نظرة سريعة:
  • 1. متجر آيس كريم الأرز اللزج والحلويات التايلاندية الذي يبلغ عمره 40 عامًا في جيانج فو
  • 2. كشك الفواكه المختلطة الخاص بثلاث شقيقات في شارع تاي فين
  • 3. اصطفاف محلات بيع الدونات في بحيرة لونغ كوان
  • 4. متجر كعك الروبيان في سوق دونج شوان
  • 5. محل سلطة لحم البقر المجفف في شارع بحيرة هوان كيم

1. متجر آيس كريم الأرز اللزج والحلويات التايلاندية الذي يبلغ عمره 40 عامًا في جيانج فو

يقع متجر الآيس كريم الأرز اللزج - حساء الحلو التايلاندي للسيدة Duong Thi An البالغة من العمر 90 عامًا في مبنى سكني قديم في Giang Vo (منطقة Ba Dinh) مع قائمة مكونة من 3 أطباق فقط، وهو عنوان طعام مألوف لأجيال عديدة من رواد المطاعم في العاصمة.

يتمتع آيس كريم الأرز اللزج هنا بالنكهة التقليدية للمطبخ التايلاندي، وليس متنوعًا مثل العديد من المتاجر الأخرى. أرز لزج لزج، رائحة الأرز العطرية مختلطة مع رائحة أوراق الباندان. آيس كريم الفانيليا الذي تصنعه عائلة السيدة آن هو آيس كريم ناعم وطري بدون أي قطع ثلج.

يعد متجر الآيس كريم المصنوع من الأرز اللزج والحلويات التايلاندية الذي تملكه سيدة مسنة في التسعينيات من عمرها في جيانج فو مكانًا مألوفًا لتناول الوجبات الخفيفة للعديد من رواد هانوي. الصورة: كيم نجان

بالإضافة إلى آيس كريم الأرز اللزج، فإن الحلوى التايلاندية تحظى بشعبية كبيرة لدى العديد من رواد المطعم.

تتكون الحلوى فقط من الفاصوليا الخضراء المهروسة، وبذور الساغو، وجوز الهند الطازج، وحليب جوز الهند، وهلام "الدودة" أو كرات العجين "الصدفية"، ولكنها لا تزال تحظى بشعبية كبيرة لدى العديد من العملاء.

متجر الآيس كريم الأرز اللزج والحلويات التايلاندية يفتح من الساعة 10:30 إلى 21:30.

2. كشك الفواكه المختلطة الخاص بثلاث شقيقات في شارع تاي فين

يعد كشك سلطة المانجو والبرقوق الأخضر والجوافة التابع للأخوات الثلاث للسيدة فو ثي لوان الواقع في بداية الممر 25 من شارع ثاي فين (منطقة هاي با ترونغ) أيضًا أحد متاجر الوجبات الخفيفة اللذيذة والرخيصة في هانوي والذي يكون دائمًا مزدحمًا بالعملاء.

لقد كان هذا الكشك موجودًا منذ أكثر من 20 عامًا لأن شقيقات السيدة لون الثلاث يصنعن وصفاتهن الخاصة ويتناوبن على بيعها.

وبناءً على ذلك، فإن سر استمرار شعبية المطعم يكمن في الفاكهة الطازجة. "أختار الفاكهة الطازجة واللذيذة، غير المطحونة وغير الناضجة جدًا بحيث تحتفظ بقوامها المقرمش عند تخليلها"، قالت السيدة لون.

يجذب كشك سلطة الفاكهة التابع لأخوات السيدة لون الثلاث في شارع تاي فين الزبائن لشراء الوجبات الخفيفة. الصورة: كيم نجان

بالإضافة إلى المانجو والبرقوق الأخضر والجوافة، تبيع أيضًا الفواكه الموسمية مثل الأناناس والخوخ والبرقوق والفاكهة النجمية.

وبحسب رواد المطعم، فإن الفاكهة هنا مختلطة بالتوابل اللذيذة للغاية، ويتم امتصاصها بشكل جيد، وتحتفظ بنكهاتها المقرمشة والحامضة والحلوة والمالحة والحارة. يتم تقطيع قطع المانجو والمانجو الخضراء إلى قطع كبيرة جدًا.

المحل مفتوح من الساعة 9 صباحًا حتى المساء. تبلغ تكلفة الفاكهة المختلطة هنا 5000 دونج/تيل

3. اصطفاف محلات بيع الدونات في بحيرة لونغ كوان

يقع متجر فونج ثي للكعك المقلي المالح في زقاق 242 لاك لونغ كوان (منطقة تاي هو)، وكان عنوانًا مفضلًا لتناول الطعام للعديد من رواد هانوي لعقود من الزمن.

