متجر معكرونة الكاري والدجاج مشهور جدًا لدرجة أن مالكته تخشى أن تفوز باليانصيب وتتوقف عن البيع.

في قلب مدينة سايجون الصاخبة، حيث تنتشر المطاعم وتختفي مثل الأمواج البيضاء على النهر، يوجد متجر يقدم معكرونة الكاري والدجاج والذي ظل موجودًا منذ ما يقرب من عقدين من الزمن.

وعاء ذهبي من معكرونة الكاري بالدجاج - صورة: ثونغ خاي

يقع متجر معكرونة الكاري والدجاج في Co Lan في الزقاق 565/44 Nguyen Trai، الجناح 7، المنطقة 5، مدينة هو تشي منه. على مدى السنوات التسع عشرة الماضية، كانت العمة لان تعمل بجد على وعاء الكاري الدجاج الخاص بها، والذي جذب العديد من الناس بصمت بنكهته الغنية والمألوفة.

نودلز كاري الدجاج لمدة 19 عامًا

تبلغ العمة لان 74 عامًا هذا العام. كانت سنوات حياتها مرتبطة بالبيع في الشوارع، وكانت أيامها ولياليها مزدحمة لكسب لقمة العيش. عندما كانت صغيرة، كانت تبيع الشاي ثلاثي الألوان في كان ثو، ثم تبعت زوجها إلى مدينة هوشي منه لبدء عمل تجاري في عام 1980.

لقد جربت هذه المرأة الغربية الصغيرة العديد من الوظائف، من الشعرية مع السلطعون، الشعرية مع صلصة السمك إلى الشعرية مع الطعام التايلاندي.

في النهاية، اختارت العمة لان الالتزام بمعكرونة الكاري بالدجاج لأنها وجدت هذا الطبق مميزًا وقليل من الناس يستطيعون طهيه جيدًا.

متجر المعكرونة بالكاري والدجاج البسيط في Co Lan - الصورة: THUONG KHAI

المحل مفتوح من الساعة 11 صباحًا حتى الساعة 10 مساءً كل يوم. لقد قامت العمة لان بكل خطوات التحضير والطبخ والتقديم. يبلغ سعر كل وعاء من المعكرونة حوالي 50 ألف دونج.

يتمتع كاري الدجاج الخاص بعمة لان بنكهة غربية قوية، ولكن الشيء الغريب هو أنه على الرغم من أنه غني ودسم، إلا أنه ليس دهنيًا أو ثقيلًا مثل بعض الكاري الأخرى. السر يكمن في طريقة طبخها و تتبيلها.

"أقوم بالطهي باستخدام حليب جوز الهند النقي، دون استخدام مسحوق الدهون، أو إضافة السكر أو التوابل، مما يساعد الكاري على الاحتفاظ بحلاوته الطبيعية.

لقد قمت بتحضير الكاري الأصفر من الكركم والكاجو. "لا يُطهى الدجاج في قدر الكاري طوال الوقت، بل يُحفظ منفصلاً، ويُعاد تسخينه فقط عندما يطلبه العملاء للتأكد من أن كل قطعة من اللحم لا تزال طرية، ومتماسكة ولكن ليست طرية، مع الحفاظ على كل الحلاوة سليمة" - شاركت العمة لان.

كاري الدجاج الذهبي، يُسلق دائمًا ليبقى ساخنًا - صورة: ثونغ خاي

يتم تقديم طبق المعكرونة ساخنًا وذهبي اللون مع مرق ناعم وسميك إلى حد ما، مع رائحة عطرية من عشبة الليمون والقرفة وأوراق الكاري. يتم تقطيع قطع الدجاج إلى قطع بحجم اللقمة، وليست جافة، وجلد الدجاج مقرمش ودهني.

يتم تقديم كاري الدجاج مع الخضروات النيئة مثل براعم الفاصوليا، وزهرة الموز المبشورة، والريحان... وملح غمس الدجاج. اعصر القليل من الليمون الطازج، وأضف القليل من الفلفل الحار، ثم احتس ملعقة من الكاري، فهو غني ولكن ليس دهنيًا، غني ولكن ليس قاسيًا.

وفي حديثه إلى موقع Tuoi Tre Online ، قال السيد فونج (42 عامًا) - وهو زبون منتظم في المطعم: "أعيش في المنطقة 7، وفي كل أسبوع، في اليوم المجاني، أقود زوجتي إلى مطعم عمتي لان فقط لتناول وعاء من المعكرونة بالكاري ثم أعود إلى المنزل".

