نظرة سريعة:
  • 1. متجر آيس كريم الأرز اللزج والحلويات التايلاندية الذي يبلغ عمره 40 عامًا في جيانج فو
  • 2. كشك الفاكهة المختلطة لثلاث شقيقات في شارع تاي فين
  • 3. اصطف متجر الدونات في بحيرة لونغ كوان
  • 4. متجر كعك الروبيان في سوق دونج شوان
  • 5. محل سلطة لحم البقر المجفف في شارع بحيرة هوان كيم

1. متجر آيس كريم الأرز اللزج والحلويات التايلاندية الذي يبلغ عمره 40 عامًا في جيانج فو

يقع متجر الآيس كريم الأرز اللزج - حساء الحلو التايلاندي للسيدة دونج ثي آن البالغة من العمر 90 عامًا في مبنى سكني قديم في جيانج فو (منطقة با دينه) مع قائمة مكونة من 3 أطباق فقط، وهو عنوان طعام مألوف لأجيال عديدة من رواد المطاعم في العاصمة.

يتمتع آيس كريم الأرز اللزج هنا بنكهة المطبخ التايلاندي التقليدية، وهو غير متنوع مثل العديد من المتاجر الأخرى. أرز لزج لزج، رائحة الأرز العطرية مختلطة برائحة أوراق الباندان. آيس كريم الفانيليا الذي تصنعه عائلة السيدة آن ناعم وطري ولا يحتوي على أي رقائق ثلج.

يعد متجر الآيس كريم المصنوع من الأرز اللزج والحلويات التايلاندية الذي تملكه امرأة مسنة في التسعينيات من عمرها في جيانج فو مكانًا مألوفًا لتناول الوجبات الخفيفة للعديد من رواد المطاعم في هانوي. الصورة: كيم نجان

بالإضافة إلى آيس كريم الأرز اللزج، فإن الحلوى التايلاندية محبوبة أيضًا من قبل العديد من رواد المطعم.

تتكون الحلوى فقط من الفاصوليا المهروسة، وبذور الساغو، وجوز الهند الطازج، وحليب جوز الهند، وهلام "الدودة" أو كرات العجين "الصدفية"، ولكنها لا تزال تحظى بشعبية كبيرة لدى العديد من العملاء.

متجر الآيس كريم والحلويات التايلاندية يفتح أبوابه من الساعة 10:30 صباحًا حتى الساعة 21:30 مساءً.

2. كشك الفاكهة المختلطة لثلاث شقيقات في شارع تاي فين

يعد كشك سلطة المانجو والبرقوق الأخضر والجوافة التابع للأخوات الثلاث للسيدة فو ثي لون الواقع في بداية الممر 25 من شارع تاي فين (منطقة هاي با ترونغ) أيضًا أحد متاجر الوجبات الخفيفة اللذيذة والرخيصة في هانوي والذي يزدحم دائمًا بالزبائن.

لقد كان هذا الكشك موجودًا منذ أكثر من 20 عامًا لأن شقيقات السيدة لون الثلاث يصنعن وصفاتهن الخاصة ويتناوبن على بيعها.

وبناءً على ذلك، فإن سر استمرار شعبية المطعم يكمن في الفاكهة الطازجة. "أختار الفاكهة الطازجة واللذيذة، غير المطحونة، وغير الناضجة جدًا بحيث تحتفظ بملمسها المقرمش عند التخليل"، كما قالت السيدة لون.

يجذب كشك سلطة الفاكهة التابع لأخوات السيدة لون الثلاث في شارع تاي فين الزبائن لشراء الوجبات الخفيفة. الصورة: كيم نجان

بالإضافة إلى المانجو والبرقوق الأخضر والجوافة، تبيع أيضًا الفواكه الموسمية مثل الأناناس والخوخ والبرقوق والفاكهة النجمية.

وبحسب رواد المطعم، فإن الفاكهة هنا مختلطة بالتوابل اللذيذة للغاية، ويتم امتصاصها بسهولة، وتحتفظ بنكهاتها المقرمشة والحامضة والحلوة والمالحة والحارة. يتم تقطيع قطع المانجو والمانجو الخضراء إلى قطع كبيرة جدًا.

المحل مفتوح من الساعة 9 صباحًا حتى المساء. سعر الفاكهة المختلطة هنا هو 5000 دونج/تيل

3. اصطف متجر الدونات في بحيرة لونغ كوان

يقع متجر الكعك المقلي المملح Vong Thi في زقاق 242 Lac Long Quan (منطقة Tay Ho)، وكان عنوانًا مفضلًا لتناول الطعام للعديد من رواد هانوي لعقود من الزمن.

