كيفية تغليف كعكة تشونغ ببساطة وبشكل مربع وجميل لعيد تيت

نظرة سريعة:

• 1. مكونات تحضير بان تشونغ
• 2. كيفية تغليف بان تشونغ اللذيذ
• 3. ملاحظات عند تغليف وحفظ بان تشونغ

1. مكونات تحضير بان تشونغ

الأرز الدبق: 4 كجم
فاصوليا خضراء مقشرة: 1 كجم
بطن الخنزير: 1 كجم
التوابل: الملح والفلفل وصلصة السمك
أوراق الدونغ: 40-50 قطعة
خيوط الخيزران: حزمتان
أوراق جالنجال طازجة: حفنة واحدة

2. كيفية تغليف بان تشونغ اللذيذ

الخطوة 1: تحضير المكونات

مكونات تحضير بان تشونغ. الصورة: Dienmayxanh

اغسلي كلا جانبي أوراق الدونج، ثم جففيها بمنشفة وصفيها. ثم استخدمي السكين لقطع عروق الأوراق لتصبح ناعمة وسهلة اللف. احرص على القطع بالقرب من الورقة ولكن ليس بعمق شديد لتجنب تمزيق الورقة.

اغسل أوراق الجلنجال الطازجة، ثم اطحنها واعصرها للحصول على العصير.

انقعي الأرز اللزج لمدة تتراوح بين 6 إلى 8 ساعات أو طوال الليل حتى يصبح البان تشونغ طريًا وذو رائحة عطرية. ثم نغسل الأرز ونصفيه ونضيف له 1-2 ملعقة كبيرة من الملح وعصير الجلنجال ونخلط جيدا.

انقعي الفاصوليا المونج في الماء البارد لمدة ساعتين، ثم اشطفيها بالقشرة وضعيها في قدر وأضيفي إليها القليل من الملح ثم اطهيها على النار أو على البخار حتى تنضج. بعد ذلك، قومي بهرس الفاصوليا وتشكيلها على شكل حفنة.

اغسلي لحم الخنزير بالماء المملح المخفف ثم اشطفيه مرة أخرى بالماء النظيف. بعد ذلك، قومي بتقطيع اللحم إلى قطع بطول 5-6 سم وسمك 1-2 سم، ثم قومي بتتبيل اللحم بنسبة 3 ملاعق كبيرة من صلصة السمك، وملعقة كبيرة من الملح، وملعقة كبيرة من الفلفل. تنقع اللحوم لمدة ساعة على الأقل.

الخطوة 2 : لف الكعكة

لصنع بان تشونغ مربع وجميل، يجب عليك تحضير قالب بان تشونغ مربع لتثبيت شكل الكعكة. الحجم القياسي لقالب بان تشونغ عادة ما يكون 12 × 12 سم.

ضع ورقتي الدونغ في القالب، ثم قم بتكوين زوايا قائمة على جانبي القالب، ثم قم بثني الحافة السفلية للورقة على شكل مثلث. افعل نفس الشيء مع الورقتين المتبقيتين في الزاويتين المتقابلتين ولكن لا تقم بطي حواف الأوراق إلى مثلثات.

ضعي ورقتين أخريين على شكل صليب، بحيث يكون الجانب الداكن من الورقة متجهًا لأعلى لإعطاء الكعكة لونًا أخضر لطيفًا.

بعد ذلك، قومي بتوزيع وعاء واحد من الأرز اللزج المعالج مسبقًا بالتساوي على قاع القالب، ثم قومي بكسر نصف حفنة من الفاصوليا المونج فوق الأرز، ثم قطعتين من اللحم. استمري في تغطية الحشوة بنصف كمية الفاصوليا الخضراء المتبقية ووعاء آخر من الأرز اللزج لتغطية الحشوة.

وأخيرا، قم بطي حواف الأوراق، ثم ارفع القالب برفق واربط الكعكة بخيط.

