بينه تشاو لديه طبق جمبري مطهو على نار هادئة

معجون الروبيان هو أحد المكونات المألوفة في مطبخ كوانج نجاي، وخاصة طبق معجون الروبيان المطهي العطري، الغني بنكهة المنزل.

طبق خيط لحم الخنزير المطهو ​​بنكهة فريدة

في أوائل الربيع، يصبح شاطئ بينه تشاو (منطقة بينه سون، مقاطعة كوانج نجاي) أكثر ازدحامًا من أي وقت مضى عندما يعود موسم الروبيان الوفير.

شقت القوارب طريقها عبر الأمواج، وبعد ساعات قليلة عادت محملة بحمولات مليئة بالجمبري البحري الوردي الطازج.

موسم الروبيان الوفير على شاطئ بينه تشاو

أبحرت كل سفينة في ضوء الفجر الساطع، لتعود بعد بضع ساعات فقط محملة بروبيان البحر.

في كل رحلة بحرية، يستطيع الصيادون جمع ما بين 500 كيلوغرام إلى أكثر من طن من الروبيان، مما يحقق دخلاً كبيراً يصل إلى 20 - 30 مليون دونج يومياً. تصبح دفعات الجمبري الوردي الطازج، التي ترقص في الشبكة، مصدر فرحة وأمل للعديد من عائلات الصيادين.

الروبيان (المعروف أيضًا باسم الجمبري) هو نوع من القشريات الصغيرة، يشبه في الشكل الجمبري ولكن طوله 4 - 10 ملم فقط.

يعيش الروبيان في المياه الساحلية، ويتركز معظمه على بعد حوالي 4 إلى 5 أميال بحرية من الشاطئ.

ويتم صيد الروبيان خلال النهار، مما يساعد الصيادين على استغلاله بشكل فعال مع ضمان نضارة المنتج.

مع موسم صيد الروبيان الوفير هذا العام، أصبحت قوارب Binh Chau أكثر ازدحامًا، حيث تحمل مقصورات كاملة من الروبيان، المتوهج باللون الوردي المميز. سعر الروبيان هنا حوالي 20.000 دونج/كجم.

نكهة محلية من خيط لحم الخنزير المطهو ​​ببطء

لا يعد الجمبري البحري منتجًا قيمًا فحسب، بل إنه أيضًا مصدر إلهام لا ينضب لمطبخ كوانج نجاي. لدى الناس هنا طرق لا حصر لها لمعالجة الروبيان وتحويله إلى أطباق ريفية لذيذة غنية بنكهة البحر.

ومن بينها، يعتبر لحم الخنزير المطهي بورق الأرز من الأطباق المميزة التي لا يمكن نسيانها. بعد تنظيف الروبيان الطازج، يتم تتبيله بالملح والزنجبيل المطحون وقليل من الجلوتامات أحادية الصوديوم لامتصاص التوابل.

غالبًا ما تقوم والدتي بقلي البصل في مقلاة بالزيت، ثم تضيف إليه الجمبري المجفف وتقلبه بالتساوي. عندما يصبح الجمبري ثابتًا، تضيف الأم القليل من صلصة السمك Cua Dai والقليل من السكر لموازنة الطعم المالح والحلو. يعتبر خيط لحم الخنزير المطهي مثاليًا عندما يكون لونه ورديًا برتقاليًا، ويكون ثابتًا وله رائحة عطرية.

روبيان متبل لتحضير طبق روبيان مطهو ببطء

للاستمتاع بلحم الخنزير المطهو ​​بشكل صحيح، يجب تقديمه مع ورق الأرز المشوي المقرمش والخضروات الطازجة مثل الخس والريحان والنعناع السمكي ونجمة الفاكهة الحامضة والخيار...

وعلى وجه الخصوص، فإن صلصة السمك الحارة المكونة من الليمون والثوم والفلفل الحار ستعزز النكهة، مما يجعل الطبق غنيًا بشكل لا يقاوم. كل قطعة من ورق الأرز ملفوفة بلحم الخنزير المبشور ومغموسة في صلصة السمك هي مزيج رائع من طعم المحيط ورائحة الريف، بسيطة ولكن متطورة.

يكفي حوالي 40 ألف دونج فقط لشراء المكونات اللازمة لإعداد هذا الطبق لشخصين لتناوله "بشكل كامل"، وهو أمر اقتصادي ويضمن توفير ما يكفي من العناصر الغذائية الضرورية للجسم، و"تحييد" الدهون من الأسماك واللحوم الوفيرة خلال أيام "تيت".

عندما نتحدث عن طبق الجمبري المطهي، فإن مدينتي لا تزال تردد الأغنية: "بينه تشاو لديه طبق جمبري مطهي / يجذب الآلاف من الزوار للقدوم إلى هنا / يأتي الربيع مع نسيم البحر اللطيف / ممزوجًا بـ "رائحة الجمبري"، فيأسر العديد من الناس!".

يعتبر لحم الخنزير المطهي في ورق الأرز مع الخضروات النيئة لذيذًا جدًا.

ذكريات الطفولة على ضفاف نهر في

عندما أتذكر طفولتي، أرى نفسي وأصدقائي نحمل السلال ونسير حفاة الأقدام على طول نهر في لصيد الروبيان. في ذلك الوقت، كانت السعادة تكمن ببساطة في الغوص في الماء البارد، والضحك، وإحضار الجمبري الطازج إلى المنزل لتناوله كوجبة عائلية.

والدتي، بيديها الدؤوبة والماهرة، تقوم بمعالجة الجمبري المجفف وتحويله إلى أطباق لذيذة، مألوفة وغنية بنكهة الريف. الجمبري المقلي مع فاكهة النجمة، أو خيط لحم الخنزير المقلي مع القرع الأخضر أو ​​خيط لحم الخنزير المطبوخ في حساء الطماطم... كل طبق يرتبط بذكريات جميلة من وقت خالٍ من الهموم.

حدائق الخضروات الخضراء على طول القناة في بلدية بينه تشاو

والآن، عندما أعود إلى المنزل، وأقف على ضفاف نهر في، أشعر فجأة أن قلبي يغرق. لا يزال الماء يتدفق بلا كلل، لكن تلك الأيام البريئة قد ولت منذ زمن طويل.

فقط رائحة الجمبري المجفف، وطعم الوجبات المطبوخة في المنزل، تذكرني دائمًا بجذوري، وبالحب، وبأكثر الأشياء البسيطة والثمينة في الحياة.

اقرأ المزيد العودة إلى المواضيع

المصدر: https://tuoitre.vn/binh-chau-co-mon-ruoc-um-20250220113937861.htm