بان كان هو طبق ريفي مشهور في العديد من الأماكن في فيتنام، وخاصة في المحافظات الساحلية الوسطى ودا لات.
يحتوي بان كان في موي ني (فان ثيت) على العديد من الأطباق الجانبية مثل كرات اللحم، وجلد الخنزير، والأسماك المطهية... - الصورة: NHA XUAN
بسبب شكلهما، يخلط الناس أحيانًا بين بان كان وبان خوت - وهو طبق مشهور في مدينة فونج تاو الساحلية. ومع ذلك، فإن هذين الطبقين مختلفان تمامًا في كل من طريقة التحضير والنكهة.
يتم تحضير بان كان من دقيق الأرز، ويتم طهيه في فرن طيني متخصص.
يتم صنع بان كان من دقيق الأرز، ويتم طهيه في فرن طيني متخصص - الصورة: NHA XUAN
فرن البان كان هو على شكل نصف كروي ويتكون من ثلاثة أجزاء رئيسية: الجزء السفلي هو فرن الفحم والجزء العلوي عبارة عن صينية مستديرة بحجم يساوي قطر الفرن أدناه. تم تصميم هذه الصينية المستديرة بفتحات صغيرة متعددة، بحيث تناسب كل فتحة صغيرة كل قالب كعكة.
قالب الكيك يكون بحجم راحة اليد، مع قاعدة على شكل كوب وغطاء على شكل مخروط. عند صنع كعكة البان كان، يسكب الناس العجين في كل قالب، ويغطونه، وينتظرون حتى يتم "خبز" الكعكة في الفرن.
تتسبب درجة حرارة الفرن في ارتفاع العجينة، مما يخلق نسيجًا عندما يطهى يكون له قشرة خارجية مقرمشة، وناعمة وإسفنجية من الداخل، وعندما ينكسر، يكون ساخنًا للغاية، مع رائحة الأرز العطرية. لتحضير دقيق البان كان، ينقع الناس الأرز ثم يطحنونه بالماء، ويضيفون الأرز البارد إلى الخليط لجعل قشرة الكعكة أكثر هشاشة.
فطائر الروبيان في متجر فطائر على طراز فان رانج في المنطقة 11، مدينة هوشي منه - الصورة: NHA XUAN
اعتمادًا على المنطقة، يمكن حشو البان ببيض السمان أو بيض الدجاج أو الروبيان أو الحبار أو اللحم المفروم أو لحم البقر.
عند تناول الكعكة، اغمسيها في صلصة الغمس المصاحبة لها، والتي تختلف في تنوعها، حيث تستخدم بعض الأماكن صلصة السمك، وصلصة الفول السوداني، وصلصة السمك المطهو، بينما يتناولها آخرون مع صلصة السمك الحارة أو صلصة السمك بالبصل.
هناك العديد من الطرق لتناول البانه
في نها ترانج وفان رانج، غالبًا ما يحتوي البان كان على مجموعة متنوعة من الحشوات مثل البيض والروبيان والحبار واللحم المفروم وما إلى ذلك؛ يعتبر بان كان في دا لات محبوبًا بسبب حشوه باللحم البقري الدهني وبيض السمان.
بان كان في نها ترانج - الصورة: دوي كانج
في هذه الأثناء، غالبًا ما يأكل الناس في موي ني - فان ثيت بان كان مع الدقيق فقط، أو يضيفون القليل من البيض المخفوق للحصول على حشوة بيض ذهبية اللون عطرية.
في السنوات الأخيرة، ومع تطور السياحة، أضاف مطعم Banh Can في موي ني حشوات المأكولات البحرية لإرضاء رواد المطعم من بعيد.
الكعكة بسيطة مثل ذلك، في المقابل، بان كان في موي ني - فان ثيت متقن في الأطباق الجانبية، مع صلصة غمس "متوازنة جيدًا" من كرات اللحم، وجلد الخنزير المسلوق، والبيض، والأسماك المطهية، والمانجو المفروم...
موي ني بان كان: عند الأكل، التقط بان كان وضعه مباشرة في وعاء صلصة الغمس - الصورة: NHA XUAN
لا يعتبر بان كان في فان رانغ - التي يُعتقد أنها موطن بان كان - رتيبًا على الإطلاق مع العديد من خيارات الصلصات، مثل صلصة السمك وصلصة الفول السوداني وصلصة الفلفل الحار وصلصة السمك المطهو على نار خفيفة. كثيرًا ما يحب العديد من الأشخاص خلط كمية قليلة من كل منهما للاستمتاع بها.
يتم تقديم بانه كان على طراز فان رانج مع ثلاثة أنواع من صلصة الغمس: صلصة السمك بالفلفل الحار، وصلصة السمك بالفول السوداني، وصلصة السمك المخمرة في مطعم في المنطقة 11، مدينة هوشي منه - الصورة: NHA XUAN
تعتبر أطباق بانه كان في مدينة نها ترانج ودا لات من الأطباق الجذابة للأنظار بفضل أطباق صلصة السمك وكرات اللحم وزيت البصل الأخضر.
إن الوقت من اليوم لتناول بانه كان في أماكن مختلفة يختلف أيضًا بشكل مثير للاهتمام.
بعض المطاعم التي تقدم بان كان في نها ترانج ودا لات تفتح في الصباح، ولكن في فان ثيت وفان رانغ، بان كان هو الطبق الذي لا يأكله الناس عادة إلا في وقت متأخر بعد الظهر.
بان كان في دا لات - تصوير: دوي كانج
على الرغم من أن بان كان هو طبق مألوف في العديد من الأماكن، إلا أنه بفضل الاختلافات في طريقة التحضير والمكونات والصلصة، فإن كل منطقة تقدم نسختها الخاصة، مما يعكس الأذواق المحلية، مما يجعل هذا الطبق مألوفًا ومليئًا بالجديد للمتناولين.
عند القدوم إلى دا لات، يجب عليك تناول بان كان.[إعلان رقم 2]
المصدر: https://tuoitre.vn/banh-can-trung-tom-muc-thit-bo-kieu-phan-thiet-da-lat-nha-trang-ban-da-thu-chua-2025011417383599.htm
تعليق (0)