كعكة أوراق البطاطا الحلوة أثناء الوباء

[إعلان 1]

تعتبر أوراق البطاطا الحلوة الموجودة في الريف رخيصة الثمن ولا تتطلب الكثير من العناية. فقط دعهم "يتغذون" على الأسمدة وماء القرع. يتم زراعتها بشكل أساسي لإضافتها إلى الوجبات العائلية.

قالت أمي إن العناية بالقرع مهمة للغاية، الري والتسميد مرتين يوميًا. يتم الاعتناء بكل نبات قرع بعناية شديدة منذ ظهوره لأول مرة حتى يحمل الثمار، ومع ذلك فإنه لا يزال يتضرر من الآفات والأمراض. لا تحتاج أوراق البطاطا الحلوة إلى الكثير من العناية وتنمو بسرعة وتكتسب لونًا أخضرًا غنيًا. كل كرمة ممتلئة وتنتشر في جميع أنحاء الأرض. كانت هناك سنوات كان فيها الطقس غير مواتٍ، حيث ماتت الخضروات بأعداد كبيرة، وفُقدت الفواكه والدرنات بالكامل تقريبًا؛ فقط أوراق البطاطا الحلوة لا تزال صحية وخضراء.

تحظى أوراق البطاطا الحلوة بشعبية كبيرة لأنها تحتوي على الكثير من العناصر الغذائية، وتساعد في حركة الأمعاء، وتزيل الحرارة وتبرد الجسم. ليس هذا فحسب، بل إن الأطباق المصنوعة من أوراق البطاطا الحلوة أيضًا بسيطة وليست صعبة أو معقدة، ولا تسبب صعوبة للطاهي. في الريف، يقوم الناس عادة بغلي أوراق البطاطا الحلوة وغمسها في صلصة السمك. إنه لذيذ ولا ممل أبدًا. وصفة بسيطة أخرى هي طهي حساء البطاطا الحلوة، وتتبيله بالتوابل المتوفرة على رفوف المطبخ مثل صلصة السمك وقشور لحم الخنزير. وهذا يكفي لتهدئة طقس الصيف الحار.

في الأشهر الأخيرة، واتباعًا لسياسة تجنب الحشود والحد من الخروج عند عدم الضرورة أثناء التطورات غير المتوقعة لجائحة كوفيد-19، لم تذهب والدتي إلى السوق وغيرت بمرونة الأطباق التي تحتوي على أوراق البطاطا الحلوة مثل سلطة البطاطا الحلوة، وأوراق البطاطا الحلوة المقلية مع الثوم، والفطر المقلي، وما إلى ذلك. ومن بين الأطباق أثناء الوباء، كان الأكثر إثارة للإعجاب بالنسبة لنا كعكة البطاطا الحلوة الفريدة التي أعدتها والدتي.

إن صنع كعكة البطاطا الحلوة ليس صعبًا للغاية، فقط مرهقًا بعض الشيء. تختار الأم أوراقًا صغيرة وخضراء، وتغسلها، ثم تبيضها في الماء المغلي لمدة دقيقتين، ثم ترفعها وتصفيها. انتظري الأوراق حتى تبرد ثم قومي بتقطيعها. اخفقي بيضتين أو ثلاث بيضات بطة (أو بيض دجاج) في نشا الذرة والماء بنسب مناسبة. اخلطي جيدًا حتى تصبح العجينة ناعمة وسميكة، ولا يوجد أي تكتلات وتختلط أوراق البطاطا الحلوة في العجينة. إذا كان المسحوق جافًا، أضف الماء. استمري بإضافة أوراق البطاطا الحلوة وتبليها حسب الرغبة. سخني زيت الفول السوداني، ثم اسكبي مغارف من أوراق البطاطا الحلوة، واقليها ببطء على نار خفيفة. عندما يصبح الجزء السفلي من الكعكة ذهبي اللون، اقلبيها واقليها حتى ينضج الجانب الآخر. بمجرد طهي الكعكة، ضعها في طبق وقطعها إلى قطع مثلثة جميلة للاستمتاع بها.

عندما كنت صغيرًا، كنت أحب كعكة أوراق البطاطا الحلوة التي تصنعها والدتي لأنها كانت طرية، عطرية، ولها نكهة فريدة من نوعها. يمكن استخدام كعكة أوراق البطاطا الحلوة كطبق رئيسي في الوجبات العائلية أو كوجبة خفيفة. إن الاستمتاع بكعكة أوراق البطاطا الحلوة، بالإضافة إلى تغيير المذاق، هو أيضًا طريقة تساعدنا على توفير الوقت والمال وتذكر وقت صعب في الماضي لتقدير الحاضر بشكل أكبر.

[إعلان 2]
رابط المصدر