الخطوة 3 : غلي الكعكة

قبل وضع البان تشونغ في الوعاء، يجب وضع طبقة من سيقان أوراق الدونغ أسفلها حتى لا تحترق الكعكة وتلتصق بقاع الوعاء. يمكنك إضافة أوراق إضافية إلى الوعاء لجعل الكعكة أكثر خضرة عند غليها.

بعد ذلك، قومي بترتيب الكعكات في الوعاء بشكل عمودي، مع وضع الكعكات قريبة من بعضها البعض.

صب الماء في الوعاء لتغطية الكعكة واتركها تطهى بشكل مستمر لمدة 10-12 ساعة. أثناء عملية الغليان، يجب عليك إبقاء الماء يغطي الكعكة بشكل مستمر. عندما يجف الماء، أضف المزيد من الماء.

لا يجب أن تكون النار المستخدمة في غلي البان تشونغ كبيرة جدًا، بل يجب أن تحافظ دائمًا على النار ثابتة ومتواصلة طوال عملية الغليان.

الخطوة 4 : الانتهاء

عندما تنضج الكعكة، أخرجيها وضعيها في وعاء من الماء البارد لمدة 15-20 دقيقة تقريبًا، ثم أخرجي الكعكة وامسحي الراتينج الموجود على سطح الكعكة.

رتبي الكيكات في صينية واتركيها في مكان جيد التهوية. بعد ذلك، استخدمي صينية أخرى لوضعها في الأعلى، ثم ضعي شيئًا ثقيلًا على الصينية للضغط على الكعكة حتى يتدفق الماء الموجود في الكعكة للخارج، مما يساعد على تماسك الكعكة. احرص على عدم وضع الكثير من الوزن على الكعكة لأنها سوف تنكسر وتبدو قبيحة.

يعد بان تشونغ طبقًا لا غنى عنه خلال عطلة تيت التقليدية للشعب الفيتنامي. الصورة: باتشواكسانه

عندما تبرد الكعكة تمامًا وتجف، قم بإزالة الجسم الثقيل وضع الكعكة في مكان بارد.

3. ملاحظات عند تغليف وحفظ بان تشونغ

ينبغي عليك اختيار الأرز الذهبي اللزج ذو الحبوب الممتلئة والمتساوية. لا تنقعي الأرز كثيراً حتى لا تتفتت الكعكة وتصبح حامضة.

يمكنك استخدام الفاصوليا المونج الخام المنقوعة للتغليف دون طهيها على البخار.

لا تغلفي الكيكة بشكل محكم للغاية، لأن الكيكة أثناء عملية الغليان سوف تتمدد وتنفجر بسهولة.

قومي بتخزين الكعكة في مكان بارد وجاف بعيدًا عن أشعة الشمس المباشرة لمدة تتراوح من 7 إلى 10 أيام. من الأفضل تعليق الكعكة في مكان مرتفع حتى لا تأكلها الحشرات.

عند تخزين الكعك في الثلاجة، تأكد من فحص الكعكة بانتظام لمعرفة ما إذا كانت متعفنة. قبل تناولها، قم بتسخين الكعكة في الميكروويف أو على البخار لإعادة تسخينها.

إذا كنت تريدين الحفاظ عليها لمدة أطول، يمكنك وضع الكيكة في الفريزر واستخدامها خلال 20 يومًا. عند الاستخدام، يجب تقطيع كمية كافية ثم إذابتها في درجة حرارة الغرفة ثم طهيها على البخار. يمكنك قلي الكيكة لتغيير الطعم.

للاستمتاع بالبان تشونغ بشكل صحيح وصحي، يجب عليك تناوله مع الخضروات الخضراء والمخللات والبصل المخلل والبصل المخلل لتحقيق التوازن الغذائي ومساعدة الهضم.

بان تشونغ لذيذ، مغلف بشكل جميل، يمكنك وضعه بثقة على المذبح القديم أو إرساله كهدية للأقارب والأصدقاء. حظ سعيد!

>> شاهد المزيد من الوصفات اللذيذة كل يوم