يعد متجر الكعك المقلي في بحيرة لونغ كوان مكانًا مشهورًا ومزدحمًا لتناول الطعام. الصورة: مينه كوي

يقدم المطعم الكعك الحلو والمالح. تبلغ تكلفة الكعك المالح 9000 دونج/القطعة، وتبلغ تكلفة الكعك الحلو 6000 دونج/القطعة - وهو سعر مرتفع للغاية مقارنة بالمتاجر الأخرى.

ومع ذلك، فإن رواد المطعم يستمتعون بالكعكات هنا المحشوة بالكامل والصلصة الجذابة.

في السابق، كان يتم منح كل شخص تذكرة مكتوب عليها رقم، وعندما يقرأ صاحب المكان الرقم فقط، يمكن للناس الاستمتاع بالكعكة. لكن الآن لا يحتاج الزوار هنا إلى أخذ رقم، بل عليهم فقط الانتظار في الطابور.

4. متجر كعك الروبيان في سوق دونج شوان

في زقاق سوق دونج شوان (منطقة هوان كيم)، تعد كعكة الروبيان الخاصة بالسيدة أم عنوان الوجبة الخفيفة الأكثر شعبية.

هنا، لا يتكون دقيق الكيك من دقيق القمح ونشا التابيوكا فقط، بل يتم خلطه أيضًا بنسبة مناسبة مع البيض ومسحوق الكركم، ويتم خفقه حتى يصبح ناعمًا ومرنًا، ثم يتم إضافة البطاطا الحلوة المقطعة إلى شرائح رفيعة.

يتم اختيار الروبيان بعناية من قبل السيدة فام ثي أم (من مواليد عام 1965) - صاحبة المطعم - للتأكد من أنه عند القلي، لا يزال طازجًا، وأن لحمه حلو وثابت.

من الأفضل تناول كعك الروبيان ساخنًا، لأنه عند غمسه في صلصة حلوة وحامضة، يظل الكعك محتفظًا بقرمشته. الصورة: كيم نجان

في المطعم، سيتم تقديم كل جزء من كعكة الروبيان مع صلصة حلوة وحامضة، وسلطة البابايا والجزر والخضروات النيئة.

يفتح المتجر مرتين في اليوم، من الساعة 10:30 صباحًا حتى 1:00 ظهرًا. ومن الساعة 3:00 إلى 5:30 مساءً، مع كون الأوقات الأكثر ازدحامًا هي حوالي الظهر وحوالي الساعة 4:00 مساءً.

5. محل سلطة لحم البقر المجفف في شارع بحيرة هوان كيم

يقع مطعم سلطة لحم البقر المجفف التقليدي لعائلة السيدة دينه ثي هانه في شارع بحيرة هوان كيم - أقصر شارع للطهي في هانوي، وكان مكانًا شهيرًا لتناول الطعام لسنوات عديدة.

السلطة التقليدية هنا مصنوعة من العديد من المكونات مثل البابايا المبشورة، والأعشاب، ولحم البقر المجفف، ولحم البقر تشار سيو، ولحم البقر المفروم المقطع إلى شرائح رقيقة، ووتر لحم البقر، والطحال المقلي...

المكونات بسيطة وسهلة العثور عليها ولكنها تتطلب اختيارًا وإعدادًا دقيقًا.

الصورة 1367 891.jpg
سلطة لحم البقر المجفف هي وجبة خفيفة لذيذة وغير مكلفة في هانوي والتي يحبها العديد من رواد المطعم. الصورة: ثاو ترينه

بالإضافة إلى المكونات المذكورة أعلاه، يعتبر الصلصة الحارة والحامضة أيضًا "روح" سلطة لحم البقر المجفف. يتم تحضير الصلصة من التوابل المألوفة مثل صلصة الصويا والفلفل الحار والليمون والسكر... بنسبة ووصفة خاصة، دون استخدام صلصة السمك على الإطلاق.

تبلغ تكلفة وجبة سلطة لحم البقر المجفف 40 ألف دونج. يمكن للمتناولين طلب أطباق جانبية إضافية مثل الطائر المشوي، ولفائف الربيع المقلية، ولفائف الربيع الحامضة...

المتجر مفتوح من الساعة 9 صباحًا حتى الساعة 11 مساءً، وأكثر ازدحامًا بين الساعة 4 مساءً و5 مساءً.

يجرب السياح الغربيون طبقاً خاصاً لا يجرؤ على تناوله إلا القليل من الناس في الشمال الغربي، ويشيدون به باعتباره لذيذاً مثل الآيس كريم . بعد أن امتلك الشجاعة لتذوق طبق "نادر" لا يجرؤ الجميع على تناوله في الشمال الغربي، أشاد السائح الغربي بالطبق ووصفه بأنه طري ولذيذ ودسم.