يعد البصل المخلل من الأطباق اللذيذة، ويظهر عادة على صينية عطلة تيت. للحصول على بصل مخلل مقرمش وغير حار جدًا، هناك سر. دعونا نتعلم كيفية صنع مخلل البصل الحلو والحامض في المنزل بمناسبة عطلة تيت.
1. مكونات مخلل البصل الحلو والحامض
بصل مخلل: 1كجم
السكر: 400 جرام
الخل: 500 مل
الشبة: 1 ملعقة صغيرة
الملح: قليل
2. طريقة عمل مخلل البصل الحلو والحامض
الخطوة 1: تحضير البصل المخلل
قومي بتحضير حوض صغير من الماء، وأضيفي إليه 100 غرام من الملح وملعقة صغيرة من الشبّة، ثم انقعي البصل المخلل في الماء لمدة 12 ساعة تقريباً (أو طوال الليل). ثم قومي بإزالة البصل المخلل واغسليه عدة مرات بالماء.
بعد الغسيل، أخرجي البصل المخلل وقطعي الجذور والقمم والقشرة، ثم ضعيه في سلة لتصفيته.
الخطوة 2 : تتبيل البصل المخلل وتجفيفه
بعد التحضير، ضعي البصل المخلل في وعاء كبير وأضيفي إليه 300 غرام من السكر واخلطي جيدًا.
بعد ذلك قومي بتوزيع البصل المخلل بشكل متساوي على صينية وتجفيفه في الظل لمدة 3-4 ساعات تقريبًا حتى يصبح ثابتًا.
الخطوة 3 : اخلطي ماء مخلل البصل
ضعي قدرًا على الموقد وأضيفي 500 مل من الخل و100 غرام من السكر وملعقة صغيرة من الملح واتركي الخليط حتى يغلي. عندما يذوب السكر، أطفئ النار واتركه حتى يبرد.
الخطوة 4 : مخلل البصل المخلل
رتبي البصل المخلل في وعاء. عندما يبرد ماء مخلل الكراث، اسكبيه في وعاء الكراث وقومي بتغطيته. قومي بنقع البصل المخلل لمدة 2-3 أيام تقريباً في درجة حرارة الغرفة ثم يمكنك تناوله.
3. ملاحظات عند تحضير مخلل البصل الحلو والحامض
لتحضير البصل المخلل الحلو والحامض اللذيذ والمقرمش، عليك أن تعرف كيفية اختيار البصل المخلل عالي الجودة.
يأتي البصل المخلل عادة في نوعين: مخلل البصل بالقرفة ومخلل البصل الجاموسي. يتميز المحفة ذات اللون القرفة بجسم عريض، وخصر مميز، وذيل رفيع. يمتلك نقالة الجاموس جسمًا أطول، وذيلًا كبيرًا، ولا يوجد خصر.
بحسب الخبرة الشعبية، يجب عليك شراء مخلل القرفة للحصول على جرة من مخلل الكراث عالي الجودة، والذي يكون أكثر هشاشة وأكثر عطرية من مخلل الكراث الجاموسي.
للحصول على برطمان لذيذ من مخلل البصل، يجب اختيار البصل المخلل صغير الحجم، وتجنب اختيار البصل الكبير جدًا لتجنب الطعم اللاذع والحار جدًا، مما يقلل من اللذة.
يجب أن يكون البصل المخلل المختار أبيض اللون طازجًا وليس مسحوقًا. من الأفضل اختيار البصل المخلل ذو السيقان الضيقة، لأنه سيبدو أكثر جمالاً عند تخليلها.
يساعد نقع البصل المخلل في الماء المالح على إزالة الأوساخ وتقليل الرائحة النفاذة ويجعل البصل المخلل أكثر هشاشة ولذيذًا.
يمكنك استبدال الماء المالح المخلوط بالشبة بماء الأرز، أو الماء المالح المخلوط بالرماد، أو ماء الليمون.
عند قطع جذور البصل المخلل، لا تقطعي عميقاً جداً في لحم البصل. لأن عند التخليل، سوف يصبح البصل المخلل رطبًا بسهولة وغير مقرمش.
عند تجفيف البصل المخلل، لا تجففيه تحت أشعة الشمس المباشرة، لأن هذا يمكن أن يتسبب بسهولة في جفاف البصل ولن يكون الملح لذيذًا.
وللتقليل من الغبار، يجب استخدام ناموسية أو قطعة قماش رقيقة لتغطية البصل المخلل أثناء التجفيف.
لتخليل البصل المخلل، استخدمي وعاء زجاجي نظيف تم غسله بالماء الساخن وتجفيفه.
يجب أن يغطي الماء جميع المخللات. عند نقع البصل المخلل، يمكنك وضع الماء المغلي في كيس بلاستيكي نظيف وربطه بإحكام ثم استخدامه لضغط البصل.
قومي بتغطية البرطمان بإحكام واتركي مخلل الكراث في مكان بارد، وتجنبي أشعة الشمس لأن مخلل الكراث سوف يتخمر ويفسد بسهولة.
عند الانتهاء، سوف يصبح الكراث المخلل أبيض اللون ويحتفظ بطعمه المقرمش.
سيكون المخلل الحلو والحامض الطبق الجانبي المثالي مع بان تشونج وبان تيت واللحوم المطهية خلال عطلة تيت، حيث يساعد على موازنة الوجبة مع القليل من الطعم الحلو والحامض.
نأمل من خلال هذه المقالة أن تتمكني من تحضير مخلل البصل الحلو والحامض بنجاح لعيد تيت هذا العام.
>> شاهد المزيد من الوصفات اللذيذة كل يوم
[إعلان رقم 2]
المصدر: https://vietnamnet.vn/cach-lam-cu-kieu-chua-ngot-tai-nha-dip-tet-nguyen-dan-2363837.html
تعليق (0)