العمة لان تُحضّر نودلز الكاري بالدجاج للزبائن - فيديو: ثونغ خاي

"بيع حتى تنفد أنفاسك"

تطبخ العمة لان بشغف، مع ذكريات سنوات من التجول في سوق الريف، وتعلم كيفية الطبخ من خلال تجارب حقيقية، وليس من خلال أي مدرسة.

"أُعدّ طعامي بناءً على ذوقي وتوابلي الخاصة، لا أُتبع الصيحات ولا أُقلّد ما يُفضّله أغلب الناس. ولحسن الحظ، جميع زبائننا يُحبّون ذلك"، قالت بابتسامة لطيفة.

سايجون مدينة مفتوحة، ويتدفق إليها الناس من كل مكان، ويجب أن يتغير الذوق أيضًا مع مرور الوقت. ولكن العمة لان لم تفعل ذلك. أعتقد أنه إذا كان الطعام لذيذًا، سيأتي الناس بشكل طبيعي.

على الرغم من تقدمها في السن، إلا أن العمة لان لم تفكر بعد في التقاعد.

العمة لان تبيع بجد في سن 74 عامًا - صورة: ثونغ خاي

الآن وقد كبرت، وعظامي ومفاصلي تؤلمني، أتمنى أن أتمتع بصحة جيدة لمواصلة البيع. أحفادي ما زالوا صغارًا، ووالداهم عمال مصانع بأجور زهيدة. أعمل في هذا المجال لأساعد في إطعام أحفادي.

أجدادي من الأب والأم هم أحفادي، وأنا أحبهم جميعًا على حد سواء، ولا يمكنني التوقف عن البيع. اكسب القليل من المال الإضافي، حتى إذا واجه أطفالك مشاكل، سيكون لديهم شخص يعتمدون عليه. لقد اجتمع أصدقائي الآن مع أبنائهم وأحفادهم في الخارج، ويستمتعون بالحياة بسلام، ولم يتبق لي هنا سوى أنا.

ولكنني سعيدة لأنه في كل ليلة عندما أعود إلى المنزل من العمل، يتجمع أطفالي وأحفادي حولي ليطرحوا علي الأسئلة. "قام أحد الأشخاص بنشر البطانيات والوسائد، وقام شخص آخر باستخدام الزيت لتدليك ذراعي وساقي... كان هذا كافياً لجعلني أشعر بالدفء والراحة" - اعترفت العمة لان.

وقالت إن الضيوف الذين جاءوا لتناول الطعام أحبوها كثيرًا. الأكثر شهرة هو الفيتناميون المغتربون الذين يسافرون بالطائرة عائدين من الولايات المتحدة كل عام للتوقف لتناول وجبة طعام. هناك أيضًا طالب في لونغ شوين يشتهي دائمًا تناول وعاء من الكاري الدجاج الساخن قبل العودة إلى المنزل.

أحيانًا أمزح مع الزبائن قائلًا إنني إذا فزت باليانصيب، فسأتوقف عن البيع لأني متعبة جدًا. لكن كثيرًا ما يضحكون ويقولون: "خالتي لان، لا تربحي اليانصيب. إذا توقفتِ عن البيع، فمن سيطبخ لنا كاري الدجاج؟"

وعندما سمعت ذلك ضحكت أيضًا ورددت: "حتى لو فزت باليانصيب، سأستمر في البيع، ولن أتوقف!" بيع حتى تنفد أنفاسك.

في وسط مدينة سايجون المتغيرة باستمرار، يظل متجر معكرونة الكاري والدجاج الخاص بعمتي لان ثابتًا كما هي - صادقًا ومخلصًا ومليئًا بالدفء.

وربما، طالما أن يديها لا تزالان قويتين بما يكفي لتحريك وعاء الكاري العطري، وطالما أن هناك ضيوفًا يأتون لتناول الطعام ولا تزال هناك تحيات مألوفة، ستظل العمة لان تقف بجد في المطبخ، وتغرف بعناية كل وعاء من المعكرونة، وتطعم أسرتها الصغيرة نكهات وطنها.

اقرأ المزيد العودة إلى المواضيع

المصدر: https://tuoitre.vn/quan-bun-ca-ri-ga-khach-me-den-muc-chi-so-ba-chu-trung-so-ma-nghi-ban-20250221002623244.htm