أحدث إعلان دولي عن "طريق التوابل" عبر Oc Eo

أظهرت حبيبات النشا التوابل التي وجدت في آن جيانج "طريق التوابل" عبر ميناء التجارة أوك إيو (آن جيانج).

حبيبات النشا عمرها عدة آلاف من السنين

تم العثور على القطع الأثرية التي يطلق عليها علماء الآثار الفيتناميون مؤقتًا اسم "طاولة الطحن" مرة أخرى خلال الحفريات الأثرية في Oc Eo في الفترة من 2017 إلى 2020 والتي أجرتها أكاديمية فيتنام للعلوم الاجتماعية (VASS). تم اكتشاف العديد من القطع الأثرية المشابهة منذ عقود مضت ثم تم إحضارها للعرض في متحف آن جيانج.

وبحلول يوليو/تموز 2023، أظهرت الأبحاث التي أجريت على التراكمات على سطح طاولات الطحن آثار "طرق التوابل" من جزر جنوب شرق آسيا وجنوب آسيا التي انتشرت إلى العديد من الأماكن في العالم عبر ميناء أوك إيو التجاري خلال مملكة فونان في القرون الأولى الميلادية.

في السابق، دار جدلٌ واسعٌ في الأوساط الأثرية الفيتنامية حول طاولات الطحن. قال البعض إنها كانت تُستخدم لطحن التوابل، بينما قال آخرون إنها كانت تُستخدم لطحن الأعشاب الطبية. ثم طُحنت هذه التوابل لمعالجة أطعمة خاصة في الطقوس الدينية أو في الحياة اليومية. طُرحت العديد من التساؤلات والفرضيات، ولكن حتى الآن لم يُعثر على أدلة علمية دامغة. فبدون أدلة تجريبية، يبقى كل شيء مجرد تكهنات..."، هذا ما ذكره الدكتور نجوين خان ترونغ كين، رئيس بعثة التنقيب الأثري التابعة للمعهد الجنوبي للعلوم الاجتماعية.

أوك إيو - با موقع الآثار، حيث يتم إجراء الأبحاث

وقد نشر الدكتور نجوين خان ترونج كين وفريقه البحثي في ​​الجامعة الوطنية الأسترالية للتو نتائج بحثية حول طاولات الطحن هذه في مجلة Science Advances. ويقوم فريق البحث بقيادة الدكتور كين، بالاشتراك مع البروفيسور هسياو تشون هونغ واثنين من طلاب الدكتوراه من الجامعة الوطنية الأسترالية، ويوي وانج وتشونغوانغ تشاو، بإجراء البحث منذ عام 2018. قاموا بالبحث عن مكونات النشا المتبقية على سطح طاولات الطحن الموجودة في Oc Eo، وبالتالي اكتشفوا وظيفة هذه الأداة وكذلك التوابل التي كانت تُطحن عليها. وبناء على هذه النتائج، تكهنت المجموعة بعادات استخدام التوابل لدى سكان أوك إيو القدماء.

بتحليل المواد النباتية الدقيقة المُستخرَجة من سطح أدوات طحن حجرية من نوع Oc Eo، حدّد الفريق توابل يُعتقد أنها من أصل جنوب آسيوي وجنوب شرق آسيوي، بما في ذلك الكركم والزنجبيل والقرنفل وجوزة الطيب والقرفة. تُعدّ هذه التوابل مكونات أساسية تُستخدم في وصفات الكاري في جنوب آسيا اليوم. ويشير اكتشاف هذه التوابل إلى احتمال أن يكون تجار أو مسافرون من جنوب آسيا قد جلبوا هذا التقليد الطهوي إلى جنوب شرق آسيا خلال فترة الاتصالات التجارية البحرية المبكرة عبر المحيط الهندي، والتي بدأت قبل حوالي 2000 عام، وفقًا لما نشره الفريق في مجلة Science Advances.

وفقًا لهذا المنشور، تم استرداد ما مجموعه 717 حبيبة نشا من أسطح الأدوات المدروسة، وتم التعرف على أنواع 604 حبيبات منها. تمكن الباحثون من تحديد ثمانية أنواع مختلفة من التوابل، إلى جانب وجود الأرز. تظهر على العديد من حبيبات النشا علامات التشوه، بما في ذلك الحواف المكسورة، والأسطح المستوية، وفقدان الأصداف الرقيقة بسبب السحق على طاولات الطحن.

تم العثور على طاولة الطحن في أسفل قناة لونغ لون القديمة، أوك إيو - با موقع الآثار.

