التعاون هو المفتاح لتحسين ثقافة سلامة الغذاء في فيتنام

ويعد تعزيز التعاون المحلي والدولي أحد الحلول التي تنفذها فيتنام بنشاط لتحسين سلامة الأغذية للمستهلكين، في سياق تزايد مخاطر سلامة الأغذية في السنوات الأخيرة.

أجرى مراسل وكالة الأنباء الفيتنامية مقابلة مع الدكتور برايان بيدارد، الخبير في مشروع سلامة الغذاء من أجل التنمية (SAFEGRO) الممول من كندا.

تتعاون منظمة SAFEGRO مع السلطات الفيتنامية بهدف تحسين الوصول إلى المنتجات والخدمات الزراعية والغذائية الآمنة والتنافسية للسكان المحليين.

- سيدي، ما هي القضايا الأكثر إلحاحًا المتعلقة بسلامة الأغذية في فيتنام اليوم، وما هو الدور الذي تلعبه شركة SAFEGRO في حل هذه القضايا؟

الدكتور بريان بيدارد : يتم تمويل مشروع SAFEGRO من قبل وزارة الشؤون العالمية الكندية (قسم تابع لحكومة كندا) وAlinea International، شركة الاستشارات التنموية التي أعمل بها. نحن ننفذ هذا المشروع بالتعاون مع وزارة الزراعة والتنمية الريفية في فيتنام (التي أصبحت الآن وزارة الزراعة والبيئة )، ووزارة الصحة، ووزارة الصناعة والتجارة.

ومن بين أنشطة المشروع تبادل الخبرات الدولية مع الشركاء الفيتناميين، بما في ذلك الأساليب الحديثة لمساعدة فيتنام على ضمان سلامة الغذاء ليس فقط للاستهلاك المحلي ولكن أيضًا لأغراض التصدير.

تلعب فيتنام دورًا مهمًا بشكل متزايد في التجارة الدولية، وتعد سلامة الأغذية مطلبًا ملحًا في هذا المجال.

إن التحديات التي نراها تتعلق بشكل رئيسي بالأسواق، بما في ذلك أسواق التجزئة والجملة، وقضية ضمان سلامة الغذاء من المزرعة ومن مرافق الإنتاج.

ويأتي التحدي من المزارع نفسها، من خلال ضمان التزام المزارعين بالممارسات الزراعية الجيدة، واستخدام المبيدات الحشرية ومبيدات الأعشاب بمستويات ضئيلة، واستخدام مصادر المياه الآمنة.

وتهدف هذه الإجراءات إلى ضمان سلامة مصادر الغذاء التي تدخل السوق منذ البداية. المرحلة التالية هي مرحلة التعامل مع الغذاء وتجهيزه وتوزيعه على المستهلكين.

نحن نعمل مع شركاء من الحكومة ومرافق التصنيع والمعالجة والمطاعم والمدارس وغيرها. نحن ننظر إلى المناطق ذات المخاطر العالية لمساعدة فيتنام على تطوير البرامج والمبادئ واللوائح، والأهم من ذلك، إنفاذها.

- هل تتوافق سياسات وأنظمة سلامة الأغذية الحالية في فيتنام مع المعايير الدولية، وما هي الأنشطة التي تتخذها شركة SAFEGRO لتحسين هذا الجانب؟

الدكتور بريان بيدارد: كان أحد الأنشطة الأولى للمشروع هو مراجعة اللوائح والسياسات مع الجهات المانحة الأخرى لتحديد الثغرات والقصور.

ونعمل بعد ذلك مع الجانب الفيتنامي لمعالجة قضايا مثل اللوائح المطلوبة، والمعايير التي يجب تطبيقها على السوق والمختبرات والأطراف الأخرى في سلسلة القيمة. نحن نأخذ في الاعتبار العديد من الجوانب لمساعدة الجانب الفيتنامي على التوصل إلى لوائح عملية وقابلة للتنفيذ.

يتعين على الشركات المصدرة الالتزام بالمعايير الدولية من أجل الوصول إلى الأسواق الأجنبية. ولذلك، فإن لديهم فهمًا جيدًا للمتطلبات في البلدان الأخرى وعلى الصعيد الدولي لضمان عمليات التصدير.

لكن المشكلة الملحة تكمن في كيفية ضمان سلامة الغذاء للمستهلكين المحليين.

لقد سنت فيتنام عددا من القوانين واللوائح السليمة التي تتوافق مع المعايير الدولية، ولكن مثل البلدان الأخرى، هناك العديد من الصعوبات في التنفيذ.

يمارس طلاب مرحلة ما قبل المدرسة في منطقة ثانه أواي (هانوي) سلامة الغذاء في إطار الأنشطة التعليمية التي تنفذها منظمة SAFEGRO. (المصدر: SAFEGRO)

إن التحدي الأكبر لا يتمثل في وضع السياسة الصحيحة، بل في كيفية تنفيذها بشكل فعال، وضمان امتثال الشركات والمزارعين وموردي الأغذية وجميع المشاركين في سلسلة القيمة للأنظمة والمتطلبات.

- سجلت فيتنام العديد من حالات التسمم الغذائي الخطيرة في السنوات الأخيرة. سيدي ما هو السبب الرئيسي لهذه الحالات وماذا يجب على الناس فعله لحماية صحتهم؟

الدكتور بريان بيدارد: وجدنا أن هذه الحالات كانت ناجمة إلى حد كبير عن تلوث الأغذية، وليس المبيدات الحشرية أو مبيدات الأعشاب أو التلوث الكيميائي.

غالبًا ما تنبع الأسباب من سوء النظافة، والتعامل غير السليم مع الأغذية، وعدم غسل اليدين، وعدم ضمان نظافة أسطح العمل، وعدم تعقيم المعدات والأواني. لا تحدث هذه المشكلة في المتاجر أو أكشاك الطعام فحسب، بل تحدث أيضًا في المطاعم ومطابخ المنازل.

إن ممارسة فصل الأغذية بطريقة صحية يمكن أن تساعد في تقليل التلوث البكتيري، وهو السبب الرئيسي لمعظم حالات التسمم الغذائي في فيتنام، وفقًا لملاحظاتنا.

- ما هي استراتيجيات الاتصال التي يمكن لفيتنام تطبيقها وتكييفها لرفع الوعي وتغيير سلوك الناس فيما يتعلق بسلامة الغذاء؟

الدكتور بريان بيدارد: نجد أن التواصل هو أحد أهم العوامل في ضمان سلامة الغذاء.

من الضروري ضمان التواصل الواضح حتى يفهم المستهلكون بوضوح عوامل ومعايير سلامة الغذاء بالإضافة إلى أماكن الشراء وكيفية إعداد الطعام الآمن.

والأمر الأكثر أهمية هو أنه عندما تحدث حالات التسمم الغذائي، مثل تلك الموصوفة أعلاه، لا بد من وجود نظام لضمان وعي المستهلكين بالمخاطر التي تنطوي عليها وما إذا كان من الضروري سحب الطعام من الأسواق.

وعلاوة على ذلك، فإننا نشهد أيضاً أن وكالات سلامة الأغذية أصبحت أكثر استباقية في القيام بما يتعين عليها القيام به.

ونحن نرحب بالتعاون بين الحكومات في مجالات الزراعة والصحة والتجارة ونعتبر سلامة الغذاء جزءا مهما من عملها.

شكرا لك دكتور./.

(فيتنام+)

المصدر: https://www.vietnamplus.vn/hop-tac-la-chia-khoa-cai-thien-van-hoa-an-toan-thuc-pham-tai-viet-nam-post1026633.vnp