يعد متجر الكعك المقلي في بحيرة لونغ كوان مكانًا مشهورًا ومزدحمًا لتناول الطعام. الصورة: مينه كوي

يقدم المطعم الكعك الحلو والمالح. تبلغ تكلفة الكعك المالح 9000 دونج/القطعة، وتبلغ تكلفة الكعك الحلو 6000 دونج/القطعة - وهي أسعار مرتفعة للغاية مقارنة بالمتاجر الأخرى.

ومع ذلك، فإن رواد المطعم يستمتعون بالكعكات هنا المحشوة بالكامل والصلصة الجذابة...

في السابق، كان يتم منح كل رواد المقهى تذكرة مكتوب عليها رقم، وعندما يقرأ صاحب المقهى الرقم فقط، يمكنهم الاستمتاع بالكعكة. لكن الآن لا يحتاج الزوار هنا إلى أخذ رقم، بل عليهم فقط الانتظار في الطابور.

4. متجر كعك الروبيان في سوق دونج شوان

في زقاق سوق دونج شوان (منطقة هوان كيم)، تعد كعكة الروبيان الخاصة بالسيدة أم عنوان الوجبة الخفيفة الأكثر شعبية.

هنا، لا يتكون دقيق الكيك من دقيق القمح ونشا التابيوكا فقط، بل يتم خلطه أيضًا بنسبة مناسبة مع البيض ومسحوق الكركم، ويتم خفقه حتى يصبح ناعمًا ومرنًا، ثم يتم إضافة البطاطا الحلوة المقطعة إلى شرائح.

يتم اختيار الروبيان بعناية من قبل السيدة فام ثي أم (من مواليد عام 1965) - صاحبة المطعم - للتأكد من أنه عند القلي، لا يزال طازجًا، وأن لحمه حلو وثابت.

من الأفضل تناول كعك الروبيان ساخنًا، لأنه عند غمسه في صلصة حلوة وحامضة، يظل الكعك محتفظًا بطعمه المقرمش. الصورة: كيم نجان

في المطعم، سيتم تقديم كل جزء من كعكة الروبيان مع صلصة حلوة وحامضة، وسلطة البابايا والجزر والخضروات النيئة.

يفتح المتجر مرتين في اليوم، من الساعة 10:30 صباحًا حتى 1:00 ظهرًا ومن الساعة 3:00 ظهرًا حتى 5:30 مساءً، مع كون الأوقات الأكثر ازدحامًا هي حوالي الظهر وحوالي الساعة 4:00 مساءً.

5. محل سلطة لحم البقر المجفف في شارع بحيرة هوان كيم

يقع مطعم سلطة لحم البقر المجفف التقليدي لعائلة السيدة دينه ثي هانه في شارع بحيرة هوان كيم - أقصر شارع للطهي في هانوي، وكان مكانًا شهيرًا لتناول الطعام لسنوات عديدة.

السلطة التقليدية هنا مصنوعة من العديد من المكونات مثل البابايا المبشورة، والأعشاب، ولحم البقر المجفف، ولحم البقر تشار سيو، ولحم البقر المفروم المقطع إلى شرائح رقيقة، ووتر لحم البقر، والطحال المقلي...

المكونات بسيطة وسهلة العثور عليها ولكنها تتطلب الاختيار والتحضير الدقيق.

الصورة 1367 891.jpg
سلطة لحم البقر المجفف هي وجبة خفيفة لذيذة ورخيصة في هانوي والتي يحبها العديد من رواد المطاعم. الصورة: ثاو ترينه

بالإضافة إلى المكونات المذكورة أعلاه، تعتبر الصلصة الحارة والحامضة أيضًا "روح" سلطة لحم البقر المجفف. يتم تحضير الصلصة من التوابل المألوفة مثل صلصة الصويا، الفلفل الحار، الليمون، السكر... بنسبة ووصفة خاصة، دون استخدام صلصة السمك على الإطلاق.

تبلغ تكلفة وجبة سلطة لحم البقر المجفف 40 ألف دونج. يمكن للمتناولين طلب أطباق جانبية أخرى مثل الطائر المشوي، ولفائف الربيع المقلية، ولفائف الربيع الحامضة...

المتجر مفتوح من الساعة 9 صباحًا حتى الساعة 11 مساءً، وأكثر أوقاته ازدحامًا بين الساعة 4 مساءً و5 مساءً.

يجرب السائحون الغربيون طبقاً خاصاً لا يجرؤ على تناوله إلا القليل من الناس في الشمال الغربي، ويشيدون به باعتباره لذيذاً مثل الآيس كريم . وبعد أن امتلك السائح الغربي الشجاعة لتذوق طبق خاص "نادر" لا يجرؤ على تناوله الجميع في الشمال الغربي، أشاد بالطبق باعتباره طرياً ولذيذاً ودسماً.