فول الصويا وفوائده في تحسين مستوى الكوليسترول في الدم

لا يعتبر فول الصويا غنيًا بالعناصر الغذائية فحسب، بل يساعد أيضًا على خفض نسبة الكوليسترول في الدم بشكل فعال. على وجه الخصوص، فول الصويا مفيد للأشخاص الذين يعانون من تصلب الشرايين.

خفض نسبة الكوليسترول في الدم، وتقليل خطر الإصابة بتصلب الشرايين

وفقا لمعهد التغذية، فإن فول الصويا (المعروف أيضًا باسم فول الصويا) غني بالبروتين والدهون. تحتوي 100 غرام من فول الصويا على 34-40 غرام من البروتين وحوالي 20 غرام من الدهون، أي أكثر من بعض أنواع اللحوم الحيوانية.

فول الصويا وأطعمة الصويا تساعد على خفض نسبة الكوليسترول في الدم

يحتوي بروتين الصويا على جميع الأحماض الأمينية الضرورية لنمو وصيانة جسم الإنسان. لا يعتبر فول الصويا غنيًا بالبروتين والدهون فحسب، بل إنه أيضًا غذاء غني بالفيتامينات والمعادن. تحتوي فول الصويا على جميع الفيتامينات تقريبًا، بما في ذلك الفيتامينات التي تذوب في الماء مثل B1، B2، PP... والفيتامينات التي تذوب في الدهون مثل فيتامينات A و D، وفيتامينات E، K، F...

يمكن معالجة فول الصويا وتحويله إلى أطعمة يومية مثل: حليب الصويا، التوفو، توفو الصويا، صلصة الصويا... بالإضافة إلى القيمة الغذائية، فإن فول الصويا والأطباق المصنوعة من فول الصويا مفيدة لصحة القلب، وخاصة القدرة على خفض نسبة الكوليسترول في الدم.

تصلب الشرايين هو مرض شائع لدى كبار السن، ويسبب العديد من الأمراض الخطيرة. إن أسباب وآلية هذا المرض معقدة للغاية، مع وجود العديد من الأمور غير الواضحة، ولكن ارتفاع نسبة الكوليسترول في الدم هو أحد أهم مظاهر هذا المرض. لذلك فإن استخدام الأطعمة التي تساعد على خفض نسبة الكوليسترول في الدم أمر ضروري للغاية.

فول الصويا هو الغذاء الذي يلبي هذا المطلب. ومن خلال الأبحاث، وجد أن الأنظمة الغذائية المليئة بفول الصويا (على شكل حليب الصويا، التوفو، كعك الصويا، دقيق الصويا...) تعمل على تغيير معدل استقلاب الأحماض الصفراوية والستيرويدات، وهي مكونات مرتبطة باستقلاب الكوليسترول.

الأشخاص الذين يعانون من ارتفاع نسبة الكوليسترول في الدم والذين يتناولون نظامًا غذائيًا مكملًا ببروتين الصويا (بدلاً من البروتين الحيواني) يكون لديهم نسبة كوليسترول أقل في الدم.

لقد قام الباحثون بمتابعة العديد من المرضى الذين يعانون من ارتفاع نسبة الكوليسترول في الدم، وكان ما يقرب من نصفهم يعانون من ارتفاع ضغط الدم، وتم علاجهم بنظام غذائي مكمل بكميات محددة من فول الصويا على النحو التالي: 150 غرام من التوفو، 80 غرام من فول الصويا تستخدم يوميا لصنع أطباق مختلفة مثل حليب الصويا، لفائف الربيع، الكعك... وقد خفض متوسط ​​معدل الكوليسترول في الدم بنسبة 10-20٪.

وبالتالي، فإن فول الصويا يخفض نسبة الكوليسترول في الدم، لذا فهو مفيد جدًا للأشخاص الذين يعانون من تصلب الشرايين. ينبغي لكبار السن الذين يعانون من ارتفاع ضغط الدم وارتفاع الكوليسترول إضافة فول الصويا أو منتجات الصويا إلى نظامهم الغذائي اليومي.

