النقانق الصينية هي طبق شعبي، خاصة خلال تيت، ولكن الأطباء ينصحون بعدم تناول الكثير منها لفترة طويلة لتجنب التأثير على صحتك.
المكونات الرئيسية لصنع النقانق هي لحم الخنزير والأمعاء الدقيقة والملح والتوابل. يتم تقطيع اللحم إلى قطع صغيرة ثم تتبيله بالبهارات. بعد حشو النقانق باللحم المتبل والدهون، يتم تجفيفها في الشمس وتركها في الخارج لمدة 3-4 أيام أو تعليقها في المطبخ.
في العصور القديمة، كان الناس يذبحون الخنازير فقط في الشهر القمري الثاني عشر للترحيب بالربيع. النقانق الصينية هي طريقة لتخزين اللحوم للاستهلاك في وقت لاحق، والحفاظ عليها لفترة طويلة، مما يجعل وليمة تيت أكثر نكهة.
وبحسب الدكتورة بوي ثي ين نهي، من مستشفى جامعة الطب والصيدلة في مدينة هوشي منه - الفرع الثالث، فإنه على الرغم من أن النقانق الصينية من الأطعمة الشهية الشائعة في العديد من المناطق، إلا أنها قد تؤثر على الصحة إذا تم استهلاكها بكميات كبيرة على مدى فترة طويلة من الزمن. أثناء حفظ النقانق، غالبًا ما يتم إضافة كمية كبيرة من الملح، لذا فإن تناول الكثير منه سيؤدي إلى زيادة أيونات الصوديوم في الجسم، مما يؤدي بسهولة إلى احتباس الماء والصوديوم. وهذا يمكن أن يؤدي إلى تفاقم ارتفاع ضغط الدم.
إذا تجاوز محتوى الملح في النقانق المستوى المسموح به، فإن الاستهلاك طويل الأمد سيزيد من خطر ارتفاع ضغط الدم وأمراض القلب والأوعية الدموية وحصوات المرارة والكبد الدهني. وفي الوقت نفسه، فإنه يضر الغشاء المخاطي في المعدة والهضم المعوي، مما يؤدي إلى التهاب المعدة والأمعاء المزمن وقرحة المعدة وأمراض أخرى.
بالإضافة إلى ذلك، تحتوي النقانق على مستويات عالية من الدهون المشبعة والكوليسترول. الإفراط في تناولها قد يؤثر على صحة القلب، أو يُفاقم أعراض أمراض القلب الموجودة.
أثناء إنتاج النقانق، يضيف الناس العديد من التوابل مثل الفلفل الحار والملح والمواد الحافظة والأصباغ... والتي يمكن أن تهيج الجهاز الهضمي.
بالإضافة إلى ذلك، فإن المعالجة مثل التدخين يمكن أن تنتج مواد ضارة مثل مركبات البنزوبيرين ومركبات N-نيتروزو (النيتروزامينات والنيتروساميدات). يعتقد أطباء الأطفال أن تناول النقانق الصينية من حين لآخر لا يشكل مشكلة، ولكن عند استهلاكها بكميات كبيرة على مدى فترة طويلة من الزمن، فقد يواجه الأشخاص خطر الإصابة بسرطان الحلق والمريء والكبد والجهاز الهضمي وما إلى ذلك. ومع ذلك، فإن بداية السرطان وسببه معقدان للغاية، فبالإضافة إلى عوامل مثل المواد المسرطنة، فإن الطفرات الجينية مهمة جدًا أيضًا.
وأشار الطبيب أيضاً إلى أن النقانق تعتبر نوعاً من الأطعمة يشبه اللحوم النيئة المملحة، لذلك يجب تسخينها قبل تناولها وطهيها لضمان السلامة. ينبغي التحكم في استهلاك النقانق باعتدال في النظام الغذائي.
هناك بعض الفئات من الناس يجب أن تكون حذرة عند تناول هذا الطبق:
- تناول كميات كبيرة على المدى الطويل قد يسبب مشاكل مثل ارتفاع نسبة الدهون في الدم وعسر الهضم والحرارة في الجسم ويؤثر سلباً على المرضى الذين يعانون من أمراض القلب والأوعية الدموية والدماغية.
- يجب على المرضى الذين يعانون من ارتفاع ضغط الدم واضطرابات الدهون والكبد الدهني وضعف وظائف الكلى الحد من تناوله.
- ينبغي لكبار السن والأطفال أن يتناولوا كمية أقل من النقانق؛ يجب على المرأة الحامل أن تحاول تجنب تناول هذا الطبق لأنه يحتوي على الكثير من الملح والدهون الضارة.
- يجب على الأشخاص الذين يعانون من أمراض الأمعاء أو البنكرياس تناول كمية أقل من النقانق لأن محتواها العالي من الدهون يمكن أن يؤدي إلى تفاقم أعراض الجهاز الهضمي.
- لا ينبغي للأشخاص الذين يعاني آباؤهم أو أشقاؤهم من سرطان المعدة أو سرطان المريء، أو الذين يعاني أقاربهم من الدرجة الأولى من أورام في الجهاز الهضمي، أن يتناولوا كميات كبيرة من النقانق الصينية.
إيطاليا الأمريكية
[إعلان 2]
رابط المصدر
تعليق (0)