نظرة سريعة:
  • 1. مكونات طبق سمك الحفش اللذيذ
  • 2. طريقة طهي سمك الحفش في وعاء ساخن
  • 3. ملاحظات عند طهي سمك الحفش في وعاء ساخن

1. مكونات طبق سمك الحفش اللذيذ

لتحضير طبق سمك الحفش اللذيذ بنكهة الشمال، عليك تحضير المكونات التالية:

سمك الحفش: سمكة واحدة تزن حوالي 1.5-2 كجم
الطماطم: 4
البصل الأخضر: 5 سيقان
الثوم: 1 بصلة
البصل: 2 بصلة
البصل المجفف: 2 بصلة
الزنجبيل: 1 جذر
الفلفل الحار الطازج: 3 فواكه
براعم الخيزران المخللة: 500 جرام
الأناناس: نصف ثمرة
الكزبرة، الشبت، السبانخ المائية، الكرفس، زهرة الموز...
معكرونة طازجة: 1 كجم
الدقيق: 200 جرام
التوابل: السكر، جلوتامات أحادية الصوديوم، مسحوق التوابل، صلصة السمك، زيت الطهي

أغنية تام 1.jpg
بعض المكونات اللازمة لطهي سمك الحفش في وعاء ساخن. الصورة: Dienmayxanh

2. طريقة طهي سمك الحفش في وعاء ساخن

الخطوة 1: تحضير المكونات

ضعي سمك الحفش في وعاء، ورشي الدقيق فوق السمك وافركيه بالتساوي من الرأس إلى الذيل لتنظيف المخاط. ثم قومي بغسل السمك وإزالة الخياشيم والزعانف والأمعاء. قطعي السمك إلى قطع صغيرة حوالي 3-4 سم واتركيها جانبًا. يتم استخدام رأس وذيل السمكة في تحضير مرق القدر الساخن.

اغسل الطماطم ثم قطعها إلى شرائح رفيعة. يقشر البصل ويغسل ثم يقطع إلى شرائح.

يقشر البصل والثوم ثم يغسلان ويهرسان ويقطعان ناعماً. اغسل الفلفل الحار وقطّعه. الزنجبيل، قشر، سحق، تقطيع. الليمون المقشر والمقطع.

الكزبرة والشبت واختيار الأوراق القديمة الذابلة وغسلها وتقطيعها ناعماً.

قومي باختيار أوراق السبانخ والكرفس القديمة الذابلة من الماء، ثم اغسليها وصفيها. اغسل زهرة الموز. شرائح الأناناس.

اسلقي المعكرونة الطازجة في الماء المغلي ثم صفيها.

قومي بتقطيع براعم الخيزران المخللة إلى قطع صغيرة، ثم انقعيها في الماء، ثم قومي بغليها لمدة 5 دقائق تقريبًا، ثم قومي بإخراجها وغسلها وتصفيتها.

الخطوة 2 : قلي السمك

ضعي المقلاة على الموقد، أضيفي كمية كافية من زيت الطهي إلى المقلاة، ثم قومي بتسخينها، ثم أضيفي البصل المفروم والثوم إلى المقلاة واتركيها حتى تفوح الرائحة العطرة. بعد ذلك، قم بقلي رأس وذيل سمك الحفش.

بعد أن تقلى السمكة حتى تكتسب اللون البني الذهبي، صفي الزيت من المقلاة وأضيفي القليل من صلصة السمك والملح والفلفل والغلوتامات أحادية الصوديوم حسب الرغبة. اتركي السمكة تطهى لمدة 2-3 دقائق أخرى حتى تتشرب البهارات، ثم أطفئي النار.

الخطوة 3 : تحضير مرق القدر الساخن

ضعي المقلاة على الموقد وأضيفي ملعقتين كبيرتين من زيت الطهي والطماطم والبصل وحركي حتى تنضج. ثم أضف الأناناس وحركه حتى تضفي رائحة طيبة.

بعد ذلك، ضعي 2 لتر من الماء المصفى في قدر واتركيه يغلي، ثم أضيفي الزنجبيل والبصل والكراث إلى القدر واتركيه يطبخ على نار خفيفة. نتركها تغلي حتى يغلي الماء وتتصاعد منه الرائحة العطرة، ثم نضيف رأس السمكة والذيل.