الإكثار من تناول الخضروات الخضراء لخفض الكوليسترول واستقرار نسبة السكر في الدم

وبحسب دراسة وطنية أجريت حول عوامل الخطر للأمراض غير المعدية في فيتنام، فإن ما يصل إلى 57.2% من المشاركين في البحث لم يتناولوا كمية كافية من الخضراوات والفواكه في اليوم (ما يعادل 400 جرام/يوم).

وبحسب خبراء معهد التغذية، فإن الخضراوات والفواكه تعد مصدراً للفيتامينات والمعادن الضرورية لحياة الجسم وتطوره، مما يساعد على حماية الجسم وتعزيز الصحة ضد الأمراض. تحتوي الخضروات على نسبة منخفضة من الدهون والكوليسترول والملح، كما أنها توفر الألياف والعناصر الغذائية الأخرى.

تحتوي الخضروات والفواكه في الغالب على سعرات حرارية منخفضة وتحتوي على سكريات طبيعية بدلاً من السكريات المكررة (مثل تلك الموجودة في الحلويات المصنعة صناعياً)، لذلك فهي لا تسبب ارتفاعًا مفاجئًا في نسبة السكر في الدم بعد تناولها. وهذا مفيد بشكل خاص للأشخاص الذين يعانون من أمراض التمثيل الغذائي أو المعرضين لخطر الإصابة بها (مجموعة من الأمراض مثل ارتفاع سكر الدم، واضطرابات الكوليسترول، وزيادة خطر الإصابة بأمراض القلب والأوعية الدموية، ومرض السكري من النوع 2 ...).

كما أن الخضروات توفر الألياف المفيدة للجهاز الهضمي، وتعمل على استقرار البكتيريا المعوية، وتمنع الإمساك، وتساعد على استقرار نسبة السكر في الدم، وخفض الكوليسترول. يمكن أن يساعد اتباع نظام غذائي غني بالفواكه والخضروات على تقليل خطر الإصابة بأمراض القلب والسكتة الدماغية والسمنة وحصى الكلى وبعض أنواع السرطان ومرض السكري من النوع 2 واضطرابات العظام.

يتمتع البروتين النباتي بتأثيرات صحية مفيدة مقارنة بالبروتين الحيواني، وخاصة فيما يتعلق بمستوى الكوليسترول في الدم. وقد أظهرت العديد من الدراسات وجود علاقة بين تناول بروتين الصويا وانخفاض خطر الإصابة بأمراض القلب والأوعية الدموية والأمراض المزمنة. لتقليل خطر الإصابة بأمراض القلب والأوعية الدموية، تناول ما لا يقل عن 25 جرامًا من بروتين الصويا يوميًا.

بالإضافة إلى ذلك، تتواجد الألياف الغذائية في جدران الخلايا والمكونات النباتية غير القابلة للهضم. تتمتع بعض مكونات الألياف بقدرة عالية على الاحتفاظ بالماء وتسمى بالألياف القابلة للذوبان.

تتواجد الألياف القابلة للذوبان في الأطعمة مثل بعض الفواكه، والبروكلي، والجزر، والبطاطس، والبطاطا الحلوة، والبصل. تتمتع الألياف القابلة للذوبان بالقدرة على تقليل خطر الإصابة بأمراض القلب والأوعية الدموية. بالإضافة إلى ذلك، فإن الألياف تجعلك تشعر بالشبع أيضًا، مما يساعدك على تجنب تناول الكثير من الطاقة وزيادة الوزن. ولذلك، يجب عليك التركيز على تناول هذه الأطعمة.

( المستشفى العسكري المركزي 108 )

المصدر: https://thanhnien.vn/dau-nanh-va-loi-ich-trong-viec-cai-thien-cholesterol-mau-185241027164723776.htm