعرفها السكان المحليون فقط بالاسم إلى الخضروات الخضراء المألوفة والأعشاب الطبية مثل: أوراق الخردل، البريلا، الجينسنغ، أوراق التين، أوراق الأحلام، البصل، الريحان، أوراق المانجو، أوراق الجوافة، الأوراق الحامضة، أوراق عنب الثعلب النجمي، أوراق الغار الهندي، الجينسنغ المطحون...

سلطة أوراق الكون توم هي من الأطعمة الشهية الفريدة من نوعها في المرتفعات الوسطى.

طريقة تحضير هذا الطبق دقيقة للغاية. أولًا، تُلفّ أوراق الخردل أو أوراق البريلا، ثم تُضاف أوراق الحامض أو أي نوع آخر حسب الرغبة، على شكل قمع صغير، ثم يُضاف لحم بطن الخنزير، والروبيان المقلي، وشرائح رقيقة من جلد الخنزير، وحبوب الفلفل الكاملة الضرورية، والملح، والبصل، والفلفل الأخضر الحار. الصلصة المستخدمة في سلطة الأوراق ليست صلصة السمك المعتادة أو صلصة الصويا، بل هي عبارة عن أرز لزج مخمر. الأرز المخمر له رائحة عطرية، يتم تخميره مع الروبيان ولحم الخنزير ثم يتم هرسه. عند الاستمتاع، سوف تشعر بالعديد من النكهات، قابض قليلاً، حلو، حامض قليلاً ودهني.

أحد الخيارات لتناول الإفطار هو Gia Lai dry pho، المعروف أيضًا باسم pho ذو الوعاءين، وهو فريد من نوعه لأن المعكرونة والحساء يتم تقديمهما في وعائين مختلفين. يتم تحضير نودلز الفو من دقيق الأرز، وهي مستديرة ورقيقة مثل نودلز الأرز الناعمة، مسلوقة ومرشوشة باللحم المفروم والبصل المقلي. طبق لذيذ من المرق المصنوع من عظام لحم الخنزير والبقر، مع بضع قطع من لحم البقر أو كرات اللحم أو الدجاج الممزق حسب ذوق كل شخص، واللون الأخضر للبصل والكزبرة.

يقدم الفو المجفف مع الخس والريحان وبراعم الفاصولياء المبيضة. ستتبل الطبق بصلصة الصويا وصلصة الفلفل الحار والليمون والخل حسب الرغبة، ولا يمكن لهذا الطبق أن يخلو من صلصة الفاصولياء السوداء. إن الطعم المطاطي للفو، والطعم المالح لصلصة الصويا، والحلاوة الناعمة للحوم البقر والدجاج، والطعم المقرمش لبراعم الفاصوليا والمرق الحلو، كلها تخلق تجربة رائعة للمتناولين.

إذا أتيت إلى بان دون (داك لاك)، فلن يفوتك تناول الدجاج المشوي. يتم تثبيت الدجاج على عصا من الخيزران ووضعه على نار الفحم، مع التقليب بالتساوي حتى يصبح الجلد بنيًا ذهبيًا ولامعًا بالدهون، مما ينبعث منه رائحة لذيذة تجعل المعدة تقرقر. لا تستخدم هذه الوصفة الكثير من التوابل، لذا فهي تحتفظ بالطعم الحلو الأصلي ورائحة الليمون الخفيفة والعسل. للاستمتاع به بشكل صحيح، اغمسه في ملح الفلفل الحار أو ملح الليمون، ثم اطحن الملح مع الفلفل الحار الأخضر للحصول على مذاق مقرمش وعطري حتى تتمكن من الاستمتاع بالكامل بنكهة الدجاج المشوي الفريدة.

يعد سمك السلور أيضًا طبقًا مثيرًا للاهتمام عند زيارة داك نونغ. يتميز سمك السلور في نهر سيريبوك بطعم حلو ودسم ولذيذ ويمكن معالجته في العديد من الأطباق الخاصة. سمك السلور المشوي ملفوف بورق الأرز والأعشاب والفاكهة النجمية والموز الأخضر والعديد من أنواع الخضروات البرية مثل الغار الهندي والتين والمشمش ... ويقدم مع وعاء من صلصة السمك الحارة. سمك السلور المطهي مع الموز المتبل بخل الأرز والفلفل الحار وبعض التوابل يخلق طعمًا غريبًا حامضًا وحارًا ودسمًا.

قم بزيارة لام دونج، ولا تنس تجربة نبيذ الأرز الذي يصنعه شعب تشو رو. يعيش شعب تشو رو على الهضبة ولكنهم ماهرون في زراعة الأرز. من الأرز، الممزوج بنباتات الغابات الفريدة، صنعوا نوعًا من النبيذ لا يمكن العثور عليه في أي مكان آخر.

يحتفظ شعب تشو رو دائمًا بنبيذ الأرز في منازلهم، كما يتم نقل السر المتقن لصنع النبيذ من جيل إلى جيل. يحمل نبيذ الأرز الذي ينتجه شعب تشو رو الهوية الثقافية للشعب، وهو مشهور بمذاقه القوي والدافئ المسكر. في ليلة مرتفعة باردة، في مساحة منزل رونغ، فإن احتساء النبيذ بنكهة الغابة البرية الغنية بجانب النار المشتعلة يعد تجربة لا تُنسى.

المصدر: https://daidoanket.vn/mot-lan-thuong-thuc-am-thuc-tay-nguyen-10301907.html