اغلي القدر الساخن لمدة 20 دقيقة، ثم أضيفي براعم الخيزران المخللة واطهيها معًا. ثم نضيف نصف ملعقة من الجلوتامات أحادية الصوديوم، ملعقة من مسحوق التوابل، ملعقتين من السكر، ملعقة من صلصة السمك ونقلب جيدًا لتذوب التوابل.

استمر في الطهي لمدة 5-10 دقائق ثم أطفئ الموقد.

الخطوة 4 : الانتهاء

انقلي مرق القدر الساخن إلى قدر أصغر ثم رصي السمك والمعكرونة والخضروات حول القدر. عند الأكل، فقط ضع السمك والمكونات الأخرى في الوعاء، وانتظر حتى تنضج، ثم استمتع بها.

أغنية تام 2.jpg
طبق سمك الحفش اللذيذ والحار والحامض. الصورة: باتشواكسانه

3. ملاحظات عند طهي سمك الحفش في وعاء ساخن

لتحضير طبق سمك الحفش اللذيذ، عليك اختيار المكونات الصحيحة.

بالنسبة لسمك الحفش، اختر الأسماك الحية ذات الأجسام اللامعة والمرنة. لضمان الجودة، اختر الأسماك ذات الألوان الزاهية والخياشيم الوردية والعيون الواضحة.

بالنسبة للأناناس، اختر ثمارًا ذات لون أصفر لامع، قصيرة، مستديرة الشكل ولها عيون كبيرة وخفيفة حتى يتمتع الأناناس بحلاوة طبيعية، دون أن يكون غارقًا في المواد الكيميائية.

بالنسبة للطماطم، اختر الفواكه ذات اللون الأحمر الطبيعي، والتي لها سيقان خضراء وتكون ثابتة. لا تختار الفاكهة ذات اللون الأحمر الشديد أو التي لها ساق فضفاضة لأنها قد تكون أُجبرت على النضج.

يجب أن تكون المكونات الأخرى للقدر الساخن مثل خضروات القدر الساخن طازجة ولذيذة وليست طرية أو مسحوقة.

عند تحضير سمك الحفش، استخدم الماء المملح المخفف أو النبيذ الأبيض لتقليل رائحة السمك ومساعدة القدر الساخن على الاحتفاظ بطعمه اللذيذ.

عند طهي مرق القدر الساخن، يُطهى على نار هادئة حتى تطلق المكونات حلاوتها وتنضج الأسماك بالتساوي دون أن تتفكك.

اعتمادًا على تفضيلاتك، يمكنك إضافة أطباق جانبية أخرى إلى الوعاء الساخن مثل الذرة والبطاطس والفطر والنقانق وما إلى ذلك لجعل الطبق أكثر لذة وحلاوة.

أثناء عملية الطهي، يجب عليك إزالة الرغوة الموجودة على سطح ماء القدر الساخن بشكل منتظم لجعل المرق أكثر وضوحًا وجمالًا.

إن تذوق مرق القدر الساخن مهم جدًا، انتبهي إلى إضافة الكمية المناسبة من البهارات لتناسب ذوق عائلتك. عند تناوله، يمكنك تقديمه مع وعاء من الملح وصلصة الفلفل الحار.

يتميز وعاء سمك الحفش الساخن بطعم حامض وحلو وحار مختلط بحلاوة لحم السمك، والطعم المطاطي الدهني المختلط مع المرق لإنشاء وعاء سمك الحفش الساخن الملفت للنظر والجذاب للغاية.

يعتبر طبق سمك الحفش الساخن سهل التحضير ومكوناته متوفرة بسهولة وهو طبق مثالي للعائلات.

نأمل من خلال المشاركة أعلاه، أن تكون قد عرفت كيفية طهي طبق القدر الساخن الجذاب هذا للاستمتاع به عند لقاء الأصدقاء أو حفلات العائلة في المنزل.

حظ سعيد!

>> شاهد المزيد من الوصفات اللذيذة كل يوم

طريقة عمل طبق الدجاج الساخن مع أوراق البيريلا اللذيذ في المنزل يعتبر طبق الدجاج الساخن مع أوراق البيريلا من تخصصات فو ين ثم انتشر إلى العديد من الأماكن. انضم إلى VietNamNet لتعلم كيفية طهي طبق الدجاج اللذيذ مع أوراق البريلا في المنزل.