قصة الكاري، قصة "طريق التوابل"

وذكرت دراسة نشرت حديثا أجراها الدكتور كين وزملاؤه أن الآثار الموجودة على أدوات الطحن والمداك والهاونات الحجرية كشفت أيضا أن الناس القدماء في أوك إيو استخدموا مكونات محلية في جنوب آسيا وجنوب شرق آسيا مثل الكركم والزنجبيل والجالنجال والزنجبيل الرملي وجذور القرنفل والقرنفل وجوزة الطيب والقرفة. يمكن استخدام كل هذه التوابل كمكونات في أطباق الكاري. ومن بين هذه التوابل، ربما تم استيراد القرفة وجوزة الطيب والقرنفل إلى أوك إيو من أماكن بعيدة في جنوب آسيا وشرق إندونيسيا. وقد تم تأريخ جوزة الطيب إلى حوالي القرن الثاني أو الثالث الميلادي، كما تم العثور على عجلة طحن كبيرة في طبقة التربة وكانت أيضًا من نفس العمر.

ويقول الفريق إن الكاري ربما كان معروفًا منذ أكثر من 4000 عام في هارابان (باكستان) والهند، حيث تم العثور على حبيبات النشا من الكركم والزنجبيل والباذنجان والمانجو ملتصقة بأسنان الإنسان وفي أواني الطهي. اليوم، لا يزال الكاري شائعًا في جنوب شرق آسيا. المكونات الموجودة في أوك إيو أكثر ملاءمة لكاري جنوب شرق آسيا الحديث من تلك الموجودة في جنوب آسيا عند مزجها مع التوابل المحلية، وحليب جوز الهند..."، وفقًا للمجموعة.

ومع ذلك، فإن تحديد انتشار الكاري من الهند إلى جنوب شرق آسيا ليس النقطة الأكثر قيمة في هذه الدراسة. والأهم من ذلك، أن هذه الاكتشافات تؤكد تجارة التوابل بين جزر جنوب شرق آسيا وأوك إيو خلال فترة مملكة فونان.

قال الدكتور نجوين خان ترونج كين أنه بعد تحليل حبيبات النشا الموجودة في التوابل، نعلم أن هناك بعض الأنواع الشائعة جدًا في المنطقة المحلية. ولكننا نرى أيضًا أن هناك بعض التوابل المتوفرة فقط في مناطق معينة من العالم؛ على سبيل المثال، بعض الجزر الإندونيسية الشرقية مثل مالوكو، والتي لا تزال تعرف باسم "جزر التوابل". يوجد في هذا الأرخبيل العديد من التوابل الثمينة، حتى في القرن التاسع عشر، كان البريطانيون والهولنديون يضطرون للذهاب إلى هناك لشرائها وبيعها، مع أنها لم تكن شائعة في جميع أنحاء العالم. والآن، وجدها علماء الآثار على سطح طاولات الطحن مع أشياء مثل جوزة الطيب والقرنفل. ومن التوابل الأخرى التي تُظهر أنها كانت مستوردة من سريلانكا القرفة، كما قال الدكتور كين.

وفقًا للدكتور كين، إلى جانب حبوب نشا التوابل، هناك عوامل أخرى تُسهم في تأكيد إمكانية تداول هذه التوابل من المناطق المذكورة أعلاه، مثل المجوهرات أو الخزف المُصنّع بدقة... وأضاف: "لا تحتوي على عناصر محلية، بينما تبرز عناصر جنوب آسيا والهند بوضوح تام. ومن هنا، نرى طريق التجارة القديم من الهند عبر مضيق كرا في جنوب تايلاند، ثم إلى أوك إيو...، حيث كانت التوابل سلعة مهمة".

علاوة على ذلك، تساهم هذه الدراسة أيضًا في تقديم حلول للمشكلة المتعلقة بملف التراث العالمي لليونسكو لثقافة أوك إيو. تعمل فيتنام حاليا على تنفيذ خطة لإعداد ملف لترشيح موقع أوك إيو با الأثري (آن جيانج) لتقديمه إلى اليونسكو للاعتراف به كموقع للتراث العالمي.

إذا أمكن إثبات وجود طريق لتجارة التوابل على بُعد آلاف الكيلومترات، فستتعزز معايير ملف التراث من حيث العلاقات الثقافية بين المناطق. وهذا عامل فريد من نوعه. بالطبع، في الماضي، تحدث الباحثون أيضًا عن تجار من مناطق بعيدة يأتون إلى أوك إيو لتجارة التوابل، أو سجلات تاريخية تُشير إلى أن الرومان كانوا مولعين بالتوابل المستوردة من جنوب آسيا، لكن هذا لم تؤكده الوثائق الأثرية. والآن، مع هذا البحث، لدينا دليل ملموس، كما قال الدكتور كين.

thanhnien.vn