تعال إلى فو بينه للاستمتاع بمذاق لحم لاك سون الحامض

منتجات اللحوم الحامضة من منشأة إنتاج اللحوم الحامضة لام تين، شارع لام هوا 2، بلدية فو بينه (بحيرة سون) هي المفضلة في السوق، وتحمل النكهة النموذجية لموطن موونغ فانغ.

باعتبارها أول شركة لإنتاج اللحوم الحامضة في بلدية فو بينه يتم الاعتراف بها كمنتج معياري OCOP من فئة 3 نجوم، فإن اللحوم الحامضة لام تين للسيدة بوي ثي تين، شارع لام هوا 2، تحظى بتقدير كبير من قبل المستهلكين لمذاقها الدهني، وطعم لحم الخنزير المخمر الحامض الخفيف، والطعم الغني لنخالة الذرة، ورائحة بذور دوي التي تخلق نكهة غنية ولذيذة يصعب الخلط بينها عند الاستمتاع بها. في الوقت الحالي، قامت منتجات اللحوم الحامضة لام تين ببناء علامة تجارية، وتوفر البضائع في المقاطعة والمناطق المجاورة، مع نوعين من اللحوم الحامضة: اللحوم الحامضة بالفاكهة واللحوم الحامضة المعلبة. في المتوسط، يقوم مصنع عائلة السيدة تين بتزويد السوق شهريًا بما يزيد على 3500 منتج.

قالت السيدة بوي ثي تين، صاحبة منشأة لام تين لإنتاج اللحوم الحامضة: "في الماضي، كان أجدادنا يُعالجون اللحوم الحامضة تحت اسم "اللحم الحامض المملح" لحفظها لفترة أطول. ورغم أنها طبق تقليدي فريد وسهل التحضير، إلا أن اللحوم الحامضة لا تحظى بشعبية إلا في منطقة لاك سون. وهذا ما يدفعني دائمًا للتساؤل عن سبب عدم انتشار طبق ذي هوية عرقية راسخة لدى قبيلة موونغ. ومن هنا، حرصتُ أنا وزوجي على رعاية مهنة صناعة اللحوم الحامضة للترويج لها والتعريف بها، وفي الوقت نفسه ربط السوق وتوسيعه خارج المنطقة. وحتى الآن، أمضيتُ أنا وزوجي ما يقرب من عشر سنوات في إنتاج ومعالجة اللحوم الحامضة لتلبية احتياجات السوق في المقاطعة والمقاطعات المجاورة."

إلى جانب مرافق إنتاج اللحوم الحامضة التقليدية، برز منزل إنتاج اللحوم الحامضة Tuan Linh في شارع Lam Hoa 1 تدريجيًا كواحد من مرافق إنتاج اللحوم الحامضة عالية الجودة والسمعة الطيبة. تم البدء في تطوير المصنع اعتبارًا من عام 2022، وينتج المصنع حاليًا حوالي 1000 منتج يوميًا لتزويد أسواق المقاطعات والمدن مثل هانوي وهايفونج وفو ثو...، بسعرين: 35000 دونج/فاكهة و70000 دونج/صندوق. يوفر المرفق فرص عمل لـ 9 عمال محليين، بدخل يبلغ 5 ملايين دونج/شخص/شهر. بعقل حاد، قام منتج اللحوم الحامضة Tuan Linh بالترويج وتقديم منتجات اللحوم الحامضة على منصات التواصل الاجتماعي مثل Facebook و Zalo ... لتوسيع سوق الاستهلاك.

يوجد في بلدية فو بينه حاليًا ما يقرب من 10 أسر تنتج اللحوم الحامضة، منها 2-3 من مرافق الإنتاج على نطاق المصنع والتي تلبي المعايير المحددة. يتم بيع منتجات اللحوم الحامضة المنتجة محليًا في متاجر منتجات OCOP وتوزيعها على المتاجر والوكلاء في المنطقة والمحافظات المجاورة. بفضل مزيج لحم الخنزير ونخالة الذرة وبذور دوي مع الثوم، فإن اللحوم الحامضة التي يتناولها شعب موونغ فانغ لاك سون لها نكهة غنية وفريدة من نوعها. إن رائحة بذور دوي مع طعم حار قليلاً والزيوت الأساسية تجعل لحم لاك سون الحامض فريدًا من نوعه. ولتحضير لحوم حامضة عطرة وحلوة وغنية، تتم خطوات المعالجة بعناية، من اختيار المكونات النظيفة، وضمان سلامة الغذاء إلى تحضير اللحوم وتتبيلها. يتم تقطيع اللحوم إلى قطع صغيرة، وتتبيلها بالبهارات التي تتخلل كل قطعة من اللحم، واستخدام نخالة الذرة لإضفاء نكهة عطرية وغنية للمنتج. من خلال وراثة الأساليب التقليدية والإبداع، قامت الأسر الإنتاجية والتجارية بإنشاء منتجات اللحوم الحامضة بنكهة بذور دوي واللحوم الحامضة بنكهة الثوم لتلبية طلب المستهلكين.

قال الرفيق بوي فان هين، نائب رئيس اللجنة الشعبية لبلدية فو بينه: "يُقبل السوق على اللحوم الحامضة التي تُنتجها شركات بلدية فو بينه باعتبارها من تخصصات ريف موونغ فانغ. وفي الفترة المقبلة، ستواصل لجنة الحزب المحلية والحكومة الاهتمام بهذه الشركات ودعمها لتطوير وتوسيع نطاق إنتاجها. كما سنعزز جهود الترويج للمنتجات وتقديمها، ونوسع السوق لربط استهلاكها. ومع الجهود المبذولة للحفاظ على الأطباق التقليدية، نأمل أن نواصل انتشار منتجات اللحوم الحامضة من لاك سون على نطاق واسع".
دوك آنه

المصدر: https://baohuabinh.com.vn/16/199876/Ve-Vu-Binh-thuong-thuc-huong-vi-thit-chua-Lac-Son.htm